Prima dată când am făcut tarta asta, am scăpat prea multă umplutură și mi-a dat totul pe dinafară în cuptor. Fix înainte de a veni soacră-mea în vizită, evident. M-am tot chinuit cu un cuțit să dezlipesc marginile și am râs singură când am văzut ce dezastru ieșise pe tava de jos. Dar, culmea, s-a mâncat toată. Apoi mi-am dat seama că oamenii nu sunt așa atenți la forma perfectă, dar la gust… n-ai cum să-i păcălești. Acum, recunosc, bag tarta asta când n-am chef de tocat prea mult, dar vreau ceva consistent, care să pară că m-am chinuit un pic mai mult la gătit. Merge perfect și la prânz, și la cină sau luată la pachet a doua zi, dacă nu dispar toate bucățile din prima.
Eu una fac tarta asta cam în 60 de minute, cu tot cu lenea de a spăla și curăța la sfârșit. Porții? La noi zicem că-s 4, dar dacă vine vreo gașcă sau ai un adolescent acasă, n-ar strica să dublezi. Dificultatea... nu mă încurc cu chestii sofisticate, deci zic că oricine a pus mâna pe tigaie o poate face fără probleme.
O tot repet pentru că, sincer, e genul ăla de rețetă ce înghite orice resturi ai prin frigider. Ai o jumate de ardei, un pic de cașcaval rămas, vreo bucată de cârnat sau niște legume congelate pe care le tot muți dintr-o parte în alta? Pac, le pui aici. Și, pe cuvânt, nu țipă nimeni că n-ai respectat gramajul la virgulă. Plus că, dacă nu pui carne, merge și pentru cei care țin post sau sunt vegetarieni. A, și nu uit: nu trebuie să faci aluat de la zero. Folosesc foitaj din magazin, fără niciun regret.
1. Întâi și întâi, scot aluatul de foitaj din frigider și-l las să stea vreo 10 minute, să nu-l rup când îl întind. Mi s-a întâmplat să mă grăbesc și să îl bag în formă prea rece – nu faceți ca mine, că se sfărâmă aiurea și se lipește de mâini.
2. Întind aluatul în tava de tartă – la mine are cam 24 cm diametru, dar merge și puțin mai mare sau chiar în tavă de chec dacă n-ai altceva. Îl așez bine și tai surplusul de pe margini. Îl pun la rece cât mă ocup de rest.
3. În tigaie pun puțin ulei (cam o lingură, nu e rost de mai mult). Arunc o ceapă tăiată pestisor, să se înmoaie. Îmi place să se simtă ceapa, nu s-o ard, așa că dau focul la mic și o amestec vreo 2-3 minute.
4. Pun și ardeii, tăiați mai grosier – roșu, galben, verde, ce am, nu mă stresez la culoare. Îi las să se înmoaie un pic, cam 5 minute, amestecând din când în când.
5. Aici am varianta leneșă: punga de legume congelate direct în tigaie. Nu le dezgheț înainte, doar sparg dacă s-au lipit între ele. Adaug sare, piper, uneori și un vârf de boia afumată dacă mă simt fancy.
6. Când legumele s-au dezmorțit și au prins și ele puțină culoare, adaug cârnatul – tăiat rondele subțiri. Am folosit și afumat, și semiuscat, și proaspăt; fiecare iese altfel. Dacă nu ai cârnat sau nu vrei, sari peste partea asta și e la fel de bună.
7. Amestec bine, mai las 3-4 minute să prindă toți gust. Opresc focul și las să se răcească ușor, nu de tot – cât să nu topească aluatul în tavă.
8. Scot tava cu aluatul din frigider, arunc toată umplutura acolo, o nivelez cu o lingură, dar nu mă chinui la milimetru. Uneori mai bag și niște măsline feliate dacă le am la îndemână.
9. Radez cașcaval din belșug pe deasupra, cam două mâini zdravene. Dacă ai cașcaval vegetal, merge bine pentru varianta de post, dar nu te zgârci, să fie strat generos.
10. Bag la cuptor la foc mediu (cam 170-180 grade, la ochi dacă ai aragaz clasic), timp de vreo 35-40 minute. Dacă vezi că prinde prea repede culoare pe deasupra, poți acoperi cu o hârtie de copt ultimele 10 minute. E gata când marginile sunt rumenite și cașcavalul s-a topit frumos.
11. O las să respire 10 minute înainte să o scot din formă, altfel, sincer, nu stă întreagă. Eu o mănânc și ruptă, dar dacă ai musafiri, merită răbdarea.
