Torta di Dobrogea

Torta di formaggio di Dobrogea - una delizia che unisce tradizione e sapore autentico, portando un tocco di nostalgia in ogni morso. Questa ricetta è perfetta per una colazione abbondante o uno spuntino delizioso, essendo versatile e allo stesso tempo facile da preparare, anche per i principianti. Ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa meraviglia, affinché tu possa ottenere un risultato degno dell'apprezzamento dei tuoi cari.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8 porzioni

Ingredienti necessari:

- 1 pacchetto di fogli di pasta (400 g, preferibilmente sottili)
- 6 uova medie
- 500 g di panna acida (preferibilmente con un contenuto di grassi del 20% per cremosità)
- 250 g di formaggio telemea di mucca o pecora (scegli il formaggio che preferisci)
- 250 g di ricotta (per un sapore meno salato)
- Circa 100 ml di olio (per un sapore e aromi extra)

Preparazione della torta:

1. Scongelamento delle sfoglie: Se scegli di utilizzare fogli di pasta acquistati in negozio, è essenziale lasciarli scongelare lentamente. Togli le sfoglie dal congelatore e lasciale in frigorifero per tutta la notte. Questo passaggio è cruciale per evitare che le sfoglie si rompano durante la manipolazione.

2. Preparazione del ripieno: In una grande ciotola, combina il formaggio telemea grattugiato con la ricotta. Se desideri una torta meno salata, il formaggio telemea di mucca è un'ottima scelta, e la ricotta aggiungerà ulteriore cremosità. Aggiungi 3 uova e metà della panna acida (250 g) al composto, mescolando bene fino a ottenere una composizione omogenea.

3. Preparazione delle teglie: È importante utilizzare teglie di dimensioni appropriate. Idealmente, una teglia rotonda con un diametro di circa 40 cm sarebbe la migliore, ma se non ne hai una così grande, puoi usare due teglie con un diametro di 22 cm. Ungi bene le teglie con olio o burro per evitare che la torta si attacchi.

4. Assemblaggio dei rotoli: Prendi due fogli sottili, ungili leggermente con olio (sufficiente solo su uno di essi). Metti 3-4 cucchiai del composto di formaggio sul foglio e distribuiscilo uniformemente. Arrotola le sfoglie strettamente per formare un rotolo. Posiziona il rotolo nella teglia, lungo il bordo. Continua con il resto delle sfoglie e del composto, assicurandoti di posizionare i rotoli uno dopo l'altro, circa 4-5 in ogni teglia.

5. Finitura della torta: Dopo aver terminato di posizionare i rotoli, ungili sopra con il restante olio. In una ciotola separata, sbatti le restanti 3 uova e combinale con l'altra metà della panna acida (250 g). Versa questo composto sui rotoli, assicurandoti di coprire bene tutto.

6. Cottura: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti la teglia nel forno e cuoci per 30 minuti. Poi, aumenta la temperatura a 200 gradi Celsius per gli ultimi 10 minuti, in modo che la torta ottenga una crosta dorata e appetitosa.

7. Raffreddamento e servizio: Una volta cotta, lascia raffreddare la torta leggermente prima di tagliarla. Questo tempo di attesa è essenziale per mantenere la sua texture. Di solito si serve con yogurt naturale (preferibilmente di pecora) o, per chi preferisce, con un bicchiere di vino. Una deliziosa variante sarebbe aggiungere alcune foglie di aneto fresco sopra prima di servire.

Consigli pratici:

- Versione vegana: Se desideri preparare una torta vegana, puoi sostituire il formaggio con un mix di tofu e spezie per imitare il sapore del formaggio.
- Arricchimento del ripieno: Aggiungi alcune erbe aromatiche, come basilico o aneto, per un sapore extra. Puoi anche integrare spinaci o funghi saltati per aggiungere un tocco di freschezza.
- Servizio: Questa torta è deliziosa sia calda che fredda, ed è perfetta per picnic o feste.

Informazioni nutrizionali: Una porzione di torta di Dobrogea (circa 100 g) contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È ricca di proteine grazie ai formaggi e alle uova, ma anche di grassi, quindi è meglio consumarla con moderazione.

Domande frequenti:

- Posso usare formaggio di soia al posto della telemea? Sì, per una versione vegetariana, il formaggio di soia è un'ottima scelta.
- Quanto tempo può essere conservata la torta? La torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma il suo sapore è migliore quando consumata fresca.
- La torta può essere congelata? Sì, la torta può essere congelata prima della cottura. Assicurati di coprirla bene per evitare bruciature da congelamento.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non esitare a metterti il grembiule e iniziare a preparare questa deliziosa torta di formaggio di Dobrogea. Ogni morso porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari, e sicuramente diventerai la stella della tavola! Buon appetito!