Plăcintă cu brânză de burduf și telemea

La Plăcintă cu brânză de burduf și telemea, una torta rumena di sfoglia e formaggi, si serve di solito come spuntino, una volta raffreddata. Gli strati di pasta fillo cotta si alternano alla crema di formaggi e aneto, mentre l’uovo in superficie lega lo strato finale, che si dorata in forno. Scelgo sfoglie sottili, che si dorano in fretta dopo averle tagliate. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 33-38 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 63-68 minuti. Porzioni: 6. Circa 370 kcal e 16 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di pasta fillo pronta (mezza confezione)
250 g di formaggio brânză de burduf
125 g di yogurt bianco
150 g di telemea di pecora
15 g di aneto fresco
1 uovo

Preparazione

1. Scalda il forno a 175 °C. Taglia le sfoglie a strisce, disponile su una teglia e cuocile per 8 minuti, finché saranno dorate. Lascia il forno acceso alla stessa temperatura. 2. Frulla il formaggio brânză de burduf con lo yogurt e la telemea grattugiata finemente, fino a ottenere una crema omogenea. Incorpora l’aneto tritato. 3. Sbriciola le sfoglie cotte con le mani. Metti uno strato in uno stampo di silicone, poi uno strato di crema; ripeti, terminando con le sfoglie sbriciolate. Tieni da parte 2 cucchiai di crema. 4. Mescola i 2 cucchiai di crema tenuti da parte con l’uovo e versa il composto sulla torta. 5. Cuoci per 25-30 minuti, finché sarà dorata. Capovolgi la torta su un piatto da portata e lasciala raffreddare per 10 minuti.

Note

La telemea di pecora può essere molto diversa da una varietà all’altra per quanto riguarda la sapidità, quindi assaggia la crema prima di mescolarla con l’aneto; non si aggiunge altro sale. Se il formaggio brânză de burduf è freddo e duro, lascialo un po’ sul piano di lavoro prima di frullarlo, così si amalgamerà bene. Puoi sostituire l’aneto fresco con 5 g di aneto secco. La torta si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; se la prepari in anticipo, cuoci le sfoglie e assemblala il giorno in cui la servi. Contiene glutine, latticini e uova; porta in tavola una fetta con un’insalata di pomodori.