Riz frit avec 5 épices
J'ai fait cette recette un jour où j'avais un morceau de rôti de porc restant du déjeuner et un peu de riz froid de la veille, donc je n'ai pas eu à passer trop de temps près de la cuisinière. Chaque fois que je cuisine du riz frit, j'essaie d'utiliser ce que j'ai sous la main. Pour la version d'aujourd'hui, j'ai choisi de l'oignon, de la carotte et le rôti restant, et le mélange de cinq épices chinoises change vraiment le goût par rapport à d'autres recettes que je fais habituellement.
Infos rapides
Temps total : 20-25 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Recette : plat principal rapide, inspiré de la cuisine chinoise
Ingrédients
2 tasses de riz blanc cuit, refroidi (idéalement fait un jour à l'avance)
1 œuf
1 petit oignon
1 petite carotte
100 g de rôti de porc cuit (froid)
1 cuillère à café de sauce soja légère
1/2 cuillère à café de sauce soja foncée
1/2 cuillère à café de mélange de 5 épices chinoises
Méthode de préparation
1. Cassez l'œuf dans un bol et battez-le avec une fourchette.
2. Placez un wok ou une grande poêle sur le feu et laissez-le bien chauffer.
3. Versez l'œuf battu dans la poêle et faites-le cuire comme une omelette fine. Une fois cuit, retirez-le sur une assiette et laissez-le refroidir.
4. Coupez l'oignon et la carotte en petits dés. Faites de même avec le rôti de porc.
5. Remettez le wok sur le feu, ajoutez un peu d'huile (juste assez pour que les légumes n'attachent pas) et ajoutez l'oignon et la carotte. Faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
6. Ajoutez les dés de rôti de porc, mélangez et laissez chauffer pendant une minute.
7. Ajoutez le riz froid dans le wok, mélangez le tout et laissez frémir encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à chauffer et que les grains se séparent.
8. Versez la sauce soja légère et la sauce soja foncée sur le riz. Saupoudrez le mélange de cinq épices.
9. Coupez l'omelette refroidie en petits morceaux et ajoutez-la dans le wok. Remuez quelques fois pour combiner les saveurs.
10. Servez immédiatement, tant que c'est chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le riz frit aux 5 épices est l'une des options de dîner les plus rapides lorsque j'ai des restes de riz ou de viande cuite. Je n'ai pas besoin de planifier à l'avance et le goût est différent du riz frit habituel, grâce à l'assaisonnement cinq épices. J'utilise ce que j'ai dans le réfrigérateur et cela ne nécessite pas beaucoup d'attention aux détails.
Conseils et variations
Conseils
Il est préférable d'utiliser du riz cuit un jour à l'avance, car les grains se séparent plus facilement lors de la friture et ne collent pas. Si vous n'avez que du riz frais, laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser.
Si vous n'avez pas de wok, une grande poêle antiadhésive fonctionnera tant que vous ne surchargez pas les ingrédients.
Substitutions
Le rôti de porc peut être remplacé par une poitrine de poulet cuite ou rôtie, ou même du jambon si vous n'avez pas de viande sous la main.
Si vous n'avez pas le mélange de 5 épices, vous pouvez utiliser uniquement de la sauce soja, mais le goût ne sera pas le même.
Vous pouvez le faire sans carotte ou oignon si vous ne les avez pas à la maison, mais ils aident à la texture.
Variations
Vous pouvez ajouter des petits pois, des poivrons ou un autre légume finement haché après avoir ajouté l'oignon et la carotte à la poêle.
Si vous le souhaitez sans viande, laissez de côté le rôti de porc et ajoutez plus de légumes.
Idées de service
Il peut être servi simplement, en tant que plat principal.
Si vous en avez envie, il se marie bien avec une sauce chili douce ou un peu de kimchi.
C'est également bon en accompagnement d'autres plats asiatiques.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du riz fraîchement cuit ?
Oui, mais je recommande de le laisser refroidir et de le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour obtenir la bonne texture. Le riz chaud a tendance à devenir collant lors de la friture.
Qu'est-ce que le mélange de 5 épices ?
C'est un mélange d'épices chinoises, contenant généralement de l'anis étoilé, des clous de girofle, de la cannelle, du poivre de Sichuan et du fenouil. On le trouve dans les rayons de produits asiatiques.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, tout reste de viande cuite fonctionne, y compris le poulet, le bœuf ou même les crevettes bouillies.
Peut-on le faire sans œuf ?
Oui, si vous préférez sans œuf, sautez l'étape de l'omelette. Cependant, l'œuf apporte une texture supplémentaire.
À quel point est-il salé ?
Avec les quantités de sauce soja indiquées, il n'est pas très salé, mais vous pouvez ajuster selon votre goût.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 320-350 kcal, 10-12 g de protéines, 48-50 g de glucides et 8-10 g de graisses. Les valeurs dépendent de la viande que vous utilisez et de la taille de la portion. Le riz et la viande apportent des protéines et des glucides, tandis que les sauces ne contiennent pas beaucoup de calories pour la quantité utilisée.
Conservation et réchauffage
Le riz frit se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant un maximum de 1-2 jours. Pour le réchauffer, je recommande d'utiliser une poêle à feu doux, en remuant continuellement pour éviter qu'il ne se dessèche trop. Je ne recommande pas de le réchauffer au micro-ondes, car le riz a tendance à devenir gommeux. Si vous ne prévoyez pas de le consommer rapidement, il vaut mieux préparer seulement ce que vous allez manger tout de suite.
