Όταν έφτιαξα αυτές τις φασολάδες με μπέικον για πρώτη φορά, βιάστηκα και ξέχασα να στραγγίξω καλά τα φασολάκια από την κονσέρβα. Βρέθηκα με μια λίμνη στο ταψί, το βούτυρο να επιπλέει, και η κρέμα γάλακτος να μην έχει καμία σχέση με τίποτα. Γέλασα, τις έφαγα έτσι κι αλλιώς, αλλά από τότε θυμάμαι: να στραγγίξουν καλά τα φασολάκια, αλλιώς γίνεται δουλειά της λίμνης του Δέλτα στον φούρνο. Τώρα τις φτιάχνω όλο και πιο συχνά, γιατί ταιριάζουν και σε μεγάλο τραπέζι, και σε γρήγορο δείπνο. Είναι μία από αυτές τις συνταγές που μπορείς να φτιάξεις με κλειστά μάτια, αλλά και αν θέλεις να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου, δεν αποτυγχάνει ποτέ. Επιπλέον, δεν χρειάζεσαι πολλά υλικά, αλλά πάντα βγαίνει κάτι νόστιμο.
Γρήγορες πληροφορίες:
Χρόνος: 10-15 λεπτά προετοιμασία, 15-20 λεπτά στο φούρνο, οπότε σε μισή ώρα είναι έτοιμο.
Μερίδες: περίπου 4 κανονικούς ανθρώπους (ή 2 αν είναι το μόνο φαγητό και έχεις μεγάλη όρεξη)
Δυσκολία: απολύτως προσιτή σε οποιονδήποτε, δεν νομίζω ότι μπορείς να αποτύχεις αν ακολουθήσεις τα βήματα
Υλικά:
- 1 μεγάλη κονσέρβα φασολάκια, περίπου 800 γραμμάρια στραγγισμένα (εγώ παίρνω σε μεταλλική κονσέρβα από το σούπερ μάρκετ, ώστε να είναι ήδη καθαρισμένα και κομμένα στο σωστό μέγεθος, για να μην ασχολούμαι με ωμά φασολάκια, αν και αν έχω φρέσκα το καλοκαίρι, τα φτιάχνω και με αυτά, αλλά διαρκεί περισσότερο)
- 1 πακέτο φέτες μπέικον (συνήθως 150-200g, να σου φτάσουν για να τυλίξεις, εγώ χρησιμοποιώ ωμό-ξηρό μπέικον, όχι τις παχιές φέτες για τηγάνισμα)
- 50g βούτυρο (για να αλείψεις το σκεύος και να δώσει γεύση)
- 150g κρέμα γάλακτος (μου αρέσει να χρησιμοποιώ κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 20% λιπαρά, γιατί είναι κρεμώδης και δεν τρέχει νερό)
- 2 σκελίδες σκόρδο (σπασμένες ή τριμμένες, όχι κομμένες, για να βγει η γεύση)
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (προσοχή, το μπέικον είναι αλμυρό, μην βάζετε πολύ αλάτι από την αρχή)
Ο ρόλος του καθενός: τα φασολάκια είναι η βάση, το μπέικον κρατάει τα πάντα μαζί και δίνει καπνιστή γεύση, το βούτυρο "αλείφει" τον πάτο του σκεύους και αποτρέπει την κολλήση, η κρέμα γάλακτος με το σκόρδο τα συνδέει όλα και μπαίνει ανάμεσα στα ρολά, αλάτι και πιπέρι όσο να μην είναι άγευστα.
Τρόπος παρασκευής:
1. Πρώτα απ' όλα, στραγγίξτε καλά τα φασολάκια από την κονσέρβα. Τα βάζω σε σουρωτήρι και τα αφήνω τουλάχιστον 5 λεπτά, τα χτυπάω λίγο στις άκρες του νεροχύτη, για να φύγει όλο το υγρό. Μην αφήσετε υγρό, γιατί αλλιώς η κρέμα γάλακτος θα αραιώσει και δεν θα βγει η ωραία υφή.
