बेकन में लिपटे हुए बीन्स

जब मैंने पहली बार बेकन के साथ ये फली बनाई, तो मैं जल्दी में थी और कैन में से हरी फलियों को अच्छे से छानना भूल गई। मुझे एक ट्रे में पानी मिला हुआ मिला, मक्खन तैर रहा था, और क्रीम का कोई काम नहीं था। मैंने हंसते हुए, फिर भी उन्हें खा लिया, लेकिन तब से मैंने याद रखा: फली को अच्छे से छानने देना चाहिए, नहीं तो ओवन में डेल्टा का तालाब जैसा हाल हो जाता है। अब मैं इसे और अधिक बार बनाती हूं, क्योंकि यह बड़े खाने के लिए और जल्दी रात के खाने के लिए भी अच्छा है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप बंद आंखों से बना सकते हैं, लेकिन अगर आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो यह भी गलत नहीं होती। इसके अलावा, आपको बहुत सारी चीजों की जरूरत नहीं है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद अच्छा होता है।

तुरंत जानकारी:

समय: 10-15 मिनट तैयारी, 15-20 मिनट ओवन में, तो आधे घंटे में तैयार।
पोर्टियन: लगभग 4 सामान्य लोग (या 2 अगर यह एकमात्र भोजन है और आप बहुत भूखे हैं)
कठिनाई: बिल्कुल किसी के लिए आसान, मुझे नहीं लगता कि आप गलत कर सकते हैं अगर आप चरणों का पालन करते हैं

सामग्री:

- 1 बड़ा कैन हरी फलियों का, लगभग 800 ग्राम छानी हुई (मैं सुपरमार्केट से धातु के डिब्बे में लेती हूं, ताकि ये पहले से ही साफ और सही आकार में कटे हों, ताकि मुझे कच्ची फली के साथ समय न बिताना पड़े, हालाँकि अगर गर्मियों में ताजा मिलती हैं, तो मैं उनके साथ भी बनाती हूं, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है)
- 1 पैकेट बेकन स्लाइस (आमतौर पर 150-200 ग्राम, ताकि आपको लपेटने के लिए पर्याप्त हो, मैं कच्चा-सूखा बेकन इस्तेमाल करती हूं, न कि मोटे स्लाइस जो तलने के लिए होते हैं)
- 50 ग्राम मक्खन (बर्तन को चिकना करने और स्वाद देने के लिए)
- 150 ग्राम क्रीम (मुझे 20% वसा वाली क्रीम पसंद है, क्योंकि यह मलाईदार होती है और पानी नहीं बहती)
- 2 लहसुन की कलियां (कुचली या कद्दूकस की हुई, स्लाइस ना करें, ताकि सुगंध निकले)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च (ध्यान दें, बेकन नमकीन होता है, इसलिए शुरुआत में ज्यादा नमक न डालें)

हर एक की भूमिका: फलियां आधार हैं, बेकन सब कुछ एक साथ रखता है और स्मोक्ड स्वाद देता है, मक्खन बर्तन के तले को चिकना करता है और चिपकने से रोकता है, लहसुन के साथ क्रीम सब कुछ जोड़ता है और रोल में समा जाता है, नमक और काली मिर्च इतनी होनी चाहिए कि वे फीके न हों।

तैयारी विधि:

1. सबसे पहले, कैन से फलियों को अच्छे से छान लें। मैं उन्हें एक छलनी में रखती हूं और कम से कम 5 मिनट के लिए छोड़ देती हूं, उन्हें सिंक के किनारों से कुछ बार टकराती हूं, ताकि सारा पानी निकल जाए। पानी न छोड़ें, वरना क्रीम पतली हो जाएगी और वह अच्छी स्थिरता नहीं बनेगी।

2. एक बेकन की स्लाइस लें और प्रत्येक में लगभग 4-5 फलियों को लपेटें। आपको उन्हें भरना नहीं है, बस इतना कि वे अच्छी तरह से एक जगह पर रहें। अगर आपका बेकन बहुत पतला है, तो आप दो स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, वरना यह बहुत नमकीन और चिकना हो जाएगा।

3. एक यिन्ना बर्तन या छोटे ओवन के बर्तन को मक्खन से चिकना करें। मैं मक्खन को सीधे बर्तन में डालती हूं और हाथ से फैलाती हूं, ब्रश के साथ समय बर्बाद नहीं करती।

4. बेकन में लिपटे फली के रोल को एक के बगल में रखें, बेकन के "सिरे" को नीचे की ओर रखें, ताकि वे बेकिंग के दौरान खुल न जाएं। उन्हें एक-दूसरे से चिपका दें, लेकिन ज्यादा भीड़ न करें।

