Placinta Dobrogeana

Placinta dobrogeană cu brânză - o delicatesă care îmbină tradiția cu gustul autentic, aducând un strop de nostalgie în fiecare mușcătură. Această rețetă este perfectă pentru un mic dejun copios sau o gustare delicioasă, fiind versatilă și, în același timp, ușor de pregătit, chiar și pentru începători. Vă voi ghida pas cu pas în prepararea acestei minunății, astfel încât să obțineți un rezultat demn de aprecierile celor dragi.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 8 porții

Ingredientele necesare:

- 1 pachet foi de plăcintă (400 g, de preferat subțiri)
- 6 ouă medii
- 500 g smântână (preferabil cu un conținut de grăsime de 20% pentru cremozitate)
- 250 g telemea de vacă sau oaie (alegeți brânza care vă place cel mai mult)
- 250 g brânză de vaci (pentru un gust mai puțin sărat)
- Aproximativ 100 ml ulei (pentru un plus de gust și arome)

Prepararea plăcintei:

1. Decongelarea foilor: Dacă ați ales să folosiți foi de plăcintă din comerț, este esențial să le lăsați să se decongeleze lent. Scoateți foile din congelator și lăsați-le în frigider peste noapte. Acest pas este crucial pentru a preveni ruperea foilor în timpul manipulării.

2. Pregătirea umpluturii: Într-un castron mare, combinați telemeaua rasă cu brânza de vaci. Dacă doriți o plăcintă mai puțin sărată, telemeaua de vacă este o alegere excelentă, iar brânza de vaci va aduce un plus de cremozitate. Adăugați 3 ouă și jumătate din smântână (250 g) în amestec, amestecând bine până obțineți o compoziție omogenă.

3. Pregătirea tavilor: Este important să folosiți tavi de dimensiuni potrivite. Ideal ar fi o tavă rotundă cu un diametru de aproximativ 40 cm, dar dacă nu aveți una atât de mare, puteți folosi două tavi cu diametru de 22 cm. Ungeți bine tavile cu ulei sau unt pentru a preveni lipirea plăcintei.

4. Asamblarea rulourilor: Luați câte două foi subțiri, unguentă-le ușor cu ulei (suficient doar pe una dintre ele). Puneți 3-4 linguri din compoziția de brânză pe foaie și întindeți uniform. Rulați foile strâns pentru a forma un rulou. Așezați ruloul în tavă, pe marginea acesteia. Continuați cu restul foilor și compoziției, asigurându-vă că așezați rulourile unul după altul, câte 4-5 în fiecare tavă.

5. Finisarea plăcintei: După ce ați terminat de așezat rulourile, ungeți-le pe deasupra cu restul de ulei. Într-un bol separat, bateți cele 3 ouă rămase și combinați-le cu cealaltă jumătate de smântână (250 g). Turnați această compoziție peste rulouri, asigurându-vă că acoperiți bine totul.

6. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180 grade Celsius. Introduceți tava în cuptor și coaceți pentru 30 de minute. Apoi, măriți temperatura la 200 grade Celsius pentru ultimele 10 minute, astfel încât plăcinta să capete o crustă aurie și apetisantă.

7. Răcirea și servirea: Odată coaptă, lăsați plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia. Această așteptare este esențială pentru a-i păstra textura. Se servește de obicei cu iaurt natural (preferabil de oaie) sau, pentru cei care preferă, cu un pahar de vin. O variantă delicioasă ar fi să adăugați câteva frunze de mărar proaspăt deasupra înainte de servire.

Sfaturi practice:

- Varianta vegană: Dacă doriți să pregătiți o plăcintă vegană, puteți înlocui brânza cu un amestec de tofu și condimente pentru a imita gustul brânzei.
- Îmbogățirea umpluturii: Adăugați câteva ierburi aromatice, precum busuioc sau mărar, pentru un plus de aromă. De asemenea, puteți integra spanac sau ciuperci sotate pentru a adăuga o notă de prospețime.
- Servire: Această plăcintă este delicioasă atât caldă, cât și rece, fiind perfectă pentru picnicuri sau petreceri.

Informații nutriționale: O porție de plăcintă dobrogeană (aproximativ 100 g) conține aproximativ 250-300 calorii, în funcție de ingredientele folosite. Este bogată în proteine datorită brânzeturilor și ouălor, dar și în grăsimi, așa că este bine să o consumați cu moderație.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi brânză de soia în loc de telemea? Da, pentru o variantă vegetariană, brânza de soia este o alegere excelentă.
- Cât de mult timp poate fi păstrată plăcinta? Plăcinta se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile, dar gustul ei este cel mai bun atunci când este consumată proaspătă.
- Se poate congela plăcinta? Da, plăcinta poate fi congelată înainte de coacere. Asigurați-vă că o acoperiți bine pentru a preveni arderile de congelare.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu ezitați să vă puneți șorțul și să începeți prepararea acestei delicioase plăcinte dobrogeane cu brânză. Fiecare mușcătură va aduce un zâmbet pe chipurile celor dragi, iar voi veți deveni cu siguranță vedetele mesei! Poftă bună!