2. Παίρνω μία φέτα μπέικον και τυλίγω περίπου 4-5 φασολάκια σε κάθε μία. Δεν χρειάζεται να τα στριμώξετε, μόνο όσο να μείνουν όμορφα μαζί. Αν το μπέικον σας είναι πολύ λεπτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φέτες επικαλυμμένες, αλλά όχι πολύ, γιατί θα γίνει πολύ αλμυρό και λιπαρό.
3. Αλείψτε ένα σκεύος γιέννα ή ένα μικρό ταψί με το βούτυρο. Εγώ βάζω το βούτυρο απευθείας στο ταψί και το απλώνω με το χέρι, δεν χάνω χρόνο με πινέλα.
4. Τοποθετήστε τα ρολά φασολιών τυλιγμένα με μπέικον το ένα δίπλα στο άλλο, με την "άκρη" του μπέικον από κάτω, ώστε να μην ξετυλίγονται κατά το ψήσιμο. Να είναι κολλημένα, αλλά όχι στριμωγμένα.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μην βάζετε πολύ αλάτι, το μπέικον έχει ήδη. Απλώστε αυτή τη σάλτσα με ένα κουτάλι πάνω από τα ρολά στο ταψί, ώστε να πέσει παντού, όχι μόνο στη μέση.
6. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (ή στη μεγάλη βαθμίδα σε κλασικό φούρνο), στη μεσαία σχάρα. Σε 15-20 λεπτά το μπέικον θα ροδίσει, η κρέμα γάλακτος θα πήξει και η μυρωδιά του σκόρδου θα αρχίσει να σας πλησιάζει.
7. Αν θέλετε τα ρολά να γίνουν πιο τραγανά, μπορείτε να βγάλετε το φούρνο στο γκριλ για τα τελευταία 2-3 λεπτά, αλλά μην απομακρυνθείτε από αυτά γιατί καίγονται γρήγορα!
Έτοιμο, βγάζετε το ταψί και το αφήνετε 5 λεπτά να ηρεμήσει, γιατί ο ατμός τα μαλακώνει λίγο και δεν καίει την κρέμα γάλακτος.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά:
Είναι η κατηγορία συνταγών που δεν χρειάζεται να σκεφτείς πολύ, αλλά πάντα φαίνεται ωραία στο τραπέζι. Ταιριάζει σε όλα: όταν δεν έχεις όρεξη να μαγειρέψεις πολύ, όταν έχεις καλεσμένους απροειδοποίητα ή σε κάποιο πάρτι με μπύρα. Επιπλέον, χρειάζεσαι μόνο περίπου 5 υλικά, δεν κάνεις μεγάλη ακαταστασία, δεν μένεις ώρες στον φούρνο. Μου αρέσει ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο φασολιών, και το μπέικον κάνει τα πάντα να έχουν γεύση. Δεν χρειάζεσαι πολύπλοκες σάλτσες ή ακριβές μπαχαρικά. Και αν μείνουν, μπορείς να τα ζεστάνεις και είναι εξίσου καλά και την επόμενη μέρα.
Συμβουλές, παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος
Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν χρησιμοποιείς φρέσκα φασολάκια, βράσε τα για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, μετά στραγγίξτε τα καλά πριν τα τυλίξεις, αλλιώς θα παραμείνουν σκληρά.
- Μην βάζεις την κρέμα γάλακτος πάνω από τα ρολά πριν τα τοποθετήσεις σωστά, γιατί θα γλιστρήσουν και δεν θα μείνουν στη θέση τους.
- Το λεπτό μπέικον είναι καλύτερο εδώ, γιατί γίνεται τραγανό και δεν μένει λασπωμένο.
- Για την κρέμα γάλακτος, μην χρησιμοποιήσεις εκδοχές "γιαουρτιού μαγειρέματος" ή διαιτητική κρέμα γάλακτος, γιατί θα κόψει και θα τρέξει νερό.
Αντικαταστάσεις υλικών και προσαρμογές:
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις προσούτο αντί για μπέικον, αν θέλεις κάτι πιο λεπτό ή λιγότερο αλμυρό.
- Ταιριάζει και με κίτρινα φασολάκια (φασόλια φιδέλας), όχι μόνο πράσινα.
