İlk defa bu tartı yaptığımda, iç harcını fazla kaçırdım ve fırında her yeri batırdı. Tam kayınvalidem ziyarete gelmeden önce, tabii ki. Kenarlarını ayırmak için bir bıçakla uğraşıp, alt tepsideki felaketi görünce tek başıma güldüm. Ama ilginçtir ki, hepsi yenildi. Sonra anladım ki, insanlar mükemmel şekle bu kadar dikkat etmiyor ama tadı... onu kandıramazsın. Şimdi itiraf ediyorum, bu tartı yaparken fazla uğraşmak istemediğimde, ama biraz daha fazla çaba harcamışım gibi görünmesini istediğimde yapıyorum. Hem öğle yemeği, hem akşam yemeği için mükemmel, hem de ertesi gün paket alırsan, eğer ilk seferde tüm parçaları yemezsen.
Ben bu tartı yapmayı yaklaşık 60 dakikada bitiriyorum, sonundaki temizlik üşengeçliğimle birlikte. Porsiyon? Bizde 4 kişilik diyoruz ama bir grup arkadaş gelirse ya da evde bir ergen varsa, iki katına çıkarmak iyi olabilir. Zorluğu... karmaşık şeylerle uğraşmıyorum, bu yüzden herkesin bir tavaya dokunduğunu söyleyebilirim, sorun yaşamadan yapabilir.
Sürekli tekrar ediyorum çünkü, açıkçası bu tarif, buzdolabında ne kadar artık varsa hepsini değerlendiren bir tarif. Bir yarım biber, biraz kalan peynir, bir parça sosis veya sürekli yer değiştiren donmuş sebzelerin mi var? Hemen buraya koy. Ve söz veriyorum, kimse gramajı tam tutturmadığın için bağırmaz. Ayrıca, et koymazsan, oruç tutanlar veya vejetaryenler için de uygun. Ah, unuttum: hamur yapmana gerek yok. Marketten hazır milföy kullanıyorum, hiç pişman değilim.
1. Öncelikle, milföy hamurunu buzdolabından çıkarıp yaklaşık 10 dakika bekletiyorum, açarken parçalanmasın diye. Acele edip çok soğuk bir kalıba koyduğum oldu - benim gibi yapmayın, yoksa dağılır ve ellerinize yapışır.
2. Hamuru tart kalıbına yayın - benimki yaklaşık 24 cm çapında, ama biraz daha büyük veya kek kalıbında da olabilir. İyi yerleştiriyorum ve kenarlarından fazlasını kesiyorum. Soğuması için buzdolabına koyuyorum, geri kalanlarla ilgilenirken.
3. Tavaya biraz yağ koyuyorum (yaklaşık bir yemek kaşığı, daha fazlasına gerek yok). Bir soğanı doğrayıp atıyorum, yumuşaması için. Soğanın tadının çıkmasını seviyorum, yakmıyorum, bu yüzden ateşi kısık tutup 2-3 dakika karıştırıyorum.
4. Biberleri de koyuyorum, iri iri doğranmış - kırmızı, sarı, yeşil, elimde ne varsa, renk konusunda takılmıyorum. Biraz yumuşaması için yaklaşık 5 dakika bekletiyorum, arada karıştırarak.
5. İşte burada tembel versiyonum: donmuş sebze poşetini doğrudan tavaya atıyorum. Önceden çözmüyorum, sadece yapışmışlarsa kırıyorum. Tuz, karabiber ekliyorum, bazen de kendimi şık hissettiğimde bir tutam tütsülenmiş biber ekliyorum.
6. Sebzeler yumuşayıp biraz renk aldıktan sonra, sosisleri ekliyorum - ince dilimler halinde kesilmiş. Hem tütsülenmiş, hem yarı kurutulmuş, hem de taze kullandım; her biri farklı bir tat veriyor. Eğer sosis yoksa veya istemiyorsan, bu kısmı atlayabilirsin, yine de çok lezzetli olur.
7. İyice karıştırıyorum, tüm tatların birleşmesi için 3-4 dakika daha bekletiyorum. Ateşi kapatıp hafifçe soğumasını bekliyorum, tamamen değil - hamuru eritmeyecek kadar.
