Когда я впервые приготовил эти стручки с беконом, я поспешил и забыл хорошо слить зеленую фасоль из банки. Я обнаружил, что в форме для запекания образовалось озеро, масло плавало, а сметана не имела ничего общего с блюдом. Я посмеялся, все равно их съел, но с тех пор запомнил: фасоль должна хорошо стечь, иначе получится болото в духовке. Теперь я готовлю их все чаще, ведь они подойдут как для большого стола, так и для быстрого ужина. Это одно из тех блюд, которые можно готовить с закрытыми глазами, но даже если хотите впечатлить гостей, оно не подведет. Плюс, вам не нужно много ингредиентов, но все равно получится вкусно.
Быстрая информация:
Время: 10-15 минут подготовки, 15-20 минут в духовке, так что за полчаса все готово.
Порции: примерно на 4 обычных человека (или на 2, если это единственное блюдо и вы очень голодны)
Сложность: абсолютно доступно каждому, не думаю, что можно ошибиться, если следовать шагам
Ингредиенты:
- 1 большая банка зеленых стручков, около 800 граммов, слитых (я беру в металлической банке из супермаркета, чтобы они были уже очищены и нарезаны нужного размера, не хочу возиться с сырыми стручками, хотя, если у меня есть свежие летом, я тоже их использую, но это занимает больше времени)
- 1 упаковка бекона (обычно 150-200 г, чтобы хватило на обертывание, я использую сырой вяленый бекон, а не толстые ломтики для жарки)
- 50 г масла (для смазывания формы и для вкуса)
- 150 г сметаны (мне нравится использовать сметану с минимум 20% жирности, потому что она кремовая и не течет)
- 2 зубчика чеснока (раздавленных или натертых, не нарезанных, чтобы получить аромат)
- соль и перец по вкусу (внимание, бекон соленый, не добавляйте много соли с самого начала)
Роль каждого ингредиента: стручки - основа, бекон держит все вместе и придает копченый вкус, масло "смазывает" дно формы и предотвращает прилипание, сметана с чесноком связывает все вместе и проникает между рулетами, соль и перец для вкуса.
Метод приготовления:
1. Первое, что нужно сделать, это хорошо слить стручки из банки. Я кладу их в дуршлаг и оставляю хотя бы на 5 минут, несколько раз стучу ими о края раковины, чтобы вся жидкость ушла. Не оставляйте жидкость, иначе сметана разбавится, и консистенция получится не та.
2. Берите по ломтику бекона и оборачивайте около 4-5 стручков в каждом. Не нужно их слишком плотно укладывать, просто чтобы они держались вместе. Если ваш бекон очень тонкий, можно использовать два ломтика, но не слишком много, иначе будет слишком солено и жирно.
3. Смажьте форму для запекания маслом. Я просто кладу масло в форму и размазываю его рукой, не трачу время на кисточки.
4. Укладывайте рулеты из стручков, завернутые в бекон, рядом друг с другом, чтобы "конец" бекона был снизу, чтобы они не разворачивались во время запекания. Они должны быть близко, но не тесно.
5. В миске смешайте сметану с раздавленным чесноком, солью и перцем. Не добавляйте много соли, бекон уже соленый. Нанесите этот соус ложкой на рулеты в форме, чтобы он попал повсюду, а не только в центр.
6. Поставьте форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку (или на высокую температуру в обычной духовке), на среднюю полку. Через 15-20 минут бекон подрумянится, сметана загустеет, и запах чеснока начнет кружить вокруг вас.
7. Если хотите, чтобы рулеты были более хрустящими, можно включить гриль в последние 2-3 минуты, но не отходите от них, потому что они быстро подгорят!
Готово, достаньте форму и оставьте на 5 минут, чтобы они немного успокоились, потому что пар немного размягчает их и сметана не будет горячей.
Почему я часто готовлю этот рецепт:
Это тот тип рецепта, о котором не нужно сильно задумываться, но он все равно хорошо смотрится на столе. Подходит ко всему: когда не хочется готовить много, когда гости приходят неожиданно или на вечеринке с пивом. Плюс, вам нужно всего около 5 ингредиентов, не создается много грязи, и не нужно проводить часы у плиты. Мне нравится, что можно использовать любые стручки, а бекон придает всем вкус. Не нужны изысканные соусы или дорогие специи. А если останется, разогреете, и будет так же вкусно на следующий день.
