Tarta de pui cu legume

Tarta de pui cu legume se umple cu pui fiert, legume călite, porumb și bechamel, apoi se coace 30 de minute la 180°C. Umplutura rămâne moale și legată de sos, iar aluatul se rumenește la bază, ca într-o tartă sărată cu pui și legume. Eu o tai în felii groase și o pun pe masă caldă, cu salată verde. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 97 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 137 de minute. Porții: 6. Aproximativ 550 kcal și 27 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 foaie aluat de tartă (230 g)
1/2 pui (700 g cu os)
1500 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
20 g margarină vegetală
1/2 praz (100 g)
2 căței de usturoi
1 dovlecel mic (200 g)
150 g ciuperci proaspete
20 ml ulei de măsline
2 morcovi medii (200 g)
1/2 ardei gras roșu (75 g)
50 g cârnat afumat
1 ardei iute mic (10 g)
150 g porumb scurs
100 g cașcaval
500 g sos bechamel

Preparare

1. Pune jumătatea de pui într-o oală cu 1500 ml apă. Fierbe-o la foc mic 35 de minute, până când carnea este pătrunsă. Scoate puiul și lasă-l 10 minute să se răcorească; desprinde carnea de pe oase și rupe-o fâșii. Strecoară supa și păstreaz-o pentru alte mâncăruri. 2. Taie prazul julien și mărunțește usturoiul. Într-o tigaie, în 15 g margarină vegetală, înmoaie prazul 5 minute la foc mic, apoi adaugă usturoiul și gătește-l 1 minut. 3. Feliază dovlecelul și ciupercile. Pune dovlecelul în tigaie și călește-l 4 minute, apoi adaugă ciupercile și gătește încă 6 minute la foc mediu. Asezonează cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 4. Rade morcovii pe răzătoarea mare și călește-i separat, în 15 ml ulei de măsline, timp de 8 minute, până se înmoaie. 5. Taie ardeiul fâșii mici și cârnatul felii subțiri. Călește-le separat în 5 ml ulei de măsline, timp de 8 minute; adaugă ardeiul iute întreg sau tocat, după cât de picantă vrei umplutura. 6. Pune puiul într-un bol mare și adaugă legumele călite, porumbul scurs, cașcavalul ras și sosul bechamel. Încorporează 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 7. Unge forma cu 5 g margarină și așază în ea foaia de tartă. Toarnă umplutura și coace 30 de minute la 180°C, până se rumenește deasupra și baza este bine coaptă. Se poate servi caldă sau rece.

Note

O salată verde merge alături, mai ales când tarta se servește caldă. Supa strecurată și tarta se păstrează la frigider cel mult 3 zile. Cârnatul afumat poate fi omis, iar ardeiul iute se pune doar dacă vrei o umplutură picantă. Aluatul poate conține gluten, iar sosul bechamel și cașcavalul conțin lactate. Pentru o jumătate de pui mai grea de 700 g, prelungește fierberea până când carnea se desprinde ușor de os. Un dovlecel mic și ferm lasă mai puțin lichid decât unul foarte matur. Dacă ciupercile lasă multă zeamă, ține tigaia pe foc până se evaporă înainte să le amesteci cu restul.