Dacă vrei să o faci mai sățioasă, mai arunc uneori și niște brânză sărată prin umplutură sau chiar niște smântână în loc de cașcaval, pe deasupra. Am încercat și cu ouă bătute amestecate în umplutură, dar iese mai spre quiche – nu e rău, dar nu-i tartă clasică, zic eu. Pentru băutură? Merge cu un vin alb mai sec, dar și cu bere rece, mai ales dacă ai pus cârnat afumat. Lângă merge o salată verde sau roșii cu ceapă – să nu te simți prea vinovat cu atâtea brânzeturi și carne. Dacă vrei un meniu întreg, poți începe cu o supă cremă de legume, tarta la mijloc, apoi ceva ușor – iaurt, fructe.
Poți varia umplutura cam la nesfârșit. Am pus uneori dovlecei rămași, ciuperci, porumb, mazăre – depinde ce am la îndemână. Fără cârnat, cu cașcaval vegetal sau brânză tofu, iese bun și pentru vegetarieni sau cei care țin post. Dacă vrei ceva mai dietetic, lasă cașcavalul la minim și pune mai multe legume. Am testat inclusiv cu brânză cu conținut redus de grăsime – nu e la fel de gustoasă, dar merge dacă te apucă remușcările.
Eu cred că cel mai bine merge cu o salată foarte simplă – verdețuri, ulei, sare, poate și puțină zeamă de lămâie. Tarta e sățioasă, deci n-ai nevoie de garnituri grele. Dacă rămâne, ia-o la pachet, e și mai bună rece a doua zi. Merge și cu murături, dacă e iarnă.
Întrebări pe care le-am tot primit:
Ce tip de aluat să folosesc dacă nu am foitaj? Am făcut și cu aluat clasic de tartă, din făină, unt și apă rece. Merge, doar că e mai migălos și durează. Foitajul e rapid și se desface fain, dar dacă vrei să controlezi tu ingredientele, fă-l de la zero.
Dacă vreau să fie fără gluten? Am văzut în magazine foi de foitaj fără gluten. Merge și cu o bază de cartof fiert și turtit, dar e alt vibe – nu prea se taie felii la fel de frumos.
Pot să sar peste cașcaval? Poți, dar cașcavalul ține toate legumele legate și dă gust. Dacă nu mănânci lactate, cașcavalul vegetal e ok, sau poți pune câteva linguri de fulgi de drojdie inactivă, ca să dea aromă.
Cum fac să nu se înmoaie aluatul pe fund? Eu mai dau o pre-coacere de 10 minute la aluat gol, în tavă, cu niște fasole boabe ca greutate. Dar de obicei, dacă nu pui prea mult lichid în umplutură, nu e nevoie.
Cât ține dacă nu se mănâncă toată? La frigider stă liniștit 2-3 zile. O încălzesc la cuptor, nu la microunde, că așa păstrează textura mai fain.
Cam 250 de kcal la suta de grame, dacă nu bagi prea mult cașcaval și cârnat. Proteinele vin din cașcaval și carne, carbohidrați din foitaj și legume, grăsimile clar de la cașcaval și ulei. Dacă schimbi cu variante mai light (cașcaval light, cârnați mai slabi sau fără), scade un pic, dar nu drastic. Nu pot zice că e super dietetică, dar e sățioasă și nu ai nevoie de porții mari ca să te saturi. Are și ceva fibre, mai ales dacă insiști cu legumele, deci nu te simți greoi după.
Se păstrează fără stres 2-3 zile la frigider. Eu o pun într-o cutie cu capac. Când o reîncălzesc, prefer cuptorul clasic, la 150-160 de grade, vreo 10 minute, ca să-și revină crusta. La microunde merge, dar se înmoaie la fund, n-am ce să vă mint. Dacă vrei să o iei la pachet, pune-o în hârtie de copt și apoi în folie, așa se păstrează mai bine.
Ingrediente (porție medie, cam 4 oameni):
- o foaie de aluat de foitaj (cam 400g): e baza, ține totul legat, plus că e crocantă
- 1 ceapă mare: pentru aromă și dulceață
- 1 ardei roșu (sau orice culoare): dă culoare, textură, gust
- 1 ardei verde (opțional, sau pui doi de o culoare, nu contează): tot pentru prospețime
- 1 pungă de legume congelate, 400g (amestec cu mazăre, morcov, porumb, fasole verde): e partea hrănitoare și rapidă
- 200g cârnați, orice fel (afumat, proaspăt, de casă): pentru gustul sărat și consistență, poți renunța ușor dacă vrei fără carne
- 300g cașcaval (sau cașcaval vegetal, dacă vrei de post): leagă totul, face să fie apetisant și aromat
- 1-2 linguri ulei: pentru călit legumele, nu exagerez aici
- sare, piper după gust: reglează tot
- opțional: boia, fulgi de chili, măsline, dovlecei, porumb etc. (pentru variații și personalizat după frigider)
Eu una fac tarta asta cam în 60 de minute, cu tot cu lenea de a spăla și curăța la sfârșit. Porții? La noi zicem că-s 4, dar dacă vine vreo gașcă sau ai un adolescent acasă, n-ar strica să dublezi. Dificultatea... nu mă încurc cu chestii sofisticate, deci zic că oricine a pus mâna pe tigaie o poate face fără probleme.