J'ai fait cette recette un jour où j'avais un morceau de rôti de porc restant du déjeuner et un peu de riz froid de la veille, donc je n'ai pas eu à passer trop de temps près de la cuisinière. Chaque fois que je cuisine du riz frit, j'essaie d'utiliser ce que j'ai sous la main. Pour la version d'aujourd'hui, j'ai choisi de l'oignon, de la carotte et le rôti restant, et le mélange de cinq épices chinoises change vraiment le goût par rapport à d'autres recettes que je fais habituellement.
Infos rapides
Temps total : 20-25 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Recette : plat principal rapide, inspiré de la cuisine chinoise
Ingrédients
2 tasses de riz blanc cuit, refroidi (idéalement fait un jour à l'avance)
1 œuf
1 petit oignon
1 petite carotte
100 g de rôti de porc cuit (froid)
1 cuillère à café de sauce soja légère
1/2 cuillère à café de sauce soja foncée
1/2 cuillère à café de mélange de 5 épices chinoises
Méthode de préparation
1. Cassez l'œuf dans un bol et battez-le avec une fourchette.
2. Placez un wok ou une grande poêle sur le feu et laissez-le bien chauffer.
3. Versez l'œuf battu dans la poêle et faites-le cuire comme une omelette fine. Une fois cuit, retirez-le sur une assiette et laissez-le refroidir.
4. Coupez l'oignon et la carotte en petits dés. Faites de même avec le rôti de porc.
5. Remettez le wok sur le feu, ajoutez un peu d'huile (juste assez pour que les légumes n'attachent pas) et ajoutez l'oignon et la carotte. Faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
6. Ajoutez les dés de rôti de porc, mélangez et laissez chauffer pendant une minute.
7. Ajoutez le riz froid dans le wok, mélangez le tout et laissez frémir encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à chauffer et que les grains se séparent.
8. Versez la sauce soja légère et la sauce soja foncée sur le riz. Saupoudrez le mélange de cinq épices.
9. Coupez l'omelette refroidie en petits morceaux et ajoutez-la dans le wok. Remuez quelques fois pour combiner les saveurs.
10. Servez immédiatement, tant que c'est chaud.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le riz frit aux 5 épices est l'une des options de dîner les plus rapides lorsque j'ai des restes de riz ou de viande cuite. Je n'ai pas besoin de planifier à l'avance et le goût est différent du riz frit habituel, grâce à l'assaisonnement cinq épices. J'utilise ce que j'ai dans le réfrigérateur et cela ne nécessite pas beaucoup d'attention aux détails.
Conseils et variations
Conseils
Il est préférable d'utiliser du riz cuit un jour à l'avance, car les grains se séparent plus facilement lors de la friture et ne collent pas. Si vous n'avez que du riz frais, laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser.
Si vous n'avez pas de wok, une grande poêle antiadhésive fonctionnera tant que vous ne surchargez pas les ingrédients.
Substitutions
Le rôti de porc peut être remplacé par une poitrine de poulet cuite ou rôtie, ou même du jambon si vous n'avez pas de viande sous la main.
Si vous n'avez pas le mélange de 5 épices, vous pouvez utiliser uniquement de la sauce soja, mais le goût ne sera pas le même.
Vous pouvez le faire sans carotte ou oignon si vous ne les avez pas à la maison, mais ils aident à la texture.
Variations
Vous pouvez ajouter des petits pois, des poivrons ou un autre légume finement haché après avoir ajouté l'oignon et la carotte à la poêle.
Si vous le souhaitez sans viande, laissez de côté le rôti de porc et ajoutez plus de légumes.
Idées de service
Il peut être servi simplement, en tant que plat principal.
Si vous en avez envie, il se marie bien avec une sauce chili douce ou un peu de kimchi.
C'est également bon en accompagnement d'autres plats asiatiques.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du riz fraîchement cuit ?
Oui, mais je recommande de le laisser refroidir et de le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour obtenir la bonne texture. Le riz chaud a tendance à devenir collant lors de la friture.
Qu'est-ce que le mélange de 5 épices ?
C'est un mélange d'épices chinoises, contenant généralement de l'anis étoilé, des clous de girofle, de la cannelle, du poivre de Sichuan et du fenouil. On le trouve dans les rayons de produits asiatiques.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, tout reste de viande cuite fonctionne, y compris le poulet, le bœuf ou même les crevettes bouillies.
Peut-on le faire sans œuf ?
Oui, si vous préférez sans œuf, sautez l'étape de l'omelette. Cependant, l'œuf apporte une texture supplémentaire.
À quel point est-il salé ?
Avec les quantités de sauce soja indiquées, il n'est pas très salé, mais vous pouvez ajuster selon votre goût.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 320-350 kcal, 10-12 g de protéines, 48-50 g de glucides et 8-10 g de graisses. Les valeurs dépendent de la viande que vous utilisez et de la taille de la portion. Le riz et la viande apportent des protéines et des glucides, tandis que les sauces ne contiennent pas beaucoup de calories pour la quantité utilisée.
Conservation et réchauffage
Le riz frit se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant un maximum de 1-2 jours. Pour le réchauffer, je recommande d'utiliser une poêle à feu doux, en remuant continuellement pour éviter qu'il ne se dessèche trop. Je ne recommande pas de le réchauffer au micro-ondes, car le riz a tendance à devenir gommeux. Si vous ne prévoyez pas de le consommer rapidement, il vaut mieux préparer seulement ce que vous allez manger tout de suite.
Ingrédients
2 tasses de riz blanc cuit à la vapeur la veille, 1 œuf, 1 petit oignon, 1 petite carotte, 100 g de porc, 1 cuillère à café de sauce soja légère, 1/2 cuillère à café de sauce soja foncée, 1/2 cuillère à café de cinq épices chinoises.