Полезные советы:
- Если используете свежие стручки, отварите их 5 минут в подсоленной воде, затем хорошо слейте перед тем, как оборачивать, иначе они останутся жесткими.
- Не добавляйте сметану на рулеты до того, как они будут красиво уложены, иначе она будет скользить и не останется на месте.
- Тонкий бекон лучше здесь, так как он становится хрустящим и не остается резиновым.
- Не используйте "йогурт для готовки" или диетическую сметану, так как она может свернуться и выделить воду.
Замены ингредиентов и адаптации:
- Можно использовать прошутто вместо бекона, если хотите что-то более тонкое или менее соленое.
- Можно использовать и желтые стручки (фасоль-фиделлита), не только зеленые.
- Сметана для готовки (с минимум 20% жирности) лучше всего подходит для запекания.
- Для более легкой версии используйте нежирную ветчину и растительную сметану, но вкус будет не таким копченым - зависит от того, что вы ищете.
- Без глютена: рецепт уже без глютена, просто следите за тем, какой бекон/прошутто покупаете, некоторые имеют сомнительные ароматизаторы или добавки.
- Если хотите вегетарианский вариант, можно использовать полоски кабачков, обжаренные на гриле вместо бекона, но это уже не то (на мой взгляд).
Вариации:
- Можно посыпать немного тертого пармезана или сыра сверху за последние минуты в духовке, если хотите хрустящий и соленый слой.
- Если вам нравится острое, добавьте немного хлопьев чили в сметану.
- Можно добавить и зелень - нарезанную петрушку после того, как достанете, или немного розмарина сверху во время запекания.
Подача:
- Подходит с запеченным картофелем, пюре или даже простым рисом, если хотите сделать серьезный обед.
- Как закуску, положите на блюдо с зубочистками, они хороши и при комнатной температуре.
- С холодным пивом или бокалом белого вина прекрасно сочетаются.
- Если делаете большее меню, можно подать и свежий салат рядом, что-то кислое с лимоном.
Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженные стручки?
Да, но сначала отварите их в подсоленной воде примерно 4-5 минут, слейте и дайте остыть, чтобы вся вода вышла. Не кладите их прямо замороженными, потому что они оставят слишком много жидкости и текстура будет не такой.
2. Можно ли обойтись без сметаны?
Да, можно сделать и только с маслом, но они будут более сухими, и рулеты не будут так хорошо "склеиваться". Можно попробовать с немного сгущенного молока или даже легким соусом из жирного йогурта с приправами.
3. Как избежать излишней солености?
Не добавляйте соль в сметану с самого начала. Попробуйте бекон и добавьте только в конце, если почувствуете, что нужно. Некоторые виды бекона очень соленые, другие - нет.
4. Могу ли я приготовить их заранее и разогреть?
Да, вы можете подготовить их за несколько часов до, хранить в холодильнике и поставить в духовку прямо перед подачей. Если вы уже их приготовили, их можно разогреть в духовке 5-10 минут, но не в микроволновке, потому что бекон станет резиновым.
5. Что делать, если сметана свернулась в духовке?
Обычно она не сворачивается, если это жирная сметана, но если все же это происходит, не переживайте - просто жидкость немного отделяется. В следующий раз используйте сметану с более высоким содержанием жира или добавьте 1 чайную ложку муки в сметану перед тем, как вылить ее на рулеты.
Пищевая ценность (приблизительно)
Одна порция (из 4) содержит около 350-400 калорий, включая масло и сметану. Белки в основном из бекона и стручков (около 12-15 г на порцию), жиров около 25 г (большинство из масла и сметаны, бекон не такой уж и жирный, если взять нежирный вариант), углеводов примерно 7-8 г (из стручков и сметаны). Это довольно сбалансированный рецепт для легкого обеда, особенно если не переусердствовать. Это не низкокалорийное, но и не слишком "тяжелое", как может показаться на первый взгляд. Сметана и масло придают сытость, а стручки добавляют клетчатку. Если хотите снизить калории, уменьшите количество масла или используйте легкую сметану, но вкус не будет таким же. Без глютена по умолчанию, так что подходит для многих диет.
Как хранить и разогревать
Если что-то останется (что у меня бывает редко), я кладу в контейнер с крышкой и ставлю в холодильник. Они без проблем хранятся два дня, максимум три. Чтобы разогреть, лучше всего поставить в духовку (180 градусов, 7-10 минут), возможно, накрыв фольгой в начале, а потом без нее, чтобы бекон стал немного хрустящим. В микроволновке не рекомендую, если нет другого варианта - бекон становится мягким и теряет свою прелесть. Сметана может немного загустеть при хранении, но при разогреве хорошо восстанавливается. Если хотите взять с собой на работу, просто положите в контейнер, их можно есть и холодными, но вкус уже не будет таким, как свежими.
