Torta de Dobrogea

Torta da Dobrudja com queijo - uma iguaria que combina tradição com sabor autêntico, trazendo um toque de nostalgia a cada mordida. Esta receita é perfeita para um café da manhã reforçado ou um lanche delicioso, sendo versátil e, ao mesmo tempo, fácil de preparar, mesmo para iniciantes. Vou guiá-lo passo a passo na preparação desta maravilha, para que você obtenha um resultado digno de apreço por parte dos seus entes queridos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8 porções

Ingredientes necessários:

- 1 pacote de folhas de torta (400 g, de preferência finas)
- 6 ovos médios
- 500 g de creme de leite (preferencialmente com 20% de gordura para cremosidade)
- 250 g de queijo telemea de vaca ou ovelha (escolha o queijo que você mais gosta)
- 250 g de queijo cottage (para um sabor menos salgado)
- Aproximadamente 100 ml de óleo (para um toque extra de sabor e aroma)

Preparação da torta:

1. Descongelamento das folhas: Se você optou por usar folhas de torta compradas, é essencial deixá-las descongelar lentamente. Retire as folhas do congelador e deixe na geladeira durante a noite. Este passo é crucial para evitar que as folhas se quebrem durante o manuseio.

2. Preparação do recheio: Em uma tigela grande, combine o queijo telemea ralado com o queijo cottage. Se você quiser uma torta menos salgada, o queijo telemea de vaca é uma excelente escolha, e o queijo cottage trará um toque de cremosidade. Adicione 3 ovos e metade do creme de leite (250 g) à mistura, mexendo bem até obter uma composição homogênea.

3. Preparação das formas: É importante usar formas de tamanho adequado. O ideal seria uma forma redonda com um diâmetro de aproximadamente 40 cm, mas se você não tiver uma tão grande, pode usar duas formas com diâmetro de 22 cm. Unte bem as formas com óleo ou manteiga para evitar que a torta grude.

4. Montagem dos rolos: Pegue duas folhas finas, unte-as levemente com óleo (suficiente apenas em uma delas). Coloque de 3 a 4 colheres da mistura de queijo sobre a folha e espalhe uniformemente. Enrole as folhas apertadas para formar um rolo. Coloque o rolo na forma, na borda. Continue com as folhas e a mistura restantes, garantindo que os rolos sejam colocados um ao lado do outro, 4-5 em cada forma.

5. Finalização da torta: Depois de ter colocado todos os rolos, unte-os por cima com o restante do óleo. Em uma tigela separada, bata os 3 ovos restantes e misture com a outra metade do creme de leite (250 g). Despeje essa composição sobre os rolos, garantindo que tudo esteja bem coberto.

6. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a forma no forno e asse por 30 minutos. Em seguida, aumente a temperatura para 200 graus Celsius nos últimos 10 minutos, para que a torta adquira uma crosta dourada e apetitosa.

7. Resfriamento e servir: Após assar, deixe a torta esfriar um pouco antes de cortá-la. Essa espera é essencial para manter a textura. Geralmente, é servida com iogurte natural (preferencialmente de ovelha) ou, para aqueles que preferem, com um copo de vinho. Uma deliciosa opção seria adicionar algumas folhas frescas de endro por cima antes de servir.

Dicas práticas:

- Versão vegana: Se você deseja preparar uma torta vegana, pode substituir o queijo por uma mistura de tofu e temperos para imitar o sabor do queijo.
- Enriquecendo o recheio: Adicione algumas ervas aromáticas, como manjericão ou endro, para um toque extra de sabor. Você também pode integrar espinafre ou cogumelos salteados para adicionar uma nota de frescor.
- Servir: Esta torta é deliciosa tanto quente quanto fria, sendo perfeita para piqueniques ou festas.

Informações nutricionais: Uma porção de torta da Dobrudja (aproximadamente 100 g) contém cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É rica em proteínas devido aos queijos e ovos, mas também em gorduras, portanto, é bom consumi-la com moderação.

Perguntas frequentes:

- Posso usar queijo de soja em vez de telemea? Sim, para uma versão vegetariana, o queijo de soja é uma excelente escolha.
- Quanto tempo a torta pode ser conservada? A torta se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, mas seu sabor é melhor quando consumida fresca.
- A torta pode ser congelada? Sim, a torta pode ser congelada antes de assar. Certifique-se de que está bem coberta para evitar queimaduras de congelamento.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não hesite em colocar seu avental e começar a preparar esta deliciosa torta da Dobrudja com queijo. Cada mordida trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos, e você certamente se tornará a estrela da mesa! Bom apetite!