8. Buzdolabındaki hamur kalıbını çıkarıyorum, tüm harcı oraya döküyorum, bir kaşıkla düzlüyorum ama milimetreyle uğraşmıyorum. Bazen elimde varsa birkaç dilim zeytin de ekliyorum.
9. Üzerine bolca peynir rendeliyorum, yaklaşık iki avuç kadar. Eğer bitkisel peynirin varsa, oruç versiyonu için iyi olur ama cömert bir katman olmasına dikkat et.
10. Orta sıcaklıkta fırına koyuyorum (yaklaşık 170-180 derece, klasik ocak kullanıyorsan göz kararı), yaklaşık 35-40 dakika. Eğer üstü çok hızlı renk alıyorsa, son 10 dakikada bir yağlı kağıtla kaplayabilirsin. Kenarları kızardığında ve peynir güzelce eridiğinde hazırdır.
11. Şeklini koruması için kalıptan çıkarmadan önce 10 dakika dinlendiriyorum, yoksa gerçekten bütün kalmıyor. Ben parçalanmış halde de yiyorum ama misafirlerin varsa, sabır göstermek faydalı.
Eğer daha doyurucu yapmak istersen, bazen iç harca biraz tuzlu peynir veya üstüne biraz ekşi krema ekliyorum. İç harca çırpılmış yumurta eklemeyi de denedim ama o daha çok quiche gibi oluyor - kötü değil ama klasik tart değil, bence. İçecek olarak? Kuru beyaz şarapla da iyi gider ama soğuk bir bira ile de, özellikle tütsülenmiş sosis koyduysan. Yanında yeşil salata veya soğanlı domatesle - bu kadar peynir ve etle fazla suçlu hissetmemek için. Eğer tam bir menü istiyorsan, sebze kreması çorbasıyla başlayabilirsin, ortada tart, sonra hafif bir şey - yoğurt, meyve.
İç harcı neredeyse sonsuz şekilde çeşitlendirebilirsin. Bazen kalan kabak, mantar, mısır, bezelye koydum - elimde ne varsa. Sosis olmadan, bitkisel peynir veya tofu peyniri ile, vejetaryenler veya oruç tutanlar için de iyi oluyor. Daha diyetik bir şey istersen, peyniri en aza indirip daha fazla sebze koyabilirsin. Düşük yağlı peynirle de denedim - o kadar lezzetli değil ama vicdan azabı hissettiğinde iş görüyor.
Bence en iyi, çok basit bir salatayla gidiyor - yeşillikler, yağ, tuz, belki biraz limon suyu. Tart doyurucu, bu yüzden ağır garnitürlere ihtiyacın yok. Eğer kalırsa, paket al, ertesi gün soğuk daha da güzel olur. Kışın turşuyla da iyi gider.
Sıkça aldığım sorular:
Eğer milföy yoksa hangi hamuru kullanmalıyım? Klasik tart hamuru yaptım, un, tereyağı ve soğuk suyla. Oluyor ama daha zahmetli ve zaman alıyor. Milföy hızlı ve güzel açılıyor, ama malzemeleri kendin kontrol etmek istersen, sıfırdan yap.
Glutensiz yapmak istersem? Marketlerde glutensiz milföy buldum. Haşlanmış ve ezilmiş patatesle de bir taban yapabilirsin ama o farklı bir tat - dilimlenmesi pek güzel olmuyor.
Peynir atlayabilir miyim? Atlayabilirsin ama peynir, tüm sebzeleri bir arada tutar ve lezzet verir. Eğer süt ürünleri yemiyorsan, bitkisel peynir iyi, ya da birkaç kaşık aktif mayalı pul ekleyebilirsin, tat vermesi için.
Hamurun altının yumuşamasını nasıl önlerim? Hamuru boşken 10 dakika ön pişirme yapıyorum, biraz kuru fasulye ile ağırlık koyarak. Ama genellikle, iç harcında çok fazla sıvı yoksa, buna gerek yok.
Eğer hepsi yenmezse ne kadar dayanır? Buzdolabında 2-3 gün rahatça durur. Fırında ısıtıyorum, mikrodalgada değil, çünkü o şekilde dokusu daha iyi korunuyor.