O tot repet pentru că, sincer, e genul ăla de rețetă ce înghite orice resturi ai prin frigider. Ai o jumate de ardei, un pic de cașcaval rămas, vreo bucată de cârnat sau niște legume congelate pe care le tot muți dintr-o parte în alta? Pac, le pui aici. Și, pe cuvânt, nu țipă nimeni că n-ai respectat gramajul la virgulă. Plus că, dacă nu pui carne, merge și pentru cei care țin post sau sunt vegetarieni. A, și nu uit: nu trebuie să faci aluat de la zero. Folosesc foitaj din magazin, fără niciun regret.
1. Întâi și întâi, scot aluatul de foitaj din frigider și-l las să stea vreo 10 minute, să nu-l rup când îl întind. Mi s-a întâmplat să mă grăbesc și să îl bag în formă prea rece – nu faceți ca mine, că se sfărâmă aiurea și se lipește de mâini.
2. Întind aluatul în tava de tartă – la mine are cam 24 cm diametru, dar merge și puțin mai mare sau chiar în tavă de chec dacă n-ai altceva. Îl așez bine și tai surplusul de pe margini. Îl pun la rece cât mă ocup de rest.
3. În tigaie pun puțin ulei (cam o lingură, nu e rost de mai mult). Arunc o ceapă tăiată pestisor, să se înmoaie. Îmi place să se simtă ceapa, nu s-o ard, așa că dau focul la mic și o amestec vreo 2-3 minute.
4. Pun și ardeii, tăiați mai grosier – roșu, galben, verde, ce am, nu mă stresez la culoare. Îi las să se înmoaie un pic, cam 5 minute, amestecând din când în când.
5. Aici am varianta leneșă: punga de legume congelate direct în tigaie. Nu le dezgheț înainte, doar sparg dacă s-au lipit între ele. Adaug sare, piper, uneori și un vârf de boia afumată dacă mă simt fancy.
6. Când legumele s-au dezmorțit și au prins și ele puțină culoare, adaug cârnatul – tăiat rondele subțiri. Am folosit și afumat, și semiuscat, și proaspăt; fiecare iese altfel. Dacă nu ai cârnat sau nu vrei, sari peste partea asta și e la fel de bună.
7. Amestec bine, mai las 3-4 minute să prindă toți gust. Opresc focul și las să se răcească ușor, nu de tot – cât să nu topească aluatul în tavă.
8. Scot tava cu aluatul din frigider, arunc toată umplutura acolo, o nivelez cu o lingură, dar nu mă chinui la milimetru. Uneori mai bag și niște măsline feliate dacă le am la îndemână.
9. Radez cașcaval din belșug pe deasupra, cam două mâini zdravene. Dacă ai cașcaval vegetal, merge bine pentru varianta de post, dar nu te zgârci, să fie strat generos.
10. Bag la cuptor la foc mediu (cam 170-180 grade, la ochi dacă ai aragaz clasic), timp de vreo 35-40 minute. Dacă vezi că prinde prea repede culoare pe deasupra, poți acoperi cu o hârtie de copt ultimele 10 minute. E gata când marginile sunt rumenite și cașcavalul s-a topit frumos.
11. O las să respire 10 minute înainte să o scot din formă, altfel, sincer, nu stă întreagă. Eu o mănânc și ruptă, dar dacă ai musafiri, merită răbdarea.
Dacă vrei să o faci mai sățioasă, mai arunc uneori și niște brânză sărată prin umplutură sau chiar niște smântână în loc de cașcaval, pe deasupra. Am încercat și cu ouă bătute amestecate în umplutură, dar iese mai spre quiche – nu e rău, dar nu-i tartă clasică, zic eu. Pentru băutură? Merge cu un vin alb mai sec, dar și cu bere rece, mai ales dacă ai pus cârnat afumat. Lângă merge o salată verde sau roșii cu ceapă – să nu te simți prea vinovat cu atâtea brânzeturi și carne. Dacă vrei un meniu întreg, poți începe cu o supă cremă de legume, tarta la mijloc, apoi ceva ușor – iaurt, fructe.
