Pate de ficat

Pate de ficat homemade: O delicatesă rafinată

Cine poate rezista unui pate de ficat cremos, savuros, întins pe o felie de pâine proaspătă? Această rețetă de pate de ficat este perfectă pentru cei care vor să aducă un strop de eleganță în mesele lor, dar și pentru cei care doresc să evite produsele din comerț. Inspirată de Gaby, această rețetă aduce un gust autentic, dar și un aer de confort, perfect pentru a fi savurat alături de prieteni sau familie. Să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:
- 400 g ficat de pasăre
- 200 g unt (preferabil de calitate superioară)
- 4 linguri smântână (20% grăsime)
- 1 cartof mediu
- 1 ceapă uscată (de dimensiune medie)
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură amidon alimentar
- Sare și piper (după gust)
- 1 linguriță boia de ardei
- 1 linguriță rozmarin uscat
- Puțin busuioc (opțional)
- 250 ml apă

Îndrumări pas cu pas:

1. Pregătirea ficatului: Începe prin a curăța ficatul de eventualele vene sau membrane. Spală-l bine sub apă rece. Această etapă este esențială pentru a obține un pate fin.

2. Gătirea ficatului: Într-o tigaie antiaderentă, pune la topit 50 g din cantitatea de unt. Adaugă ficatul curățat și toarnă 150 ml de apă. Acoperă tigaia și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute, întorcând ficatul pe ambele părți.

3. Adăugarea legumelor: După cele 10 minute, adaugă ceapa tăiată în bucăți mari și cățeii de usturoi întregi (fără a-i curăța). Adaugă încă 100 ml de apă și lasă totul să fiarbă timp de 15 minute. Usturoiul va da un gust delicat, iar ceapa va contribui la textura fină a pateului.

4. Condimentarea: Ia tigaia de pe foc și adaugă condimentele: sare, piper, boia de ardei, rozmarin și busuioc. Adaugă cele 100 g de unt rămas și cele 4 linguri de smântână. Amestecă bine pentru a combina ingredientele.

5. Pasarea amestecului: Transferă compoziția din tigaie în bolul unui blender. Pasează bine până obții o textură cremoasă. Dacă dorești un pate mai fin, poți folosi o sită pentru a filtra orice bucăți mai mari.

6. Îngroșarea pateului: Într-o mică cratiță, pune amestecul obținut și adaugă o lingură de amidon. Pune pe foc mic și amestecă constant până se îngroașă. Acest pas va contribui la consistența dorită a pateului.

7. Prepararea cartofului: Fierbe cartoful într-o oală cu apă sărată până devine moale (aproximativ 15-20 de minute). După ce s-a fiert, scurge-l și pasează-l bine.

8. Combinarea ingredientelor: Amestecă untul mixat cu cartoful pasat și, când amestecul de ficat s-a răcit, adaugă-l și pe el. Amestecă bine până se uniformizează. Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar.

9. Răcirea pateului: Transferă pateul într-un vas etanș și lasă-l la frigider timp de cel puțin 2 ore înainte de a-l servi. Acest proces va permite aromelor să se dezvolte și pateul va căpăta o textură mai fermă.

10. Servire: Servește pateul pe felii de pâine prăjită sau pe crackers. Poți decora cu frunze de busuioc proaspăt sau cu felii subțiri de castravete pentru un aspect elegant.

Sfaturi utile:
- Folosește unt de calitate, deoarece acesta va influența enorm gustul final.
- Dacă preferi o aromă mai intensă, poți adăuga un strop de coniac sau whisky în timpul gătitului ficatului.
- Pateul se poate păstra la frigider până la o săptămână, dar este cel mai gustos în primele zile după preparare.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de ficat? Desigur! Poți încerca ficatul de vită sau de porc, dar timpul de gătire se va schimba.
- Cum pot face pateul mai cremos? Adăugând mai mult unt sau smântână va face pateul mai fin și mai cremos.
- Este pateul sănătos? Ficatul este o sursă excelentă de vitamine (A, B12) și minerale (fier, zinc), dar consumat cu moderație este ideal, datorită conținutului său bogat în colesterol.

Acest pate de ficat homemade te va încânta cu gustul său bogat și textura sa fină. Poate fi un aperitiv perfect pentru ocazii speciale sau o gustare delicioasă în fiecare zi. Rămâi creativ și experimentează cu diverse condimente și garnituri, transformând fiecare preparare într-o experiență unică! Poftă bună!