Plăcintă cu brânză de burduf și telemea

Name: Plăcintă cu brânză de burduf și telemea
Ingredients: 200 g de feuilles de pâte filo du commerce (la moitié d’un paquet); 250 g de brânză de burduf; 125 g de yaourt nature; 150 g de telemea de brebis; 15 g d’aneth frais; 1 œuf

Apéritifs - Plăcintă cu brânză de burduf și telemea par Eufrosina G. - Recettes Recipia

La plăcintă cu brânză de burduf și telemea, une tourte roumaine au fromage en couches, se sert généralement en en-cas, une fois refroidie. Les feuilles cuites sont disposées en couches avec la crème de fromages et d’aneth, puis l’œuf sur le dessus lie la dernière couche, qui dore au four. Je choisis des feuilles fines, qui dorent vite une fois coupées. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 33-38 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 63-68 minutes. Portions : 6. Environ 370 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de feuilles de pâte filo du commerce (la moitié d’un paquet)
250 g de brânză de burduf
125 g de yaourt nature
150 g de telemea de brebis
15 g d’aneth frais
1 œuf

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 °C. Coupez les feuilles de pâte filo en lanières, étalez-les sur une plaque et faites-les cuire 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez le four allumé à la même température. 2. Mixez la brânză de burduf avec le yaourt et la telemea finement râpée jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporez l’aneth haché. 3. Écrasez les feuilles cuites avec les mains. Déposez une couche dans un moule en silicone, puis une couche de crème ; recommencez en terminant par des feuilles écrasées. Réservez 2 cuillères à soupe de crème. 4. Mélangez les 2 cuillères à soupe de crème réservées avec l’œuf et versez le mélange sur la tourte. 5. Faites cuire 25-30 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit dorée. Démoulez-la sur un plat et laissez-la refroidir 10 minutes.

Notes

La telemea de brebis varie beaucoup en sel, alors goûtez la crème avant d’y mélanger l’aneth ; on n’ajoute pas de sel à la préparation. Si la brânză de burduf est froide et ferme, laissez-la un peu à température ambiante avant de la mixer, pour qu’elle devienne homogène. Vous pouvez remplacer l’aneth frais par 5 g d’aneth séché. La tourte se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; si vous la préparez à l’avance, faites cuire les feuilles et assemblez-la le jour du service. Contient du gluten, des produits laitiers et de l’œuf ; servez une part avec une salade de tomates.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la telemea de vache à la place de celle de brebis ?

Oui, utilisez 150 g de telemea de vache finement râpée. Le degré de salage varie selon les variétés.

Pourquoi les feuilles ont-elles ramolli ?

Elles n’étaient probablement pas assez dorées avant de les écraser. Laissez-les cuire 2 minutes de plus à 175 °C, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.

Puis-je utiliser un moule en métal plutôt qu’un moule en silicone ?

Oui, tapissez-le de papier cuisson et démoulez la tourte lorsqu’elle a un peu refroidi.