Torta salata di pollo e verdure

La torta salata di pollo e verdure si farcisce con pollo lessato, verdure saltate, mais e besciamella, poi si cuoce per 30 minuti a 180°C. Il ripieno resta morbido e legato dalla salsa, mentre la base si dora, come in una torta salata con pollo e verdure. La taglio a fette spesse e la porto in tavola calda, con insalata verde. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 97 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 137 minuti. Porzioni: 6. Circa 550 kcal e 27 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée (230 g)
1/2 pollo (700 g con osso)
1500 ml d’acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
20 g di margarina vegetale
1/2 porro (100 g)
2 spicchi d’aglio
1 zucchina piccola (200 g)
150 g di funghi freschi
20 ml di olio d’oliva
2 carote medie (200 g)
1/2 peperone rosso (75 g)
50 g di salsicciotto affumicato
1 peperoncino piccolo (10 g)
150 g di mais sgocciolato
100 g di formaggio a pasta semidura
500 g di besciamella

Preparazione

1. Metti il mezzo pollo in una pentola con 1500 ml d’acqua. Fallo bollire a fuoco basso per 35 minuti, finché la carne è cotta. Togli il pollo e lascialo raffreddare per 10 minuti; stacca la carne dalle ossa e sfilacciala. Filtra il brodo e tienilo da parte per altre preparazioni. 2. Taglia il porro a julienne e trita l’aglio. In una padella, fai appassire il porro per 5 minuti a fuoco basso con 15 g di margarina vegetale, poi aggiungi l’aglio e cuoci per 1 minuto. 3. Affetta la zucchina e i funghi. Metti la zucchina in padella e falla saltare per 4 minuti, poi aggiungi i funghi e cuoci per altri 6 minuti a fuoco medio. Condisci con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 4. Grattugia le carote con una grattugia a fori grossi e cuocile a parte in 15 ml di olio d’oliva per 8 minuti, finché si ammorbidiscono. 5. Taglia il peperone a striscioline e il salsicciotto a fettine sottili. Falli saltare a parte in 5 ml di olio d’oliva per 8 minuti; aggiungi il peperoncino intero o tritato, a seconda di quanto vuoi piccante il ripieno. 6. Metti il pollo in una ciotola capiente e aggiungi le verdure saltate, il mais sgocciolato, il formaggio grattugiato e la besciamella. Unisci 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 7. Ungi la tortiera con 5 g di margarina e sistemaci la pasta per torta salata. Versa il ripieno e cuoci per 30 minuti a 180°C, finché la superficie è dorata e la base è ben cotta. Si può servire calda o fredda.

Note

Un’insalata verde ci sta bene, soprattutto quando la torta si serve calda. Il brodo filtrato e la torta si conservano in frigorifero per non più di 3 giorni. Il salsicciotto affumicato si può omettere, mentre il peperoncino si aggiunge solo se si vuole un ripieno piccante. La pasta può contenere glutine, mentre la besciamella e il formaggio contengono latticini. Se il mezzo pollo pesa più di 700 g, prolunga la cottura finché la carne si stacca facilmente dall’osso. Una zucchina piccola e soda rilascia meno liquido di una molto matura. Se i funghi rilasciano molta acqua, lascia la padella sul fuoco finché evapora, prima di unirli al resto.