Yaklaşık 100 gramda 250 kcal var, eğer fazla peynir ve sosis koymazsan. Proteinler peynir ve etten, karbonhidratlar milföy ve sebzelerden, yağlar kesinlikle peynir ve yağdan geliyor. Daha hafif versiyonlarla (düşük yağlı peynir, daha az yağlı sosis veya hiç) değiştirirsen, biraz azalır ama aşırı değil. Süper diyetik olduğunu söyleyemem ama doyurucu ve tok kalmak için büyük porsiyonlara ihtiyacın yok. Ayrıca, sebzeleri sık kullanırsan, biraz lif de alırsın, bu yüzden ağır hissetmezsin.
Buzdolabında 2-3 gün rahatça saklanır. Ben kapağı olan bir kutuya koyuyorum. Yeniden ısıtırken, klasik fırında 150-160 derecede yaklaşık 10 dakika ısıtmayı tercih ediyorum, böylece kabuğu düzeliyor. Mikrodalgada da oluyor ama altı yumuşuyor, yalan söyleyemem. Eğer paket almak istersen, yağlı kağıda sar ve sonra folyo ile sar, böylece daha iyi korunur.
Malzemeler (orta porsiyon, yaklaşık 4 kişi için):
- bir paket milföy hamuru (yaklaşık 400g): temeli oluşturur, her şeyi bir arada tutar, ayrıca çıtır çıtırdır
- 1 büyük soğan: aroma ve tatlılık için
- 1 kırmızı biber (veya herhangi bir renk): renk, doku, tat verir
- 1 yeşil biber (isteğe bağlı, ya da iki aynı renk koyabilirsin, fark etmez): tazelik için
- 1 paket donmuş sebze, 400g (bezelye, havuç, mısır, yeşil fasulye karışımı): besleyici ve hızlıdır
- 200g sosis, her tür (tütsülenmiş, taze, ev yapımı): tuzlu tadı ve kıvam için, et istemiyorsan kolayca atlayabilirsin
- 300g peynir (veya oruç versiyonu için bitkisel peynir): her şeyi bir arada tutar, iştah açıcı ve aromatik yapar
- 1-2 yemek kaşığı yağ: sebzeleri sotelerken, burada abartmıyorum
- tuz, karabiber isteğe göre: her şeyi düzenler
- isteğe bağlı: biber, acı pul biber, zeytin, kabak, mısır vb. (çeşitlendirmek ve buzdolabına göre kişiselleştirmek için)
Ben bu tartı yapmayı yaklaşık 60 dakikada bitiriyorum, sonundaki temizlik üşengeçliğimle birlikte. Porsiyon? Bizde 4 kişilik diyoruz ama bir grup arkadaş gelirse ya da evde bir ergen varsa, iki katına çıkarmak iyi olabilir. Zorluğu... karmaşık şeylerle uğraşmıyorum, bu yüzden herkesin bir tavaya dokunduğunu söyleyebilirim, sorun yaşamadan yapabilir.
Sürekli tekrar ediyorum çünkü, açıkçası bu tarif, buzdolabında ne kadar artık varsa hepsini değerlendiren bir tarif. Bir yarım biber, biraz kalan peynir, bir parça sosis veya sürekli yer değiştiren donmuş sebzelerin mi var? Hemen buraya koy. Ve söz veriyorum, kimse gramajı tam tutturmadığın için bağırmaz. Ayrıca, et koymazsan, oruç tutanlar veya vejetaryenler için de uygun. Ah, unuttum: hamur yapmana gerek yok. Marketten hazır milföy kullanıyorum, hiç pişman değilim.
1. Öncelikle, milföy hamurunu buzdolabından çıkarıp yaklaşık 10 dakika bekletiyorum, açarken parçalanmasın diye. Acele edip çok soğuk bir kalıba koyduğum oldu - benim gibi yapmayın, yoksa dağılır ve ellerinize yapışır.
2. Hamuru tart kalıbına yayın - benimki yaklaşık 24 cm çapında, ama biraz daha büyük veya kek kalıbında da olabilir. İyi yerleştiriyorum ve kenarlarından fazlasını kesiyorum. Soğuması için buzdolabına koyuyorum, geri kalanlarla ilgilenirken.
