Riso fritto con 5 spezie
Ho fatto questa ricetta in un giorno in cui avevo un pezzo di arrosto di maiale avanzato dal pranzo e un po' di riso freddo della sera precedente, quindi non ho dovuto passare troppo tempo ai fornelli. Ogni volta che cucino il riso fritto, cerco di usare ciò che ho a disposizione. Per la versione di oggi, ho optato per cipolla, carota e l'arrosto avanzato, e il mix di cinque spezie cinesi cambia davvero il sapore rispetto ad altre ricette che faccio di solito.
Info rapide
Tempo totale: 20-25 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Ricetta: piatto principale veloce, ispirato alla cucina cinese
Ingredienti
2 tazze di riso bianco cotto, raffreddato (meglio se fatto un giorno prima)
1 uovo
1 cipolla piccola
1 carota piccola
100 g di arrosto di maiale cotto (freddo)
1 cucchiaino di salsa di soia leggera
1/2 cucchiaino di salsa di soia scura
1/2 cucchiaino di mix di 5 spezie cinesi
Metodo di preparazione
1. Rompi l'uovo in una ciotola e sbattilo con una forchetta.
2. Metti un wok o una padella grande sul fuoco e lasciala scaldare bene.
3. Versa l'uovo sbattuto nella padella e cuocilo come una frittata sottile. Quando è cotto, toglilo su un piatto e lascialo raffreddare.
4. Taglia la cipolla e la carota a cubetti piccoli. Fai lo stesso con l'arrosto di maiale.
5. Rimetti il wok sul fuoco, aggiungi un po' d'olio (solo quanto basta per non far attaccare le verdure) e aggiungi la cipolla e la carota. Saltale per 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono un po'.
6. Aggiungi i cubetti di arrosto di maiale, mescola e lasciali riscaldare per un minuto.
7. Metti il riso freddo nel wok, mescola tutto e lascialo friggere per altri 2-3 minuti, finché non inizia a scaldarsi e i chicchi si separano.
8. Versa la salsa di soia leggera e la salsa di soia scura sul riso. Cospargi il mix di 5 spezie.
9. Taglia l'omelette già raffreddata in piccoli pezzi e aggiungila nel wok. Mescola un paio di volte per combinare i sapori.
10. Servi immediatamente, mentre è caldo.
Perché faccio spesso questa ricetta
Il riso fritto con 5 spezie è una delle opzioni per la cena più veloci quando ho avanzi di riso o carne cotta. Non devo pianificare in anticipo e il sapore è diverso dal riso fritto normale, grazie alla spezia 5 spezie. Uso ciò che ho in frigorifero e non richiede molta attenzione ai dettagli.
Consigli e variazioni
Consigli
È meglio usare riso cotto un giorno prima, perché i chicchi si separano più facilmente durante la frittura e non si attaccano. Se hai solo riso fresco, lascialo raffreddare completamente prima di usarlo.
Se non hai un wok, va bene anche una padella antiaderente abbastanza grande, l'importante è non sovraccaricare gli ingredienti.
Sostituzioni
L'arrosto di maiale può essere sostituito con petto di pollo cotto o arrosto, o anche con prosciutto se non hai carne a disposizione.
Se non hai il mix di 5 spezie, puoi usare solo salsa di soia, ma il sapore non sarà lo stesso.
Può essere fatto senza carota o cipolla se non le hai in casa, ma aiutano con la consistenza.
Variazioni
Puoi aggiungere piselli, peperoni o un'altra verdura tritata finemente dopo aver messo la cipolla e la carota nella padella.
Se vuoi senza carne, lascia da parte l'arrosto di maiale e metti più verdure.
Idee per servire
Può essere servito semplice, come piatto principale.
Se hai voglia, va bene anche con una salsa di chili dolce o un po' di kimchi.
È buono anche come contorno per altri piatti asiatici.
Domande frequenti
Posso usare riso appena cotto?
Sì, ma consiglio di lasciarlo raffreddare e tenerlo in frigorifero per alcune ore per ottenere la giusta consistenza. Il riso caldo tende a diventare appiccicoso durante la frittura.
Che cos'è il mix di 5 spezie?
È un mix di spezie cinesi, di solito composto da anice stellato, chiodi di garofano, cannella, pepe di Sichuan e finocchio. Si trova nel reparto dei prodotti asiatici.
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, qualsiasi avanza di carne cotta funziona, inclusi pollo, manzo o anche gamberi lessati.
Si può fare senza uovo?
Sì, se preferisci senza uovo, salta il passaggio con l'omelette. Tuttavia, l'uovo porta una consistenza extra.
Quanto è salato?
Con le quantità di salsa di soia indicate, non risulta molto salato, ma puoi regolare a piacere.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione ha circa 320-350 kcal, 10-12 g di proteine, 48-50 g di carboidrati e 8-10 g di grassi. I valori dipendono da che carne usi e dalle dimensioni della porzione. Il riso e la carne forniscono proteine e carboidrati, mentre le salse non hanno molte calorie per la quantità utilizzata.
Conservazione e riscaldamento
Il riso fritto si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 1-2 giorni. Per riscaldarlo, consiglio di usare una padella a fuoco basso, mescolando continuamente per non farlo seccare troppo. Non consiglio di riscaldarlo nel microonde, poiché il riso tende a diventare gommoso. Se non hai intenzione di consumarlo rapidamente, è meglio preparare solo quanto mangerai subito.