- Η κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα (τουλάχιστον 20% λιπαρά) κρατά καλύτερα στο ψήσιμο.
- Για ελαφρύτερη εκδοχή, χρησιμοποίησε άπαχο ζαμπόν και φυτική κρέμα γάλακτος, αλλά δεν θα έχει την καπνιστή γεύση – εξαρτάται τι ψάχνεις.
- Χωρίς γλουτένη: η συνταγή είναι ήδη χωρίς γλουτένη, απλά πρόσεχε τι μπέικον/προσούτο αγοράζεις, μερικά έχουν αρώματα ή ύποπτους πρόσθετους παράγοντες.
- Αν θέλεις χορτοφαγικό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λωρίδες κολοκυθιού ψημένες στη σχάρα αντί για μπέικον, αλλά δεν θα είναι το ίδιο (λέω εγώ).
Παραλλαγές:
- Μπορείς να ρίξεις λίγη παρμεζάνα ή τριμμένο τυρί πάνω, στα τελευταία λεπτά στο φούρνο, αν θέλεις μια ελαφρώς τραγανή και αλμυρή κρούστα.
- Αν σου αρέσει το πικάντικο, πρόσθεσε λίγους νιφάδες τσίλι στην κρέμα γάλακτος.
- Μπορείς να προσθέσεις και κάποια βότανα – ψιλοκομμένο μαϊντανό αφού τα βγάλεις, ή ακόμα και λίγο δεντρολίβανο από πάνω κατά το ψήσιμο.
Σερβίρισμα:
- Ταιριάζουν με πατάτες φούρνου, πουρέ ή ακόμα και με απλό ρύζι, αν θέλεις να είναι ένα σοβαρό γεύμα.
- Ως ορεκτικό, τα βάζεις σε μια πιατέλα με οδοντογλυφίδες, είναι καλά και σε θερμοκρασία δωματίου.
- Με κρύα μπύρα ή ένα ποτήρι λευκό κρασί, κάνουν καλή παρέα.
- Αν φτιάξεις μεγαλύτερο μενού, μπορείς να προσθέσεις και μια φρέσκια σαλάτα δίπλα, κάτι ξινό με λεμόνι.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια;
Ναι, αλλά πρέπει να τα βράσεις πρώτα για 4-5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, να τα στραγγίξεις και να τα αφήσεις να κρυώσουν και να βγάλουν όλο το νερό. Μην τα βάζεις κατευθείαν κατεψυγμένα, γιατί αφήνουν πολύ υγρό και δεν βγαίνουν καλά στην υφή.
2. Μπορεί να γίνει χωρίς κρέμα γάλακτος;
Ναι, μπορείς να τα φτιάξεις και μόνο με βούτυρο, αλλά θα είναι πιο ξηρά, και τα ρολά δεν "κολλάνε" το ίδιο καλά. Μπορείς να δοκιμάσεις με λίγο συμπυκνωμένο γάλα ή ακόμα και μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού με μπαχαρικά.
3. Πώς να αποφύγω να είναι πολύ αλμυρά;
Μην βάζεις αλάτι στην κρέμα γάλακτος από την αρχή. Δοκίμασε το μπέικον και βάλε μόνο στο τέλος αν νιώθεις ότι χρειάζεται. Ορισμένα είδη μπέικον είναι πολύ αλμυρά, άλλα όχι.
4. Μπορώ να τα φτιάξω από πριν και να τα ζεστάνω;
Ναι, μπορείς να τα ετοιμάσεις μερικές ώρες πριν, να τα κρατήσεις στο ψυγείο και να τα βάλεις στο φούρνο λίγο πριν το γεύμα. Αν τα έχεις ήδη μαγειρέψει, μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο για 5-10 λεπτά, αλλά όχι στο μικροκύματα, γιατί το μπέικον γίνεται λασπωμένο.
5. Τι να κάνω αν η κρέμα γάλακτος κόψει στο φούρνο;
Συνήθως δεν κόβεται αν είναι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, αλλά αν συμβεί, δεν είναι μεγάλο πρόβλημα – απλά το υγρό χωρίζεται λίγο. Την επόμενη φορά χρησιμοποίησε μία με περισσότερα λιπαρά ή πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλεύρι στην κρέμα γάλακτος πριν την ρίξεις πάνω από τα ρολά.
