Orez prajit cu 5 arome

Orez prăjit cu 5 arome

Am făcut rețeta asta într-o zi când aveam o bucată de friptură de porc rămasă de la prânz și puțin orez rece de cu seară, așa că nu a fost nevoie să stau prea mult pe lângă aragaz. De fiecare dată când gătesc orez prăjit, încerc să folosesc ce am la îndemână. Pentru varianta de azi, am mers pe ceapă, morcov și friptura respectivă, iar amestecul de cinci arome chinezesc chiar îi schimbă gustul față de alte rețete pe care le fac de obicei.

Info rapide

Timp total: 20-25 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Rețetă: principal rapid, inspirat din bucătăria chinezească

Ingrediente

2 căni orez alb gătit la aburi, răcit (cel mai bine făcut cu o zi înainte)
1 ou
1 ceapă mică
1 morcov mic
100 g friptură de porc (gătită, rece)
1 linguriță sos de soia light
1/2 linguriță sos de soia dark
1/2 linguriță amestec 5 arome chinezesc

Mod de preparare

1. Sparge oul într-un bol și bate-l cu furculița.
2. Pune un wok sau o tigaie largă pe foc și lasă să se încălzească bine.
3. Toarnă oul bătut în tigaie și gătește-l ca pe o omletă subțire. Când s-a făcut, scoate-l pe o farfurie și lasă-l să se răcească.
4. Taie ceapa și morcovul în cubulețe mici. La fel și friptura de porc, tot cubulețe.
5. Pune din nou wok-ul pe foc, adaugă puțin ulei (doar atât cât să nu se lipească legumele) și adaugă ceapa cu morcovul. Sotează-le 2-3 minute, cât să se înmoaie puțin.
6. Adaugă cubulețele de friptură de porc, amestecă și lasă-le un minut să se înfierbânte.
7. Pune orezul rece în wok, amestecă totul și lasă-l să se prăjească încă 2-3 minute, până începe să se încălzească și să se separe boabele.
8. Toarnă sosul de soia light și sosul de soia dark peste orez. Presară amestecul de 5 arome chinezesc.
9. Taie omleta deja răcită în bucățele mici și adaug-o în wok. Amestecă de câteva ori ca să se combine aromele.
10. Servește imediat, cât e cald.

De ce fac rețeta des

Orezul prăjit cu 5 arome e una dintre cele mai rapide variante de cină atunci când am resturi de orez sau carne gătită. Nu trebuie să planific din timp, iar gustul e diferit de orezul prăjit obișnuit, datorită condimentului 5 arome. Folosesc ce am în frigider și nu necesită multă atenție la detalii.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Cel mai bine e să folosești orez fiert cu o zi înainte, pentru că boabele se despart mai ușor la prăjit și nu se lipesc. Dacă ai doar orez proaspăt, lasă-l să se răcească complet înainte să-l folosești.
Dacă nu ai wok, merge și o tigaie antiaderentă destul de încăpătoare, important e să nu aglomerezi ingredientele.

Înlocuiri

Friptura de porc poate fi înlocuită cu piept de pui fiert sau fript, sau chiar cu șuncă dacă nu ai carne la îndemână.
Dacă nu ai amestec 5 arome, poți folosi doar sos de soia, dar gustul nu va fi același.
Se poate face fără morcov sau ceapă dacă nu le ai în casă, dar ajută la textură.

Variații

Poți adăuga mazăre, ardei gras sau altă legumă tăiată mărunt, după ce ai pus ceapa și morcovul în tigaie.
Dacă vrei fără carne, lasă deoparte friptura de porc și pune mai multe legume.

Idei de servire

Se poate servi simplu, ca fel principal.
Dacă ai chef, merge lângă un sos de chili dulce sau puțin kimchi.
E bun și ca garnitură pentru alte feluri asiatice.

Întrebări frecvente

Pot folosi orez proaspăt fiert?
Da, dar recomand să-l lași să se răcească și să stea la frigider câteva ore pentru a obține textura potrivită. Orezul cald devine lipicios la prăjit.

Ce este amestecul 5 arome?
Este un amestec de condimente chinezești, de obicei cu anason, cuișoare, scorțișoară, piper Sichuan și fenicul. Se găsește la raioanele de produse asiatice.

Pot să folosesc alt tip de carne?
Da, orice rest de carne gătită merge, inclusiv pui, vită sau chiar creveți fierți.

Se poate face fără ou?
Da, dacă preferi fără ou, sari peste pasul cu omleta. Totuși, oul aduce un plus de textură.

Cât de sărat iese?
Cu cantitățile de sos de soia indicate nu iese foarte sărat, dar poți ajusta după gust.

Valori nutriționale

Estimativ, o porție are cam 320-350 kcal, 10-12 g proteine, 48-50 g carbohidrați și 8-10 g grăsimi. Valorile depind de ce carne folosești și de cât de mare porția. Orezul și carnea aduc proteine și carbohidrați, iar sosurile nu au foarte multe calorii pe cantitatea folosită.

Păstrare și reîncălzire

Orezul prăjit se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis, maximum 1-2 zile. Pentru reîncălzire, recomand să folosești o tigaie la foc mic, amestecând continuu ca să nu se usuce prea tare. Nu recomand reîncălzirea la cuptor cu microunde, pentru că orezul tinde să devină gumat. Dacă nu ai de gând să-l consumi repede, mai bine pregătește doar cât mănânci pe loc.