チキンと野菜のタルト

チキンと野菜のタルトには、ゆでた鶏肉、炒めた野菜、コーン、ベシャメルソースを詰め、180°Cで30分焼きます。具はソースとなじんで柔らかくまとまり、底の生地には焼き色がつきます。塩味のタルトらしい仕上がりです。私は厚めに切り、温かいうちにグリーンサラダを添えて食卓に出します。準備時間：30分。調理時間：97分。休ませる時間：10分。合計時間：137分。6人分。1人分約550 kcal、たんぱく質27 g。

材料

タルト生地1枚（230 g）
鶏肉1/2羽分（骨付きで700 g）
水1500 ml
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
植物性マーガリン20 g
ポロねぎ1/2本（100 g）
にんにく2片
小さめのズッキーニ1本（200 g）
生マッシュルーム150 g
オリーブオイル20 ml
中くらいのにんじん2本（200 g）
赤パプリカ1/2個（75 g）
スモークソーセージ50 g
小さな唐辛子1本（10 g）
水気を切ったコーン150 g
チーズ100 g
ベシャメルソース500 g

準備

1. 鶏肉を半分に切り、1500 mlの水と一緒に鍋に入れます。弱火で35分、肉に火が通るまでゆでます。鶏肉を取り出して10分冷まし、骨から肉を外して細く裂きます。スープはこして、別の料理用に取っておきます。 2. ポロねぎを細切りにし、にんにくをみじん切りにします。フライパンに植物性マーガリン15 gを入れ、弱火でポロねぎを5分炒めてしんなりさせます。にんにくを加え、さらに1分炒めます。 3. ズッキーニとマッシュルームを薄切りにします。ズッキーニをフライパンに入れて4分炒め、マッシュルームを加えて中火でさらに6分炒めます。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4で味を調えます。 4. にんじんを粗めのおろし金ですりおろします。別のフライパンにオリーブオイル15 mlを入れ、柔らかくなるまで8分炒めます。 5. パプリカを細切りにし、ソーセージを薄切りにします。別のフライパンにオリーブオイル5 mlを入れ、8分炒めます。辛さの好みに合わせて、唐辛子を丸ごと、または刻んで加えます。 6. 大きなボウルに鶏肉を入れ、炒めた野菜、水気を切ったコーン、おろしたチーズ、ベシャメルソースを加えます。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4を混ぜ込みます。 7. 型にマーガリン5 gを塗り、タルト生地を敷きます。具を入れ、180°Cで30分、表面に焼き色がつき、底までしっかり焼けるまで焼きます。温かくても冷たくても食べられます。

メモ

グリーンサラダを添えるとよく合います。特に温かく食べるときにおすすめです。こしたスープとタルトは、冷蔵庫で最長3日保存できます。スモークソーセージは省いてもかまいません。辛い具にしたい場合だけ唐辛子を加えます。生地にはグルテンが含まれる場合があり、ベシャメルソースとチーズには乳製品が含まれます。半分にした鶏肉が700 gを超える場合は、肉が骨から簡単に外れるまでゆで時間を延ばします。小さくて張りのあるズッキーニは、よく熟したものより水分が出にくいです。マッシュルームから水分がたくさん出たら、ほかの材料と合わせる前に、水分が飛ぶまでフライパンを火にかけておきます。