Când am făcut prima oară pastaile astea cu bacon, m-am grăbit și-am uitat să scurg bine fasolea verde din conservă. M-am trezit cu un lac în tavă, untul plutea, smântâna nu mai avea treabă cu nimic. Am râs, le-am mâncat oricum, dar de-atunci am ținut minte: să stea fasolea la scurs bine de tot, altfel e treabă de balta Deltei în cuptor. Acum o fac tot mai des, că merge și la masă mare, și la cină rapidă. E una din rețetele alea pe care o poți face cu ochii-nchiși, dar și dacă vrei să-ți impresionezi musafirii, tot nu dă greș. Plus că n-ai nevoie de prea multe chestii, dar tot iese ceva cu gust.
Info rapide:
Timp: 10-15 minute pregătire, 15-20 minute la cuptor, deci în jumătate de oră e gata.
Porții: cam 4 oameni normali (sau 2 dacă e singura mâncare și ai poftă mare)
Dificultate: absolut la îndemâna oricui, nu cred că poți da rateu dacă urmezi pașii
Ingrediente:
- 1 conservă mare de păstăi verzi, vreo 800 grame scurse (eu iau la cutie metalică de la supermarket, să fie deja curățate și tăiate la dimensiunea potrivită, să nu stau cu păstăile crude, deși dacă am proaspete vara, fac și cu ele, dar durează mai mult)
- 1 pachet de bacon felii (de obicei 150-200g, să-ți ajungă să înfășori, eu folosesc bacon crud-uscat, nu feliile alea groase pentru prăjit)
- 50g unt (pentru uns vasul și să dea gust)
- 150g smântână (îmi place să folosesc smântână cu minim 20% grăsime, că aia e cremoasă și nu curge apă)
- 2 căței de usturoi (zdrobiți sau răzuiți, nu feliați, să iasă aroma)
- sare și piper după gust (atenție, baconul e sărat, nu puneți multă sare de la început)
Rolul fiecăruia: păstăile sunt baza, baconul ține totul laolaltă și dă gust afumat, untul „unge” fundul vasului și face să nu se lipească, smântâna cu usturoi leagă totul și intră printre rulouri, sare și piper cât să nu fie fade.
Mod de preparare:
1. Primul lucru, scurge bine de tot păstăile din conservă. Le pun într-o strecurătoare și le las măcar 5 minute, dau cu ele de câteva ori de marginile chiuvetei, să se ducă toată zeama aia la canal. Nu lăsa zeamă, că altfel se diluează smântâna și nu mai iese consistența aia mișto.
2. Ia câte o feliuță de bacon și rulează cam 4-5 fire de păstăi în fiecare. Nu trebuie să le îndeși, doar cât să stea frumos la un loc. Dacă baconul tău e foarte subțire, poți folosi două felii suprapuse, dar nu prea mult, că devine prea sărat și gras.
3. Unge un vas de yena sau o tavă mică de cuptor cu untul. Eu pun untul direct în tavă și-l întind cu mâna, nu pierd vremea cu pensule.
4. Așază rulourile de păstăi învelite în bacon unul lângă altul, cu „capătul” baconului dedesubt, să nu se desfacă la copt. Să fie lipite, dar nu înghesuite.
5. Într-un castron, amestecă smântâna cu usturoiul zdrobit, sare și piper. Nu pune sare multă, baconul are deja. Întinde sosul asta cu lingura peste rulourile din tavă, să cadă peste tot, nu doar pe mijloc.
6. Bagă tava la cuptorul preîncălzit la 200 grade (sau la treapta mare la cuptor clasic), pe raftul din mijloc. În 15-20 de minute baconul se rumenește, smântâna se îngroașă și mirosul de usturoi începe să-ți dea târcoale.
7. Dacă vrei să iasă mai crocante rulourile, poți da cuptorul pe grill ultimile 2-3 minute, dar nu pleca de lângă ele că se ard repede!
Gata, scoți tava și lași 5 minute să se liniștească, că aburul le înmoaie un pic și nu frige smântâna.
De ce fac rețeta asta des:
E genul de rețetă din care nu-ți bați capul prea tare, dar tot arată bine pe masă. Merge la orice: când nu ai chef de gătit mult, când ai musafiri pe neanunțate sau la vreun party cu bere. Plus că ai nevoie doar de vreo 5 ingrediente, nu faci mizerie multă, nu stai cu orele la cuptor. Îmi place că poți folosi orice tip de păstăi, iar baconul face totul să aibă gust. Nu-ți trebuie sosuri sofisticate sau mirodenii scumpe. Iar dacă rămâne, încălzești și e la fel de bun și-a doua zi.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi utile:
- Dacă folosești păstăi proaspete, fierbe-le 5 minute în apă cu sare, apoi scurge-le bine înainte să le rulezi, altfel rămân tari.
