Chili con carne aux haricots rouges

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 1 oignon moyen (150 g)
• 4 gousses d’ail
• 1 poivron vert
• 1 piment vert
• 1 piment rouge
• 1 boîte de tomates pelées (400 g)
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika fort
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 boîte de haricots rouges (400 g)
• 4 cuillères à soupe de crème aigre
• 15 g de persil

Préparation

1. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez le poivron, le piment vert et le piment rouge en petits dés ; gardez les graines pour un plat plus piquant. Coupez les tomates en petits dés. 2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte allant au four. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il se défasse et commence à dorer. 3. Ajoutez l’oignon et faites cuire 5 minutes de plus en remuant. Ajoutez le poivron, les piments et l’ail, puis faites cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. 4. Ajoutez les tomates avec tout leur jus, le bouillon de légumes, le sel, le poivre, le cumin, le paprika fort et l’origan. Mélangez et enfournez la cocotte dans le four préchauffé à 180°C pendant 60 minutes. 5. Égouttez les haricots et incorporez-les dans la cocotte. Remettez au four 15 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient chauds et que la sauce ait épaissi. 6. Servez chaud, avec une cuillerée de crème aigre et du persil haché sur le dessus.