Patê de fígado

Patê de fígado caseiro: Uma iguaria requintada

Quem pode resistir a um patê de fígado cremoso e saboroso, espalhado em uma fatia de pão fresco? Esta receita de patê de fígado é perfeita para quem deseja trazer um toque de elegância às suas refeições, mas também para aqueles que desejam evitar produtos comerciais. Inspirada por Gaby, esta receita traz um sabor autêntico e uma atmosfera de conforto, perfeita para ser saboreada ao lado de amigos ou familiares. Vamos começar!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 400 g de fígado de aves
- 200 g de manteiga (preferencialmente de alta qualidade)
- 4 colheres de sopa de creme de leite (20% de gordura)
- 1 batata média
- 1 cebola seca (de tamanho médio)
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de alecrim seco
- Um pouco de manjericão (opcional)
- 250 ml de água

Instruções passo a passo:

1. Preparando o fígado: Comece limpando o fígado de veias ou membranas. Lave bem em água fria. Esta etapa é essencial para obter um patê suave.

2. Cozinhando o fígado: Em uma frigideira antiaderente, derreta 50 g da manteiga. Adicione o fígado limpo e despeje 150 ml de água. Cubra a frigideira e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos, virando o fígado dos dois lados.

3. Adicionando os legumes: Após 10 minutos, adicione a cebola cortada em pedaços grandes e os dentes de alho inteiros (sem descascar). Adicione mais 100 ml de água e deixe tudo ferver por 15 minutos. O alho dará um sabor delicado e a cebola contribuirá para a textura suave do patê.

4. Temperando: Retire a frigideira do fogo e adicione os temperos: sal, pimenta, páprica, alecrim e manjericão. Adicione os 100 g restantes de manteiga e as 4 colheres de sopa de creme de leite. Misture bem para combinar os ingredientes.

5. Processando a mistura: Transfira a mistura da frigideira para o recipiente de um liquidificador. Bata bem até obter uma textura cremosa. Se desejar um patê mais liso, você pode usar uma peneira para filtrar qualquer pedaço maior.

6. Engrossando o patê: Em uma pequena panela, coloque a mistura obtida e adicione uma colher de sopa de amido. Coloque em fogo baixo e mexa constantemente até engrossar. Esta etapa ajudará a alcançar a consistência desejada do patê.

7. Preparando a batata: Cozinhe a batata em uma panela com água salgada até que fique macia (cerca de 15-20 minutos). Após o cozimento, escorra e amasse bem.

8. Combinando os ingredientes: Misture a manteiga batida com a batata amassada e, quando a mistura de fígado esfriar, adicione-a também. Misture bem até que tudo esteja homogêneo. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

9. Resfriando o patê: Transfira o patê para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Este processo permitirá que os sabores se desenvolvam e o patê obterá uma textura mais firme.

10. Servindo: Sirva o patê sobre fatias de pão torrado ou biscoitos. Você pode decorar com folhas de manjericão fresco ou fatias finas de pepino para um visual elegante.

Dicas úteis:
- Use manteiga de qualidade, pois isso influenciará muito o sabor final.
- Se preferir um sabor mais intenso, você pode adicionar um toque de conhaque ou uísque durante o cozimento do fígado.
- O patê pode ser armazenado na geladeira por até uma semana, mas é mais saboroso nos primeiros dias após o preparo.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de fígado? Com certeza! Você pode tentar fígado de boi ou de porco, mas o tempo de cozimento mudará.
- Como posso deixar o patê mais cremoso? Adicionando mais manteiga ou creme de leite fará com que o patê fique mais suave e cremoso.
- O patê é saudável? O fígado é uma excelente fonte de vitaminas (A, B12) e minerais (ferro, zinco), mas consumido com moderação é ideal, devido ao seu alto teor de colesterol.

Este patê de fígado caseiro vai te encantar com seu sabor rico e textura suave. Pode ser um aperitivo perfeito para ocasiões especiais ou um lanche delicioso no dia a dia. Seja criativo e experimente diferentes temperos e acompanhamentos, transformando cada preparação em uma experiência única! Bom apetite!