Быстрая информация:
Время: 10-15 минут подготовки, 15-20 минут в духовке, так что за полчаса все готово.
Порции: примерно на 4 обычных человека (или на 2, если это единственное блюдо и вы очень голодны)
Сложность: абсолютно доступно каждому, не думаю, что можно ошибиться, если следовать шагам
Ингредиенты:
- 1 большая банка зеленых стручков, около 800 граммов, слитых (я беру в металлической банке из супермаркета, чтобы они были уже очищены и нарезаны нужного размера, не хочу возиться с сырыми стручками, хотя, если у меня есть свежие летом, я тоже их использую, но это занимает больше времени)
- 1 упаковка бекона (обычно 150-200 г, чтобы хватило на обертывание, я использую сырой вяленый бекон, а не толстые ломтики для жарки)
- 50 г масла (для смазывания формы и для вкуса)
- 150 г сметаны (мне нравится использовать сметану с минимум 20% жирности, потому что она кремовая и не течет)
- 2 зубчика чеснока (раздавленных или натертых, не нарезанных, чтобы получить аромат)
- соль и перец по вкусу (внимание, бекон соленый, не добавляйте много соли с самого начала)
Роль каждого ингредиента: стручки - основа, бекон держит все вместе и придает копченый вкус, масло "смазывает" дно формы и предотвращает прилипание, сметана с чесноком связывает все вместе и проникает между рулетами, соль и перец для вкуса.
Метод приготовления:
1. Первое, что нужно сделать, это хорошо слить стручки из банки. Я кладу их в дуршлаг и оставляю хотя бы на 5 минут, несколько раз стучу ими о края раковины, чтобы вся жидкость ушла. Не оставляйте жидкость, иначе сметана разбавится, и консистенция получится не та.
2. Берите по ломтику бекона и оборачивайте около 4-5 стручков в каждом. Не нужно их слишком плотно укладывать, просто чтобы они держались вместе. Если ваш бекон очень тонкий, можно использовать два ломтика, но не слишком много, иначе будет слишком солено и жирно.
3. Смажьте форму для запекания маслом. Я просто кладу масло в форму и размазываю его рукой, не трачу время на кисточки.
4. Укладывайте рулеты из стручков, завернутые в бекон, рядом друг с другом, чтобы "конец" бекона был снизу, чтобы они не разворачивались во время запекания. Они должны быть близко, но не тесно.
5. В миске смешайте сметану с раздавленным чесноком, солью и перцем. Не добавляйте много соли, бекон уже соленый. Нанесите этот соус ложкой на рулеты в форме, чтобы он попал повсюду, а не только в центр.
6. Поставьте форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку (или на высокую температуру в обычной духовке), на среднюю полку. Через 15-20 минут бекон подрумянится, сметана загустеет, и запах чеснока начнет кружить вокруг вас.
7. Если хотите, чтобы рулеты были более хрустящими, можно включить гриль в последние 2-3 минуты, но не отходите от них, потому что они быстро подгорят!
Готово, достаньте форму и оставьте на 5 минут, чтобы они немного успокоились, потому что пар немного размягчает их и сметана не будет горячей.
Почему я часто готовлю этот рецепт:
Это тот тип рецепта, о котором не нужно сильно задумываться, но он все равно хорошо смотрится на столе. Подходит ко всему: когда не хочется готовить много, когда гости приходят неожиданно или на вечеринке с пивом. Плюс, вам нужно всего около 5 ингредиентов, не создается много грязи, и не нужно проводить часы у плиты. Мне нравится, что можно использовать любые стручки, а бекон придает всем вкус. Не нужны изысканные соусы или дорогие специи. А если останется, разогреете, и будет так же вкусно на следующий день.
Полезные советы:
- Если используете свежие стручки, отварите их 5 минут в подсоленной воде, затем хорошо слейте перед тем, как оборачивать, иначе они останутся жесткими.
- Не добавляйте сметану на рулеты до того, как они будут красиво уложены, иначе она будет скользить и не останется на месте.
- Тонкий бекон лучше здесь, так как он становится хрустящим и не остается резиновым.
- Не используйте "йогурт для готовки" или диетическую сметану, так как она может свернуться и выделить воду.