5. एक कटोरे में, कुचले हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ क्रीम मिलाएं। ज्यादा नमक न डालें, बेकन पहले से ही नमकीन है। इस सॉस को चम्मच से बर्तन में रोल पर फैलाएं, ताकि यह हर जगह गिरे, सिर्फ बीच में नहीं।

6. बर्तन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें (या क्लासिक ओवन में उच्च स्तर पर), मध्य रैक पर। 15-20 मिनट में बेकन सुनहरा हो जाएगा, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और लहसुन की खुशबू आपको घेरने लगेगी।

7. अगर आप चाहते हैं कि रोल अधिक कुरकुरे हों, तो आप ओवन को ग्रिल पर अंतिम 2-3 मिनट के लिए सेट कर सकते हैं, लेकिन उनके पास से न जाएं क्योंकि वे जल्दी जल जाते हैं!

तैयार है, बर्तन को निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, क्योंकि भाप उन्हें थोड़ी नरम कर देती है और क्रीम को जलने नहीं देती।

क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाती हूं:

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आपको ज्यादा सोचना नहीं पड़ता, लेकिन फिर भी यह मेज पर अच्छी दिखती है। यह किसी भी चीज के लिए चलती है: जब आपको ज्यादा खाना पकाने का मन नहीं होता, जब अचानक मेहमान आते हैं या किसी पार्टी में बीयर के साथ। इसके अलावा, आपको केवल लगभग 5 सामग्री की आवश्यकता होती है, ज्यादा गंदगी नहीं होती, और आपको ओवन में घंटों बिताने की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि आप किसी भी प्रकार की फलियों का उपयोग कर सकते हैं, और बेकन सब कुछ को स्वादिष्ट बना देता है। आपको महंगे मसालों या सॉस की आवश्यकता नहीं है। और अगर कोई बचता है, तो आप इसे गर्म कर सकते हैं और यह अगले दिन भी उतना ही अच्छा होता है।

उपयोगी सुझाव, विविधताएं और परोसने के विचार

उपयोगी सुझाव:

- अगर आप ताजा फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें अच्छे से छान लें, वरना वे कड़ी रह जाएंगी।
- रोल को अच्छे से रखने से पहले क्रीम न डालें, वरना वे फिसलेंगे और अपनी जगह पर नहीं रहेंगे।
- पतला बेकन यहाँ बेहतर होता है, क्योंकि यह कुरकुरा हो जाता है और चिपचिपा नहीं रहता।
- क्रीम के लिए, "पकाने के लिए दही" या डाइट क्रीम का उपयोग न करें, क्योंकि यह फट जाती है और पानी छोड़ती है।

सामग्री के विकल्प और अनुकूलन:

- आप बेकन के बजाय प्रोसियुट्टो का उपयोग कर सकते हैं, अगर आप कुछ पतला या कम नमकीन चाहते हैं।
- यह पीली फलियों (फिडेलुता बीन्स) के साथ भी चलता है, न कि केवल हरी के साथ।
- पकाने के लिए क्रीम (कम से कम 20% वसा) सबसे अच्छा बेकिंग में रहता है।
- हल्की वैरिएंट के लिए, दुबली हैम और वनस्पति क्रीम का उपयोग करें, लेकिन इसका स्मोक्ड स्वाद नहीं होगा - यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या चाहते हैं।
- ग्लूटेन-मुक्त: रेसिपी पहले से ही ग्लूटेन-मुक्त है, बस सुनिश्चित करें कि आप जो बेकन/प्रोसियुट्टो खरीदते हैं, उनमें कुछ अजीब स्वाद या एडिटिव्स न हों।
- अगर आप शाकाहारी चाहते हैं, तो बेकन के बजाय ग्रिल पर खीरे के स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वही नहीं होगा (मेरे अनुसार)।

विविधताएं:

- आप ओवन में अंतिम मिनटों में कुछ परमेसन या कद्दूकस किए हुए पनीर डाल सकते हैं, अगर आप एक हल्का कुरकुरा और नमकीन परत चाहते हैं।
- अगर आपको मसालेदार पसंद है, तो क्रीम में कुछ चिली फ्लेक्स डालें।
- आप कुछ जड़ी-बूटियों को डाल सकते हैं - कटा हुआ पार्सले निकालने के बाद, या बेकिंग के दौरान थोड़ा रोज़मेरी ऊपर।

परोसने का तरीका:

- ये भुने हुए आलू, प्यूरी या साधारण चावल के साथ चलते हैं, अगर आप एक गंभीर भोजन चाहते हैं।
- एक ऐपेटाइज़र के रूप में, उन्हें एक प्लेट पर टूथपिक्स के साथ रखें, ये कमरे के तापमान पर भी अच्छे होते हैं।
- ठंडी बीयर या सफेद शराब के गिलास के साथ, ये एक अच्छा संयोजन बनाते हैं।
- अगर आप एक बड़ा मेनू बना रहे हैं, तो आप इसके साथ एक ताज़ी सलाद भी रख सकते हैं, कुछ खट्टा नींबू के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई फलियों का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन पहले उन्हें नमकीन पानी में लगभग 4-5 मिनट तक उबालें, उन्हें छान लें और ठंडा होने दें ताकि सारा पानी निकल जाए। उन्हें सीधे जमी हुई न डालें, वरना वे बहुत सारा पानी छोड़ देंगी और बनावट ठीक नहीं होगी।

2. क्या बिना क्रीम के हो सकता है?
हाँ, आप उन्हें केवल मक्खन के साथ बना सकते हैं, लेकिन वे अधिक सूखे होंगे, और रोल अच्छे से "जुड़" नहीं पाएंगे। आप थोड़ी उबली हुई दूध या थोड़ी सी मसालेदार दही का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं।

3. मैं कैसे बचा सकता हूं कि यह बहुत नमकीन हो जाए?
क्रीम में शुरुआत में नमक न डालें। बेकन का स्वाद लें और केवल अंत में डालें अगर आपको लगता है कि और चाहिए। कुछ प्रकार के बेकन बहुत नमकीन होते हैं, अन्य नहीं।

4. क्या मैं इन्हें पहले से बना सकता हूं और गर्म कर सकता हूं?
हाँ, आप इन्हें कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं और खाने से ठीक पहले ओवन में डाल सकते हैं। अगर आपने पहले से पकाया है, तो आप इन्हें ओवन में 5-10 मिनट के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन माइक्रोवेव में नहीं, क्योंकि बेकन चबाने वाला हो जाता है।

5. अगर क्रीम ओवन में फट जाती है तो क्या करें?
आमतौर पर, अगर यह मोटी क्रीम है तो यह नहीं फटती, लेकिन अगर ऐसा होता है, तो यह कोई बड़ी समस्या नहीं है - केवल तरल थोड़ा अलग हो जाता है। अगली बार एक अधिक वसा वाली क्रीम का उपयोग करें या रोल पर डालने से पहले क्रीम में 1 चम्मच आटा मिलाएं।

पोषण संबंधी मूल्य (लगभग)

एक सर्विंग (4 में से) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, मक्खन और क्रीम के साथ। प्रोटीन मुख्य रूप से बेकन और फलियों से आता है (लगभग 12-15 ग्राम प्रति सर्विंग), वसा लगभग 25 ग्राम (अधिकतर मक्खन और क्रीम से, बेकन उतना चर्बीदार नहीं होता अगर आप दुबला विकल्प लेते हैं), कार्बोहाइड्रेट लगभग 7-8 ग्राम (फलियों और क्रीम से)। यह एक संतुलित रेसिपी है जैसे हल्का भोजन, खासकर अगर आप अधिक नहीं करते हैं। यह लो-फैट नहीं है, लेकिन यह पहली नजर में जितना भारी लग सकता है, उतना नहीं है। क्रीम और मक्खन संतोष प्रदान करते हैं, और फलियां फाइबर लाती हैं। अगर आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो मक्खन की मात्रा कम करें या हल्की क्रीम का उपयोग करें, लेकिन स्वाद वही नहीं होगा। यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है, इसलिए यह कई आहारों के लिए उपयुक्त है।

कैसे संरक्षित करें और फिर से गर्म करें

अगर कुछ बचता है (यह मेरे लिए शायद ही कभी होता है), तो मैं इसे एक ढक्कन वाले डिब्बे में रखती हूं और फ्रिज में रखती हूं। यह बिना किसी समस्या के दो दिन, अधिकतम तीन दिन तक रहता है। इसे फिर से गर्म करने के लिए, सबसे अच्छा तरीका है कि आप इसे ओवन में डालें (180 डिग्री, 7-10 मिनट), शायद शुरुआत में फॉयल के साथ ढककर, फिर बिना, ताकि बेकन थोड़ा कुरकुरा हो जाए। माइक्रोवेव में केवल तब ही करें जब आपके पास और कोई विकल्प न हो - बेकन नरम हो जाता है और इसका मजा नहीं रहता। क्रीम जब रुकती है तो थोड़ी सख्त हो जाती है, लेकिन फिर से गर्म करने पर यह काफी ठीक हो जाती है। अगर आप इसे काम पर ले जाना चाहते हैं, तो सीधे डिब्बे में डालें, इसे ठंडा खा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद ताजे जैसा नहीं होगा।