3. Tavaya biraz yağ koyuyorum (yaklaşık bir yemek kaşığı, daha fazlasına gerek yok). Bir soğanı doğrayıp atıyorum, yumuşaması için. Soğanın tadının çıkmasını seviyorum, yakmıyorum, bu yüzden ateşi kısık tutup 2-3 dakika karıştırıyorum.
4. Biberleri de koyuyorum, iri iri doğranmış - kırmızı, sarı, yeşil, elimde ne varsa, renk konusunda takılmıyorum. Biraz yumuşaması için yaklaşık 5 dakika bekletiyorum, arada karıştırarak.
5. İşte burada tembel versiyonum: donmuş sebze poşetini doğrudan tavaya atıyorum. Önceden çözmüyorum, sadece yapışmışlarsa kırıyorum. Tuz, karabiber ekliyorum, bazen de kendimi şık hissettiğimde bir tutam tütsülenmiş biber ekliyorum.
6. Sebzeler yumuşayıp biraz renk aldıktan sonra, sosisleri ekliyorum - ince dilimler halinde kesilmiş. Hem tütsülenmiş, hem yarı kurutulmuş, hem de taze kullandım; her biri farklı bir tat veriyor. Eğer sosis yoksa veya istemiyorsan, bu kısmı atlayabilirsin, yine de çok lezzetli olur.
7. İyice karıştırıyorum, tüm tatların birleşmesi için 3-4 dakika daha bekletiyorum. Ateşi kapatıp hafifçe soğumasını bekliyorum, tamamen değil - hamuru eritmeyecek kadar.
8. Buzdolabındaki hamur kalıbını çıkarıyorum, tüm harcı oraya döküyorum, bir kaşıkla düzlüyorum ama milimetreyle uğraşmıyorum. Bazen elimde varsa birkaç dilim zeytin de ekliyorum.
9. Üzerine bolca peynir rendeliyorum, yaklaşık iki avuç kadar. Eğer bitkisel peynirin varsa, oruç versiyonu için iyi olur ama cömert bir katman olmasına dikkat et.
10. Orta sıcaklıkta fırına koyuyorum (yaklaşık 170-180 derece, klasik ocak kullanıyorsan göz kararı), yaklaşık 35-40 dakika. Eğer üstü çok hızlı renk alıyorsa, son 10 dakikada bir yağlı kağıtla kaplayabilirsin. Kenarları kızardığında ve peynir güzelce eridiğinde hazırdır.
11. Şeklini koruması için kalıptan çıkarmadan önce 10 dakika dinlendiriyorum, yoksa gerçekten bütün kalmıyor. Ben parçalanmış halde de yiyorum ama misafirlerin varsa, sabır göstermek faydalı.
Eğer daha doyurucu yapmak istersen, bazen iç harca biraz tuzlu peynir veya üstüne biraz ekşi krema ekliyorum. İç harca çırpılmış yumurta eklemeyi de denedim ama o daha çok quiche gibi oluyor - kötü değil ama klasik tart değil, bence. İçecek olarak? Kuru beyaz şarapla da iyi gider ama soğuk bir bira ile de, özellikle tütsülenmiş sosis koyduysan. Yanında yeşil salata veya soğanlı domatesle - bu kadar peynir ve etle fazla suçlu hissetmemek için. Eğer tam bir menü istiyorsan, sebze kreması çorbasıyla başlayabilirsin, ortada tart, sonra hafif bir şey - yoğurt, meyve.
İç harcı neredeyse sonsuz şekilde çeşitlendirebilirsin. Bazen kalan kabak, mantar, mısır, bezelye koydum - elimde ne varsa. Sosis olmadan, bitkisel peynir veya tofu peyniri ile, vejetaryenler veya oruç tutanlar için de iyi oluyor. Daha diyetik bir şey istersen, peyniri en aza indirip daha fazla sebze koyabilirsin. Düşük yağlı peynirle de denedim - o kadar lezzetli değil ama vicdan azabı hissettiğinde iş görüyor.
Bence en iyi, çok basit bir salatayla gidiyor - yeşillikler, yağ, tuz, belki biraz limon suyu. Tart doyurucu, bu yüzden ağır garnitürlere ihtiyacın yok. Eğer kalırsa, paket al, ertesi gün soğuk daha da güzel olur. Kışın turşuyla da iyi gider.
