Pasztet wątrobiany

Domowy pasztet z wątróbki: Wyszukana delicja

Kto może się oprzeć kremowemu, smacznemu pasztetowi z wątróbki rozsmarowanemu na kawałku świeżego chleba? Ten przepis na pasztet z wątróbki jest idealny dla tych, którzy chcą dodać odrobinę elegancji do swoich posiłków, a także dla tych, którzy chcą unikać produktów komercyjnych. Zainspirowany Gaby, ten przepis przynosi autentyczny smak, a także atmosferę komfortu, idealną do delektowania się w towarzystwie przyjaciół lub rodziny. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 35 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki:
- 400 g wątróbki drobiowej
- 200 g masła (najlepiej wysokiej jakości)
- 4 łyżki śmietany (20% tłuszczu)
- 1 średni ziemniak
- 1 średnia cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka skrobi
- Sól i pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- Odrobina bazylii (opcjonalnie)
- 250 ml wody

Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie wątróbki: Zacznij od oczyszczenia wątróbki z żyłek i błon. Dokładnie przepłucz ją zimną wodą. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać gładki pasztet.

2. Gotowanie wątróbki: Na patelni teflonowej rozpuść 50 g masła. Dodaj oczyszczoną wątróbkę i wlej 150 ml wody. Przykryj patelnię i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, obracając wątróbkę z obu stron.

3. Dodawanie warzyw: Po 10 minutach dodaj pokrojoną cebulę w dużych kawałkach i całe ząbki czosnku (bez obierania). Dodaj kolejne 100 ml wody i gotuj przez 15 minut. Czosnek nada delikatny smak, a cebula przyczyni się do gładkiej tekstury pasztetu.

4. Przyprawianie: Zdejmij patelnię z ognia i dodaj przyprawy: sól, pieprz, paprykę, rozmaryn i bazylię. Dodaj pozostałe 100 g masła i 4 łyżki śmietany. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.

5. Miksowanie mieszanki: Przenieś zawartość patelni do miski blendera. Zmiksuj dobrze, aż uzyskasz kremową konsystencję. Jeśli chcesz uzyskać gładszy pasztet, możesz przelać go przez sitko, aby odfiltrować większe kawałki.

6. Zagęszczanie pasztetu: W małym garnku umieść uzyskaną mieszankę i dodaj łyżkę skrobi. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Ten krok przyczyni się do pożądanej konsystencji pasztetu.

7. Przygotowanie ziemniaka: Ugotuj ziemniaka w osolonej wodzie, aż stanie się miękki (około 15-20 minut). Po ugotowaniu odcedź go i dokładnie zgnieć.

8. Łączenie składników: Wymieszaj zmiksowane masło z ziemniakiem, a gdy mieszanka z wątróbki ostygnie, dodaj ją również. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą. Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne.

9. Chłodzenie pasztetu: Przenieś pasztet do szczelnego naczynia i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem. Ten proces pozwoli aromatom się rozwijać, a pasztet nabierze bardziej zwartą teksturę.

10. Podanie: Podawaj pasztet na kromkach tostowanego chleba lub krakersach. Możesz udekorować świeżymi liśćmi bazylii lub cienkimi plasterkami ogórka dla eleganckiego wyglądu.

Przydatne wskazówki:
- Użyj masła wysokiej jakości, ponieważ ma to ogromny wpływ na ostateczny smak.
- Jeśli wolisz intensywniejszy aromat, możesz dodać odrobinę koniaku lub whisky podczas gotowania wątróbki.
- Pasztet można przechowywać w lodówce do tygodnia, ale jest najsmaczniejszy w pierwszych dniach po przygotowaniu.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju wątróbki? Oczywiście! Możesz spróbować wątróbki wołowej lub wieprzowej, ale czas gotowania się zmieni.
- Jak mogę sprawić, aby pasztet był bardziej kremowy? Dodanie większej ilości masła lub śmietany sprawi, że pasztet będzie gładszy i bardziej kremowy.
- Czy pasztet jest zdrowy? Wątróbka jest doskonałym źródłem witamin (A, B12) i minerałów (żelazo, cynk), ale spożywana z umiarem jest idealna ze względu na wysoką zawartość cholesterolu.

Ten domowy pasztet z wątróbki zachwyci Cię swoim bogatym smakiem i gładką teksturą. Może być idealną przystawką na specjalne okazje lub pyszną przekąską na co dzień. Bądź kreatywny i eksperymentuj z różnymi przyprawami i dodatkami, zamieniając każde przygotowanie w wyjątkowe doświadczenie! Smacznego!