Tarte de frango com legumes

A tarte de frango com legumes leva frango cozido, legumes salteados, milho e molho béchamel. Vai ao forno durante 30 minutos a 180°C. O recheio fica macio e ligado pelo molho, enquanto a massa aloura por baixo, como numa tarte salgada de frango e legumes. Corto-a em fatias grossas e sirvo-a quente, com alface. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 97 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 137 minutos. Doses: 6. Cerca de 550 kcal e 27 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 base de massa quebrada (230 g)
1/2 frango (700 g com osso)
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
20 g de margarina vegetal
1/2 alho-francês (100 g)
2 dentes de alho
1 curgete pequena (200 g)
150 g de cogumelos frescos
20 ml de azeite
2 cenouras médias (200 g)
1/2 pimento vermelho (75 g)
50 g de chouriço fumado
1 malagueta pequena (10 g)
150 g de milho escorrido
100 g de queijo
500 g de molho béchamel

Preparação

1. Coloque a metade do frango num tacho com 1500 ml de água. Coza em lume brando durante 35 minutos, até a carne estar cozida. Retire o frango e deixe arrefecer durante 10 minutos; separe a carne dos ossos e desfie-a em tiras. Coe o caldo e guarde-o para outros pratos. 2. Corte o alho-francês em juliana e pique o alho. Numa frigideira, derreta 15 g de margarina vegetal, junte o alho-francês e cozinhe em lume brando durante 5 minutos, até amolecer. Junte o alho e cozinhe durante 1 minuto. 3. Corte a curgete e os cogumelos em fatias. Junte a curgete à frigideira e salteie durante 4 minutos; depois, acrescente os cogumelos e cozinhe mais 6 minutos em lume médio. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. 4. Rale as cenouras no ralador grosso e salteie-as à parte em 15 ml de azeite durante 8 minutos, até amolecerem. 5. Corte o pimento em tiras pequenas e o chouriço em fatias finas. Salteie-os à parte em 5 ml de azeite durante 8 minutos; junte a malagueta inteira ou picada, consoante queira o recheio mais ou menos picante. 6. Coloque o frango numa taça grande e junte os legumes salteados, o milho escorrido, o queijo ralado e o molho béchamel. Incorpore 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. 7. Unte a forma com 5 g de margarina e coloque nela a massa de tarte. Deite o recheio e leve ao forno durante 30 minutos a 180°C, até alourar por cima e a base estar bem cozida. Pode servir-se quente ou fria.

Notas

Uma salada de alface acompanha bem, sobretudo quando a tarte é servida quente. O caldo coado e a tarte conservam-se no frigorífico até 3 dias. Pode omitir o chouriço fumado, e só deve juntar a malagueta se quiser um recheio picante. A massa pode conter glúten, e o molho béchamel e o queijo contêm laticínios. Se a metade do frango pesar mais de 700 g, prolongue a cozedura até a carne se soltar facilmente do osso. Uma curgete pequena e firme larga menos líquido do que uma muito madura. Se os cogumelos largarem muito líquido, mantenha a frigideira ao lume até evaporar antes de os misturar com o resto.