Ho fatto questa ricetta in un giorno in cui avevo un pezzo di arrosto di maiale avanzato dal pranzo e un po' di riso freddo della sera precedente, quindi non ho dovuto passare troppo tempo ai fornelli. Ogni volta che cucino il riso fritto, cerco di usare ciò che ho a disposizione. Per la versione di oggi, ho optato per cipolla, carota e l'arrosto avanzato, e il mix di cinque spezie cinesi cambia davvero il sapore rispetto ad altre ricette che faccio di solito.
Info rapide
Tempo totale: 20-25 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Ricetta: piatto principale veloce, ispirato alla cucina cinese
Ingredienti
2 tazze di riso bianco cotto, raffreddato (meglio se fatto un giorno prima)
1 uovo
1 cipolla piccola
1 carota piccola
100 g di arrosto di maiale cotto (freddo)
1 cucchiaino di salsa di soia leggera
1/2 cucchiaino di salsa di soia scura
1/2 cucchiaino di mix di 5 spezie cinesi
Metodo di preparazione
1. Rompi l'uovo in una ciotola e sbattilo con una forchetta.
2. Metti un wok o una padella grande sul fuoco e lasciala scaldare bene.
3. Versa l'uovo sbattuto nella padella e cuocilo come una frittata sottile. Quando è cotto, toglilo su un piatto e lascialo raffreddare.
4. Taglia la cipolla e la carota a cubetti piccoli. Fai lo stesso con l'arrosto di maiale.
5. Rimetti il wok sul fuoco, aggiungi un po' d'olio (solo quanto basta per non far attaccare le verdure) e aggiungi la cipolla e la carota. Saltale per 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono un po'.
6. Aggiungi i cubetti di arrosto di maiale, mescola e lasciali riscaldare per un minuto.
7. Metti il riso freddo nel wok, mescola tutto e lascialo friggere per altri 2-3 minuti, finché non inizia a scaldarsi e i chicchi si separano.
8. Versa la salsa di soia leggera e la salsa di soia scura sul riso. Cospargi il mix di 5 spezie.
9. Taglia l'omelette già raffreddata in piccoli pezzi e aggiungila nel wok. Mescola un paio di volte per combinare i sapori.
10. Servi immediatamente, mentre è caldo.
Perché faccio spesso questa ricetta
Il riso fritto con 5 spezie è una delle opzioni per la cena più veloci quando ho avanzi di riso o carne cotta. Non devo pianificare in anticipo e il sapore è diverso dal riso fritto normale, grazie alla spezia 5 spezie. Uso ciò che ho in frigorifero e non richiede molta attenzione ai dettagli.
Consigli e variazioni
Consigli
È meglio usare riso cotto un giorno prima, perché i chicchi si separano più facilmente durante la frittura e non si attaccano. Se hai solo riso fresco, lascialo raffreddare completamente prima di usarlo.
Se non hai un wok, va bene anche una padella antiaderente abbastanza grande, l'importante è non sovraccaricare gli ingredienti.
Sostituzioni
L'arrosto di maiale può essere sostituito con petto di pollo cotto o arrosto, o anche con prosciutto se non hai carne a disposizione.
Se non hai il mix di 5 spezie, puoi usare solo salsa di soia, ma il sapore non sarà lo stesso.
Può essere fatto senza carota o cipolla se non le hai in casa, ma aiutano con la consistenza.
Variazioni
Puoi aggiungere piselli, peperoni o un'altra verdura tritata finemente dopo aver messo la cipolla e la carota nella padella.
Se vuoi senza carne, lascia da parte l'arrosto di maiale e metti più verdure.
Idee per servire
Può essere servito semplice, come piatto principale.
Se hai voglia, va bene anche con una salsa di chili dolce o un po' di kimchi.
È buono anche come contorno per altri piatti asiatici.
Domande frequenti
Posso usare riso appena cotto?
Sì, ma consiglio di lasciarlo raffreddare e tenerlo in frigorifero per alcune ore per ottenere la giusta consistenza. Il riso caldo tende a diventare appiccicoso durante la frittura.
Che cos'è il mix di 5 spezie?
È un mix di spezie cinesi, di solito composto da anice stellato, chiodi di garofano, cannella, pepe di Sichuan e finocchio. Si trova nel reparto dei prodotti asiatici.
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, qualsiasi avanza di carne cotta funziona, inclusi pollo, manzo o anche gamberi lessati.
Si può fare senza uovo?
Sì, se preferisci senza uovo, salta il passaggio con l'omelette. Tuttavia, l'uovo porta una consistenza extra.
Quanto è salato?
Con le quantità di salsa di soia indicate, non risulta molto salato, ma puoi regolare a piacere.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione ha circa 320-350 kcal, 10-12 g di proteine, 48-50 g di carboidrati e 8-10 g di grassi. I valori dipendono da che carne usi e dalle dimensioni della porzione. Il riso e la carne forniscono proteine e carboidrati, mentre le salse non hanno molte calorie per la quantità utilizzata.
Conservazione e riscaldamento
Il riso fritto si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 1-2 giorni. Per riscaldarlo, consiglio di usare una padella a fuoco basso, mescolando continuamente per non farlo seccare troppo. Non consiglio di riscaldarlo nel microonde, poiché il riso tende a diventare gommoso. Se non hai intenzione di consumarlo rapidamente, è meglio preparare solo quanto mangerai subito.
Ingredienti
2 tazze di riso bianco al vapore cotto un giorno prima, 1 uovo, 1 cipolla piccola, 1 carota piccola, 100 g di carne di maiale, 1 cucchiaino di salsa di soia leggera, 1/2 cucchiaino di salsa di soia scura, 1/2 cucchiaino di cinque spezie cinesi.