- Nu pune smântâna peste rulouri înainte să le așezi frumos, că alunecă și nu mai stau la locul lor.
- Baconul subțire e mai bun aici, că se face crocant și nu rămâne gumos.
- La smântână, să nu folosești variantele de „iaurt de gătit” sau smântână dietetică, că se taie și curge apă.
Înlocuiri de ingrediente și adaptări:
- Poți folosi prosciutto în loc de bacon, dacă vrei ceva mai subțire sau mai puțin sărat.
- Merge și cu păstăi galbene (fasole fideluță), nu doar verzi.
- Smântâna pentru gătit (de minim 20% grăsime) ține cel mai bine la copt.
- Pentru variantă mai light, folosește șuncă slabă și smântână vegetală, dar nu o să aibă gustul ăla afumat – depinde ce cauți.
- Fără gluten: rețeta e deja fără gluten, doar ai grijă la ce bacon/prosciutto cumperi, unele au arome sau aditivi dubioși.
- Dacă vrei vegetarian, se poate cu fâșii de dovlecel trase pe grill în loc de bacon, dar nu mai e același lucru (zic eu).
Variații:
- Poți presăra niște parmezan sau cașcaval ras peste, ultimele minute la cuptor, dacă vrei un strat ușor crocant și sărat.
- Dacă-ți place picant, bagă niște fulgi de chili în smântână.
- Se pot pune și ceva ierburi – pătrunjel tocat după ce le scoți, sau chiar un pic de rozmarin pe deasupra la copt.
Servire:
- Merg cu cartofi la cuptor, cu piure sau chiar cu orez simplu, dacă vrei să fie masă serioasă.
- Ca aperitiv, le pui pe un platou cu scobitori, sunt bune și la temperatura camerei.
- La bere rece sau un pahar de vin alb, fac pereche bună.
- Dacă faci meniu mai mare, poți pune și o salată proaspătă lângă, ceva acrișor cu lămâie.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi păstăi congelate?
Da, dar le fierbi întâi vreo 4-5 minute în apă cu sare, le scurgi și le lași să se răcească și să iasă toată apa. Nu le pune direct congelate, că lasă prea multă zeamă și nu ies ok la textură.
2. Se poate fără smântână?
Da, poți să le faci și doar cu unt, dar vor fi mai uscate, iar rulourile nu se „leagă” la fel de bine. Poți încerca cu puțin lapte evaporat sau chiar un sos ușor de iaurt gras cu condimente.
3. Cum evit să iasă prea sărat?
Nu pune sare în smântână de la început. Gustă baconul și pune doar la final dacă simți că mai trebuie. Unele tipuri de bacon sunt foarte sărate, altele nu.
4. Pot să le fac dinainte și să le încălzesc?
Da, le poți pregăti cu câteva ore înainte, le ții la frigider și le bagi la cuptor chiar înainte de masă. Dacă le-ai gătit deja, se pot reîncălzi la cuptor 5-10 minute, dar nu la microunde, că baconul devine cauciucat.
5. Ce fac dacă smântâna se taie la cuptor?
De obicei nu se taie dacă e smântână grasă, dar dacă totuși se întâmplă, nu-i problemă majoră – doar lichidul se separă puțin. Data viitoare folosește una cu mai multă grăsime sau adaugă 1 linguriță de făină la smântână înainte să torni peste rulouri.
Valori nutriționale (aproximative)
Un porție (din 4) are undeva la 350-400 de calorii, cu tot cu unt și smântână. Proteinele vin mai mult din bacon și păstăi (cam 12-15g per porție), grăsimi undeva la 25g (majoritatea din unt și smântână, baconul nu-i chiar atâta de gras dacă iei variantă slabă), carbohidrați vreo 7-8g (din păstăi și smântână). E o rețetă destul de echilibrată ca masă ușoară, mai ales dacă nu faci abuz. Nu e low-fat, dar nici exagerat de „grea” cum ar putea părea la prima vedere. Smântâna și untul aduc sațietate, iar păstăile vin cu fibre. Dacă vrei să scazi caloriile, redu din unt sau folosește smântână light, dar gustul nu va fi același. Fără gluten în mod natural, așa că merge la multe diete.
Cum se păstrează și reîncălzește
Dacă rămâne ceva (rar se întâmplă la mine), pun într-o caserolă cu capac și bag la frigider. Rezistă fără probleme două zile, maxim trei. Ca să le reîncălzești, cel mai bine le bagi la cuptor (180 grade, 7-10 minute), eventual acoperite cu folie la început, apoi fără, ca să redevină baconul un pic crocant. La microunde nu recomand decât dacă n-ai altă variantă – baconul devine moale și nu mai are farmec. Smântâna se mai întărește când stă, dar la reîncălzire își revine destul de bine. Dacă vrei să le iei la pachet la muncă, le pui direct în cutie, se pot mânca și reci, dar nu mai au exact același gust ca proaspete.