Замены ингредиентов и адаптации:
- Можно использовать прошутто вместо бекона, если хотите что-то более тонкое или менее соленое.
- Можно использовать и желтые стручки (фасоль-фиделлита), не только зеленые.
- Сметана для готовки (с минимум 20% жирности) лучше всего подходит для запекания.
- Для более легкой версии используйте нежирную ветчину и растительную сметану, но вкус будет не таким копченым - зависит от того, что вы ищете.
- Без глютена: рецепт уже без глютена, просто следите за тем, какой бекон/прошутто покупаете, некоторые имеют сомнительные ароматизаторы или добавки.
- Если хотите вегетарианский вариант, можно использовать полоски кабачков, обжаренные на гриле вместо бекона, но это уже не то (на мой взгляд).
Вариации:
- Можно посыпать немного тертого пармезана или сыра сверху за последние минуты в духовке, если хотите хрустящий и соленый слой.
- Если вам нравится острое, добавьте немного хлопьев чили в сметану.
- Можно добавить и зелень - нарезанную петрушку после того, как достанете, или немного розмарина сверху во время запекания.
Подача:
- Подходит с запеченным картофелем, пюре или даже простым рисом, если хотите сделать серьезный обед.
- Как закуску, положите на блюдо с зубочистками, они хороши и при комнатной температуре.
- С холодным пивом или бокалом белого вина прекрасно сочетаются.
- Если делаете большее меню, можно подать и свежий салат рядом, что-то кислое с лимоном.
Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженные стручки?
Да, но сначала отварите их в подсоленной воде примерно 4-5 минут, слейте и дайте остыть, чтобы вся вода вышла. Не кладите их прямо замороженными, потому что они оставят слишком много жидкости и текстура будет не такой.
2. Можно ли обойтись без сметаны?
Да, можно сделать и только с маслом, но они будут более сухими, и рулеты не будут так хорошо "склеиваться". Можно попробовать с немного сгущенного молока или даже легким соусом из жирного йогурта с приправами.
3. Как избежать излишней солености?
Не добавляйте соль в сметану с самого начала. Попробуйте бекон и добавьте только в конце, если почувствуете, что нужно. Некоторые виды бекона очень соленые, другие - нет.
4. Могу ли я приготовить их заранее и разогреть?
Да, вы можете подготовить их за несколько часов до, хранить в холодильнике и поставить в духовку прямо перед подачей. Если вы уже их приготовили, их можно разогреть в духовке 5-10 минут, но не в микроволновке, потому что бекон станет резиновым.
5. Что делать, если сметана свернулась в духовке?
Обычно она не сворачивается, если это жирная сметана, но если все же это происходит, не переживайте - просто жидкость немного отделяется. В следующий раз используйте сметану с более высоким содержанием жира или добавьте 1 чайную ложку муки в сметану перед тем, как вылить ее на рулеты.
Пищевая ценность (приблизительно)
Одна порция (из 4) содержит около 350-400 калорий, включая масло и сметану. Белки в основном из бекона и стручков (около 12-15 г на порцию), жиров около 25 г (большинство из масла и сметаны, бекон не такой уж и жирный, если взять нежирный вариант), углеводов примерно 7-8 г (из стручков и сметаны). Это довольно сбалансированный рецепт для легкого обеда, особенно если не переусердствовать. Это не низкокалорийное, но и не слишком "тяжелое", как может показаться на первый взгляд. Сметана и масло придают сытость, а стручки добавляют клетчатку. Если хотите снизить калории, уменьшите количество масла или используйте легкую сметану, но вкус не будет таким же. Без глютена по умолчанию, так что подходит для многих диет.
Как хранить и разогревать
Если что-то останется (что у меня бывает редко), я кладу в контейнер с крышкой и ставлю в холодильник. Они без проблем хранятся два дня, максимум три. Чтобы разогреть, лучше всего поставить в духовку (180 градусов, 7-10 минут), возможно, накрыв фольгой в начале, а потом без нее, чтобы бекон стал немного хрустящим. В микроволновке не рекомендую, если нет другого варианта - бекон становится мягким и теряет свою прелесть. Сметана может немного загустеть при хранении, но при разогреве хорошо восстанавливается. Если хотите взять с собой на работу, просто положите в контейнер, их можно есть и холодными, но вкус уже не будет таким, как свежими.
Ингредиенты
1 банка 800 г зеленой фасоли 1 упаковка бекона/прошутто 50 г масла 150 г сметаны 2 зубчика чеснока соль перец