Chilli con carne cu fasole roșie

Carnea de vită tocată se rumenește, apoi chilli con carne cu fasole roșie se coace până când sosul se îngroașă. Fasolea rămâne moale în sos, iar semințele ardeilor iuți îți lasă loc să reglezi cât de tare pișcă fiecare porție. Eu aleg carne tocată cu puțină grăsime, nu una foarte slabă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 90 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 110 minute. Porții: 4. Aproximativ 570 kcal și 31 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g carne de vită tocată
4 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
4 căței de usturoi
1 ardei gras verde
1 ardei iute verde
1 ardei iute roșu
1 conservă de roșii fără pieliță (400 g)
100 ml supă de zarzavat
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
1 linguriță de chimen
1 linguriță de boia iute
1 linguriță de oregano
1 conservă de fasole roșie (400 g)
4 linguri de smântână
15 g pătrunjel

Preparare

1. Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul. Taie ardeiul gras, ardeiul iute verde și ardeiul iute roșu cubulețe; păstrează semințele pentru un gust mai iute. Taie roșiile cubulețe mici. 2. Încinge uleiul într-o cratiță care poate intra la cuptor. Adaugă carnea de vită și gătește-o 5 minute, amestecând din când în când, până se desface și începe să se rumenească. 3. Pune ceapa și mai gătește 5 minute, amestecând. Adaugă ardeiul gras, ardeii iuți și usturoiul și gătește încă 5 minute, până când ceapa se înmoaie. 4. Adaugă roșiile cu tot cu sos, supa de zarzavat, sarea, piperul, chimenul, boiaua iute și oregano. Amestecă și dă cratița la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 60 de minute. 5. Scurge fasolea și încorporeaz-o în cratiță. Mai lasă preparatul la cuptor 15 minute, până când fasolea e fierbinte și sosul s-a îngroșat. 6. Servește fierbinte, cu câte o lingură de smântână și pătrunjel tocat deasupra.

Note

Pentru o variantă fără lactate, înlocuiesc smântâna cu 4 linguri de smântână vegetală; varianta obișnuită conține lactate. Chilli-ul se păstrează la frigider până la 3 zile și se încălzește bine înainte de servire. Carnea tocată cu puțină grăsime rămâne mai suculentă decât una foarte slabă, iar ardeii iuți pot fi curățați de semințe pentru mai puțină iuțeală. Dacă roșiile din conservă sunt foarte zemoase, lasă vasul fără capac în ultimele minute, până când sosul se leagă. Se întâmplă ca iuțeala să crească după ce mâncarea stă puțin, așa că ajustează semințele înainte de coacere. Pune la masă și orez simplu, alături.