Sıkça aldığım sorular:
Eğer milföy yoksa hangi hamuru kullanmalıyım? Klasik tart hamuru yaptım, un, tereyağı ve soğuk suyla. Oluyor ama daha zahmetli ve zaman alıyor. Milföy hızlı ve güzel açılıyor, ama malzemeleri kendin kontrol etmek istersen, sıfırdan yap.
Glutensiz yapmak istersem? Marketlerde glutensiz milföy buldum. Haşlanmış ve ezilmiş patatesle de bir taban yapabilirsin ama o farklı bir tat - dilimlenmesi pek güzel olmuyor.
Peynir atlayabilir miyim? Atlayabilirsin ama peynir, tüm sebzeleri bir arada tutar ve lezzet verir. Eğer süt ürünleri yemiyorsan, bitkisel peynir iyi, ya da birkaç kaşık aktif mayalı pul ekleyebilirsin, tat vermesi için.
Hamurun altının yumuşamasını nasıl önlerim? Hamuru boşken 10 dakika ön pişirme yapıyorum, biraz kuru fasulye ile ağırlık koyarak. Ama genellikle, iç harcında çok fazla sıvı yoksa, buna gerek yok.
Eğer hepsi yenmezse ne kadar dayanır? Buzdolabında 2-3 gün rahatça durur. Fırında ısıtıyorum, mikrodalgada değil, çünkü o şekilde dokusu daha iyi korunuyor.
Yaklaşık 100 gramda 250 kcal var, eğer fazla peynir ve sosis koymazsan. Proteinler peynir ve etten, karbonhidratlar milföy ve sebzelerden, yağlar kesinlikle peynir ve yağdan geliyor. Daha hafif versiyonlarla (düşük yağlı peynir, daha az yağlı sosis veya hiç) değiştirirsen, biraz azalır ama aşırı değil. Süper diyetik olduğunu söyleyemem ama doyurucu ve tok kalmak için büyük porsiyonlara ihtiyacın yok. Ayrıca, sebzeleri sık kullanırsan, biraz lif de alırsın, bu yüzden ağır hissetmezsin.
Buzdolabında 2-3 gün rahatça saklanır. Ben kapağı olan bir kutuya koyuyorum. Yeniden ısıtırken, klasik fırında 150-160 derecede yaklaşık 10 dakika ısıtmayı tercih ediyorum, böylece kabuğu düzeliyor. Mikrodalgada da oluyor ama altı yumuşuyor, yalan söyleyemem. Eğer paket almak istersen, yağlı kağıda sar ve sonra folyo ile sar, böylece daha iyi korunur.
Malzemeler (orta porsiyon, yaklaşık 4 kişi için):
- bir paket milföy hamuru (yaklaşık 400g): temeli oluşturur, her şeyi bir arada tutar, ayrıca çıtır çıtırdır
- 1 büyük soğan: aroma ve tatlılık için
- 1 kırmızı biber (veya herhangi bir renk): renk, doku, tat verir
- 1 yeşil biber (isteğe bağlı, ya da iki aynı renk koyabilirsin, fark etmez): tazelik için
- 1 paket donmuş sebze, 400g (bezelye, havuç, mısır, yeşil fasulye karışımı): besleyici ve hızlıdır
- 200g sosis, her tür (tütsülenmiş, taze, ev yapımı): tuzlu tadı ve kıvam için, et istemiyorsan kolayca atlayabilirsin
- 300g peynir (veya oruç versiyonu için bitkisel peynir): her şeyi bir arada tutar, iştah açıcı ve aromatik yapar
- 1-2 yemek kaşığı yağ: sebzeleri sotelerken, burada abartmıyorum
- tuz, karabiber isteğe göre: her şeyi düzenler
- isteğe bağlı: biber, acı pul biber, zeytin, kabak, mısır vb. (çeşitlendirmek ve buzdolabına göre kişiselleştirmek için)
Malzemeler
milföy hamuru 1 kırmızı biber 1 yeşil biber 1 poşet dondurulmuş sebze tuz karabiber 200 g sosis 1 soğan 300 g peynir