Info rapide:
Timp: 10-15 minute pregătire, 15-20 minute la cuptor, deci în jumătate de oră e gata.
Porții: cam 4 oameni normali (sau 2 dacă e singura mâncare și ai poftă mare)
Dificultate: absolut la îndemâna oricui, nu cred că poți da rateu dacă urmezi pașii
Ingrediente:
- 1 conservă mare de păstăi verzi, vreo 800 grame scurse (eu iau la cutie metalică de la supermarket, să fie deja curățate și tăiate la dimensiunea potrivită, să nu stau cu păstăile crude, deși dacă am proaspete vara, fac și cu ele, dar durează mai mult)
- 1 pachet de bacon felii (de obicei 150-200g, să-ți ajungă să înfășori, eu folosesc bacon crud-uscat, nu feliile alea groase pentru prăjit)
- 50g unt (pentru uns vasul și să dea gust)
- 150g smântână (îmi place să folosesc smântână cu minim 20% grăsime, că aia e cremoasă și nu curge apă)
- 2 căței de usturoi (zdrobiți sau răzuiți, nu feliați, să iasă aroma)
- sare și piper după gust (atenție, baconul e sărat, nu puneți multă sare de la început)
Rolul fiecăruia: păstăile sunt baza, baconul ține totul laolaltă și dă gust afumat, untul „unge” fundul vasului și face să nu se lipească, smântâna cu usturoi leagă totul și intră printre rulouri, sare și piper cât să nu fie fade.
Mod de preparare:
1. Primul lucru, scurge bine de tot păstăile din conservă. Le pun într-o strecurătoare și le las măcar 5 minute, dau cu ele de câteva ori de marginile chiuvetei, să se ducă toată zeama aia la canal. Nu lăsa zeamă, că altfel se diluează smântâna și nu mai iese consistența aia mișto.
2. Ia câte o feliuță de bacon și rulează cam 4-5 fire de păstăi în fiecare. Nu trebuie să le îndeși, doar cât să stea frumos la un loc. Dacă baconul tău e foarte subțire, poți folosi două felii suprapuse, dar nu prea mult, că devine prea sărat și gras.
3. Unge un vas de yena sau o tavă mică de cuptor cu untul. Eu pun untul direct în tavă și-l întind cu mâna, nu pierd vremea cu pensule.
4. Așază rulourile de păstăi învelite în bacon unul lângă altul, cu „capătul” baconului dedesubt, să nu se desfacă la copt. Să fie lipite, dar nu înghesuite.
5. Într-un castron, amestecă smântâna cu usturoiul zdrobit, sare și piper. Nu pune sare multă, baconul are deja. Întinde sosul asta cu lingura peste rulourile din tavă, să cadă peste tot, nu doar pe mijloc.
6. Bagă tava la cuptorul preîncălzit la 200 grade (sau la treapta mare la cuptor clasic), pe raftul din mijloc. În 15-20 de minute baconul se rumenește, smântâna se îngroașă și mirosul de usturoi începe să-ți dea târcoale.
7. Dacă vrei să iasă mai crocante rulourile, poți da cuptorul pe grill ultimile 2-3 minute, dar nu pleca de lângă ele că se ard repede!
Gata, scoți tava și lași 5 minute să se liniștească, că aburul le înmoaie un pic și nu frige smântâna.
De ce fac rețeta asta des:
E genul de rețetă din care nu-ți bați capul prea tare, dar tot arată bine pe masă. Merge la orice: când nu ai chef de gătit mult, când ai musafiri pe neanunțate sau la vreun party cu bere. Plus că ai nevoie doar de vreo 5 ingrediente, nu faci mizerie multă, nu stai cu orele la cuptor. Îmi place că poți folosi orice tip de păstăi, iar baconul face totul să aibă gust. Nu-ți trebuie sosuri sofisticate sau mirodenii scumpe. Iar dacă rămâne, încălzești și e la fel de bun și-a doua zi.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi utile:
- Dacă folosești păstăi proaspete, fierbe-le 5 minute în apă cu sare, apoi scurge-le bine înainte să le rulezi, altfel rămân tari.
- Nu pune smântâna peste rulouri înainte să le așezi frumos, că alunecă și nu mai stau la locul lor.
- Baconul subțire e mai bun aici, că se face crocant și nu rămâne gumos.
