Ciasto Dobrogea

Placek dobrżański z serem - delikates, który łączy tradycję z autentycznym smakiem, przynosząc odrobinę nostalgii w każdym kęsie. Ten przepis jest idealny na obfite śniadanie lub pyszna przekąskę, jest wszechstronny i jednocześnie łatwy do przygotowania, nawet dla początkujących. Poprowadzę Cię krok po kroku w przygotowaniu tego cuda, abyś uzyskał rezultat zasługujący na uznanie bliskich.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 8 porcji

Potrzebne składniki:

- 1 opakowanie ciasta filo (400 g, najlepiej cienkie)
- 6 średnich jajek
- 500 g śmietany (najlepiej o zawartości tłuszczu 20% dla kremowości)
- 250 g sera telemea z krowiego lub owczego (wybierz ser, który lubisz najbardziej)
- 250 g twarogu (dla mniej słonego smaku)
- Około 100 ml oleju (dla dodatkowego smaku i aromatu)

Przygotowanie placka:

1. Rozmrażanie arkuszy: Jeśli zdecydowałeś się użyć ciasta filo ze sklepu, ważne jest, aby pozwolić mu powoli się rozmrozić. Wyjmij arkusze z zamrażarki i zostaw je w lodówce na noc. Ten krok jest kluczowy, aby zapobiec łamaniu się arkuszy podczas manipulacji.

2. Przygotowanie nadzienia: W dużej misce połącz starty ser telemea z twarogiem. Jeśli chcesz, aby placek był mniej słony, ser telemea z krowy jest doskonałym wyborem, a twaróg doda kremowości. Dodaj 3 jajka i połowę śmietany (250 g) do mieszanki, mieszając dobrze, aż uzyskasz jednolitą kompozycję.

3. Przygotowanie blach: Ważne jest, aby używać odpowiednich rozmiarów blach. Idealnie byłoby mieć okrągłą blachę o średnicy około 40 cm, ale jeśli nie masz tak dużej, możesz użyć dwóch blach o średnicy 22 cm. Dobrze natłuść blachy olejem lub masłem, aby zapobiec przywieraniu placka.

4. Składanie rulonów: Weź po dwa cienkie arkusze, lekko nasmaruj je olejem (wystarczy tylko na jeden z nich). Nałóż 3-4 łyżki nadzienia serowego na arkusz i równomiernie rozprowadź. Zwiń arkusze ciasno, aby utworzyć rulon. Umieść rulon w blaszce, na krawędzi. Kontynuuj z pozostałymi arkuszami i nadzieniem, upewniając się, że układasz rulony jeden obok drugiego, po 4-5 w każdej blaszce.

5. Wykończenie placka: Po zakończeniu układania rulonów, posmaruj je resztą oleju. W osobnej misce ubij pozostałe 3 jajka i połącz je z drugą połową śmietany (250 g). Wlej tę kompozycję na rulony, upewniając się, że wszystko dobrze pokrywasz.

6. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 30 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 200 stopni Celsjusza na ostatnie 10 minut, aby placek uzyskał złotą i apetyczną skórkę.

7. Studzenie i podawanie: Po upieczeniu pozwól placek lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Ten czas oczekiwania jest kluczowy dla zachowania tekstury. Zwykle podaje się go z naturalnym jogurtem (najlepiej owczym) lub, dla tych, którzy wolą, z kieliszkiem wina. Pyszna wersja to dodanie kilku świeżych liści koperku na wierzch przed podaniem.

Praktyczne porady:

- Wersja wegańska: Jeśli chcesz przygotować wegański placek, możesz zastąpić ser mieszanką tofu i przyprawami, aby naśladować smak sera.
- Wzbogacenie nadzienia: Dodaj kilka ziół, takich jak bazylia lub koperek, dla dodatkowego aromatu. Możesz także dodać szpinak lub podsmażone grzyby, aby dodać świeżości.
- Podanie: Ten placek jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno, idealny na pikniki lub przyjęcia.

Informacje żywieniowe: Porcja placka dobrżańskiego (około 100 g) zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników. Jest bogata w białko dzięki serom i jajkom, ale także w tłuszcze, dlatego warto spożywać ją z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę użyć sera sojowego zamiast telemei? Tak, dla wegetariańskiej wersji ser sojowy jest doskonałym wyborem.
- Jak długo można przechowywać placek? Placek dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, ale jego smak jest najlepszy, gdy jest spożywany świeżo.
- Czy można zamrozić placek? Tak, placek można zamrozić przed pieczeniem. Upewnij się, że jest dobrze przykryty, aby zapobiec oparzeniom zamrażalniczym.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie wahaj się założyć fartucha i zacząć przygotowywać ten pyszny placek dobrżański z serem. Każdy kęs przyniesie uśmiech na twarzach bliskich, a Ty na pewno staniesz się gwiazdą stołu! Smacznego!