Plăcintă cu brânză de burduf și telemea

Plăcinta cu brânză de burduf și telemea se servește de obicei la gustare, după ce s-a răcorit. Foile coapte se așază în straturi cu crema de brânzeturi și mărar, iar oul de deasupra leagă stratul final, care se rumenește la cuptor. Eu aleg foi subțiri, care se rumenesc repede după ce le tai. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 33-38 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 63-68 de minute. Porții: 6. Aproximativ 370 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g foi de plăcintă din comerț (jumătate de pachet)
250 g brânză de burduf
125 g iaurt natur
150 g telemea de oaie
15 g mărar verde
1 ou

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 175 °C. Taie foile fâșii, întinde-le într-o tavă și coace-le 8 minute, până devin aurii. Lasă cuptorul pornit la aceeași temperatură. 2. Mixează brânza de burduf cu iaurtul și telemeaua rasă fin, până obții o cremă omogenă. Încorporează mărarul tocat. 3. Zdrobește foile coapte cu palmele. Pune un strat într-o formă de silicon, apoi un strat de cremă; repetă, încheind cu foi zdrobite. Păstrează 2 linguri de cremă. 4. Amestecă cele 2 linguri de cremă păstrate cu oul și toarnă amestecul peste plăcintă. 5. Coace 25-30 de minute, până se rumenește. Răstoarnă plăcinta pe un platou și las-o 10 minute să se răcorească.

Note

Telemeaua de oaie diferă mult ca sare, așa că gustă crema înainte să o amesteci cu mărarul; nu mai intră sare în compoziție. Dacă brânza de burduf e rece și tare, las-o puțin pe masă înainte de mixare, ca să se omogenizeze. Poți schimba mărarul proaspăt cu 5 g de mărar uscat. Plăcinta se păstrează la frigider până la 3 zile; dacă o pregătești din timp, coace foile și asambleaz-o în ziua servirii. Conține gluten, lactate și ou; pune o felie lângă o salată de roșii.