- La smântână, să nu folosești variantele de „iaurt de gătit” sau smântână dietetică, că se taie și curge apă.
Înlocuiri de ingrediente și adaptări:
- Poți folosi prosciutto în loc de bacon, dacă vrei ceva mai subțire sau mai puțin sărat.
- Merge și cu păstăi galbene (fasole fideluță), nu doar verzi.
- Smântâna pentru gătit (de minim 20% grăsime) ține cel mai bine la copt.
- Pentru variantă mai light, folosește șuncă slabă și smântână vegetală, dar nu o să aibă gustul ăla afumat – depinde ce cauți.
- Fără gluten: rețeta e deja fără gluten, doar ai grijă la ce bacon/prosciutto cumperi, unele au arome sau aditivi dubioși.
- Dacă vrei vegetarian, se poate cu fâșii de dovlecel trase pe grill în loc de bacon, dar nu mai e același lucru (zic eu).
Variații:
- Poți presăra niște parmezan sau cașcaval ras peste, ultimele minute la cuptor, dacă vrei un strat ușor crocant și sărat.
- Dacă-ți place picant, bagă niște fulgi de chili în smântână.
- Se pot pune și ceva ierburi – pătrunjel tocat după ce le scoți, sau chiar un pic de rozmarin pe deasupra la copt.
Servire:
- Merg cu cartofi la cuptor, cu piure sau chiar cu orez simplu, dacă vrei să fie masă serioasă.
- Ca aperitiv, le pui pe un platou cu scobitori, sunt bune și la temperatura camerei.
- La bere rece sau un pahar de vin alb, fac pereche bună.
- Dacă faci meniu mai mare, poți pune și o salată proaspătă lângă, ceva acrișor cu lămâie.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi păstăi congelate?
Da, dar le fierbi întâi vreo 4-5 minute în apă cu sare, le scurgi și le lași să se răcească și să iasă toată apa. Nu le pune direct congelate, că lasă prea multă zeamă și nu ies ok la textură.
2. Se poate fără smântână?
Da, poți să le faci și doar cu unt, dar vor fi mai uscate, iar rulourile nu se „leagă” la fel de bine. Poți încerca cu puțin lapte evaporat sau chiar un sos ușor de iaurt gras cu condimente.
3. Cum evit să iasă prea sărat?
Nu pune sare în smântână de la început. Gustă baconul și pune doar la final dacă simți că mai trebuie. Unele tipuri de bacon sunt foarte sărate, altele nu.
4. Pot să le fac dinainte și să le încălzesc?
Da, le poți pregăti cu câteva ore înainte, le ții la frigider și le bagi la cuptor chiar înainte de masă. Dacă le-ai gătit deja, se pot reîncălzi la cuptor 5-10 minute, dar nu la microunde, că baconul devine cauciucat.
5. Ce fac dacă smântâna se taie la cuptor?
De obicei nu se taie dacă e smântână grasă, dar dacă totuși se întâmplă, nu-i problemă majoră – doar lichidul se separă puțin. Data viitoare folosește una cu mai multă grăsime sau adaugă 1 linguriță de făină la smântână înainte să torni peste rulouri.
Valori nutriționale (aproximative)
Un porție (din 4) are undeva la 350-400 de calorii, cu tot cu unt și smântână. Proteinele vin mai mult din bacon și păstăi (cam 12-15g per porție), grăsimi undeva la 25g (majoritatea din unt și smântână, baconul nu-i chiar atâta de gras dacă iei variantă slabă), carbohidrați vreo 7-8g (din păstăi și smântână). E o rețetă destul de echilibrată ca masă ușoară, mai ales dacă nu faci abuz. Nu e low-fat, dar nici exagerat de „grea” cum ar putea părea la prima vedere. Smântâna și untul aduc sațietate, iar păstăile vin cu fibre. Dacă vrei să scazi caloriile, redu din unt sau folosește smântână light, dar gustul nu va fi același. Fără gluten în mod natural, așa că merge la multe diete.
Cum se păstrează și reîncălzește
Dacă rămâne ceva (rar se întâmplă la mine), pun într-o caserolă cu capac și bag la frigider. Rezistă fără probleme două zile, maxim trei. Ca să le reîncălzești, cel mai bine le bagi la cuptor (180 grade, 7-10 minute), eventual acoperite cu folie la început, apoi fără, ca să redevină baconul un pic crocant. La microunde nu recomand decât dacă n-ai altă variantă – baconul devine moale și nu mai are farmec. Smântâna se mai întărește când stă, dar la reîncălzire își revine destul de bine. Dacă vrei să le iei la pachet la muncă, le pui direct în cutie, se pot mânca și reci, dar nu mai au exact același gust ca proaspete.