Pastel de Dobrogea

Pastel de queso de Dobrogea - una delicadeza que combina la tradición con un sabor auténtico, trayendo un toque de nostalgia en cada bocado. Esta receta es perfecta para un desayuno abundante o un delicioso refrigerio, siendo versátil y al mismo tiempo fácil de preparar, incluso para principiantes. Te guiaré paso a paso en la preparación de esta maravilla, para que logres un resultado digno de la apreciación de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8 porciones

Ingredientes necesarios:

- 1 paquete de hojas de masa (400 g, preferiblemente finas)
- 6 huevos medianos
- 500 g de crema agria (preferiblemente con un contenido de grasa del 20% para cremosidad)
- 250 g de queso telemea de vaca o oveja (elige el queso que más te guste)
- 250 g de queso cottage (para un sabor menos salado)
- Aproximadamente 100 ml de aceite (para un sabor y aroma extra)

Preparación del pastel:

1. Descongelación de las hojas: Si decides usar hojas de masa compradas en la tienda, es esencial dejarlas descongelar lentamente. Saca las hojas del congelador y déjalas en el refrigerador durante la noche. Este paso es crucial para evitar que las hojas se rompan durante la manipulación.

2. Preparación del relleno: En un tazón grande, combina el queso telemea rallado con el queso cottage. Si deseas un pastel menos salado, el queso telemea de vaca es una excelente opción, y el queso cottage añadirá cremosidad adicional. Agrega 3 huevos y la mitad de la crema agria (250 g) a la mezcla, mezclando bien hasta obtener una composición homogénea.

3. Preparación de las bandejas: Es importante usar bandejas de tamaño adecuado. Idealmente, sería mejor una bandeja redonda con un diámetro de aproximadamente 40 cm, pero si no tienes una tan grande, puedes usar dos bandejas con un diámetro de 22 cm. Engrasa bien las bandejas con aceite o mantequilla para evitar que el pastel se pegue.

4. Montaje de los rollos: Toma dos hojas finas, engrásalas ligeramente con aceite (solo suficiente en una de ellas). Coloca 3-4 cucharadas de la mezcla de queso sobre la hoja y extiéndela uniformemente. Enrolla las hojas firmemente para formar un rollo. Coloca el rollo en la bandeja, a lo largo del borde. Continúa con las hojas y la mezcla restantes, asegurándote de colocar los rollos uno tras otro, aproximadamente 4-5 en cada bandeja.

5. Finalización del pastel: Después de haber terminado de colocar los rollos, engrasa la parte superior con el aceite restante. En un tazón aparte, bate los 3 huevos restantes y combínalos con la otra mitad de la crema agria (250 g). Vierte esta mezcla sobre los rollos, asegurándote de cubrir todo bien.

6. Cocción: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 30 minutos. Luego, aumenta la temperatura a 200 grados Celsius durante los últimos 10 minutos, para que el pastel obtenga una corteza dorada y apetecible.

7. Enfriamiento y servicio: Una vez horneado, deja enfriar el pastel un poco antes de cortarlo. Este tiempo de espera es esencial para mantener su textura. Generalmente se sirve con yogur natural (preferiblemente de oveja) o, para quienes prefieren, con un vaso de vino. Una variación deliciosa sería agregar algunas hojas de eneldo fresco por encima antes de servir.

Consejos prácticos:

- Versión vegana: Si deseas preparar un pastel vegano, puedes reemplazar el queso con una mezcla de tofu y especias para imitar el sabor del queso.
- Enriquecimiento del relleno: Agrega algunas hierbas, como albahaca o eneldo, para un sabor extra. También puedes integrar espinacas o champiñones salteados para añadir un toque de frescura.
- Servicio: Este pastel es delicioso tanto caliente como frío, siendo perfecto para picnics o fiestas.

Información nutricional: Una porción de pastel de Dobrogea (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es rica en proteínas gracias a los quesos y huevos, pero también en grasas, por lo que es mejor consumirla con moderación.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar queso de soya en lugar de telemea? Sí, para una versión vegetariana, el queso de soya es una excelente opción.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero su sabor es mejor cuando se consume fresco.
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar antes de hornear. Asegúrate de cubrirlo bien para evitar quemaduras por congelación.

Ahora que tienes toda la información necesaria, no dudes en ponerte el delantal y comenzar a preparar este delicioso pastel de queso de Dobrogea. Cada bocado traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos, ¡y seguramente te convertirás en la estrella de la mesa! ¡Buen provecho!