Poți varia umplutura cam la nesfârșit. Am pus uneori dovlecei rămași, ciuperci, porumb, mazăre – depinde ce am la îndemână. Fără cârnat, cu cașcaval vegetal sau brânză tofu, iese bun și pentru vegetarieni sau cei care țin post. Dacă vrei ceva mai dietetic, lasă cașcavalul la minim și pune mai multe legume. Am testat inclusiv cu brânză cu conținut redus de grăsime – nu e la fel de gustoasă, dar merge dacă te apucă remușcările.
Eu cred că cel mai bine merge cu o salată foarte simplă – verdețuri, ulei, sare, poate și puțină zeamă de lămâie. Tarta e sățioasă, deci n-ai nevoie de garnituri grele. Dacă rămâne, ia-o la pachet, e și mai bună rece a doua zi. Merge și cu murături, dacă e iarnă.
Întrebări pe care le-am tot primit:
Ce tip de aluat să folosesc dacă nu am foitaj? Am făcut și cu aluat clasic de tartă, din făină, unt și apă rece. Merge, doar că e mai migălos și durează. Foitajul e rapid și se desface fain, dar dacă vrei să controlezi tu ingredientele, fă-l de la zero.
Dacă vreau să fie fără gluten? Am văzut în magazine foi de foitaj fără gluten. Merge și cu o bază de cartof fiert și turtit, dar e alt vibe – nu prea se taie felii la fel de frumos.
Pot să sar peste cașcaval? Poți, dar cașcavalul ține toate legumele legate și dă gust. Dacă nu mănânci lactate, cașcavalul vegetal e ok, sau poți pune câteva linguri de fulgi de drojdie inactivă, ca să dea aromă.
Cum fac să nu se înmoaie aluatul pe fund? Eu mai dau o pre-coacere de 10 minute la aluat gol, în tavă, cu niște fasole boabe ca greutate. Dar de obicei, dacă nu pui prea mult lichid în umplutură, nu e nevoie.
Cât ține dacă nu se mănâncă toată? La frigider stă liniștit 2-3 zile. O încălzesc la cuptor, nu la microunde, că așa păstrează textura mai fain.
Cam 250 de kcal la suta de grame, dacă nu bagi prea mult cașcaval și cârnat. Proteinele vin din cașcaval și carne, carbohidrați din foitaj și legume, grăsimile clar de la cașcaval și ulei. Dacă schimbi cu variante mai light (cașcaval light, cârnați mai slabi sau fără), scade un pic, dar nu drastic. Nu pot zice că e super dietetică, dar e sățioasă și nu ai nevoie de porții mari ca să te saturi. Are și ceva fibre, mai ales dacă insiști cu legumele, deci nu te simți greoi după.
Se păstrează fără stres 2-3 zile la frigider. Eu o pun într-o cutie cu capac. Când o reîncălzesc, prefer cuptorul clasic, la 150-160 de grade, vreo 10 minute, ca să-și revină crusta. La microunde merge, dar se înmoaie la fund, n-am ce să vă mint. Dacă vrei să o iei la pachet, pune-o în hârtie de copt și apoi în folie, așa se păstrează mai bine.
Ingrediente (porție medie, cam 4 oameni):
- o foaie de aluat de foitaj (cam 400g): e baza, ține totul legat, plus că e crocantă
- 1 ceapă mare: pentru aromă și dulceață
- 1 ardei roșu (sau orice culoare): dă culoare, textură, gust
- 1 ardei verde (opțional, sau pui doi de o culoare, nu contează): tot pentru prospețime
- 1 pungă de legume congelate, 400g (amestec cu mazăre, morcov, porumb, fasole verde): e partea hrănitoare și rapidă
- 200g cârnați, orice fel (afumat, proaspăt, de casă): pentru gustul sărat și consistență, poți renunța ușor dacă vrei fără carne
- 300g cașcaval (sau cașcaval vegetal, dacă vrei de post): leagă totul, face să fie apetisant și aromat
- 1-2 linguri ulei: pentru călit legumele, nu exagerez aici
- sare, piper după gust: reglează tot
- opțional: boia, fulgi de chili, măsline, dovlecei, porumb etc. (pentru variații și personalizat după frigider)
Ingrediente
aluat de foitaj 1 ardei rosu 1 ardei verde 1 punga legume congelate din comert sare piper 200 g carnati 1 ceapa 300 g cascaval