Διατροφικές αξίες (προσεγγιστικές)
Μια μερίδα (από 4) έχει περίπου 350-400 θερμίδες, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου και της κρέμας γάλακτος. Οι πρωτεΐνες προέρχονται κυρίως από το μπέικον και τα φασολάκια (περίπου 12-15g ανά μερίδα), τα λιπαρά γύρω στα 25g (η πλειοψηφία από το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, το μπέικον δεν είναι τόσο λιπαρό αν επιλέξεις την άπαχη εκδοχή), οι υδατάνθρακες περίπου 7-8g (από τα φασολάκια και την κρέμα γάλακτος). Είναι μια σχετικά ισορροπημένη συνταγή για ελαφρύ γεύμα, ειδικά αν δεν κάνεις κατάχρηση. Δεν είναι χαμηλών λιπαρών, αλλά ούτε υπερβολικά "βαριά" όπως μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η κρέμα γάλακτος και το βούτυρο προσφέρουν κορεσμό, ενώ τα φασολάκια παρέχουν φυτικές ίνες. Αν θέλεις να μειώσεις τις θερμίδες, μείωσε το βούτυρο ή χρησιμοποίησε ελαφριά κρέμα γάλακτος, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Φυσικά χωρίς γλουτένη, οπότε ταιριάζει σε πολλές δίαιτες.
Πώς διατηρούνται και ξαναζεσταίνονται
Αν μείνει κάτι (σπάνια συμβαίνει σε μένα), το βάζω σε ένα δοχείο με καπάκι και το βάζω στο ψυγείο. Διαρκεί άνετα δύο ημέρες, το πολύ τρεις. Για να τα ξαναζεστάνεις, είναι καλύτερο να τα βάλεις στο φούρνο (180 βαθμούς, 7-10 λεπτά), ίσως καλυμμένα με αλουμινόχαρτο στην αρχή, και μετά χωρίς, για να ξαναγίνει το μπέικον λίγο τραγανό. Στο μικροκύματα δεν προτείνω εκτός αν δεν έχεις άλλη επιλογή – το μπέικον γίνεται μαλακό και χάνει τη γοητεία του. Η κρέμα γάλακτος σφίγγει λίγο όταν μένει, αλλά κατά την επαναθέρμανση επανέρχεται αρκετά καλά. Αν θέλεις να τις πάρεις μαζί στη δουλειά, τις βάζεις απευθείας σε κουτί, μπορούν να καταναλωθούν και κρύες, αλλά δεν έχουν ακριβώς την ίδια γεύση όπως φρέσκες.
Γρήγορες πληροφορίες:
Χρόνος: 10-15 λεπτά προετοιμασία, 15-20 λεπτά στο φούρνο, οπότε σε μισή ώρα είναι έτοιμο.
Μερίδες: περίπου 4 κανονικούς ανθρώπους (ή 2 αν είναι το μόνο φαγητό και έχεις μεγάλη όρεξη)
Δυσκολία: απολύτως προσιτή σε οποιονδήποτε, δεν νομίζω ότι μπορείς να αποτύχεις αν ακολουθήσεις τα βήματα
Υλικά:
- 1 μεγάλη κονσέρβα φασολάκια, περίπου 800 γραμμάρια στραγγισμένα (εγώ παίρνω σε μεταλλική κονσέρβα από το σούπερ μάρκετ, ώστε να είναι ήδη καθαρισμένα και κομμένα στο σωστό μέγεθος, για να μην ασχολούμαι με ωμά φασολάκια, αν και αν έχω φρέσκα το καλοκαίρι, τα φτιάχνω και με αυτά, αλλά διαρκεί περισσότερο)
- 1 πακέτο φέτες μπέικον (συνήθως 150-200g, να σου φτάσουν για να τυλίξεις, εγώ χρησιμοποιώ ωμό-ξηρό μπέικον, όχι τις παχιές φέτες για τηγάνισμα)
- 50g βούτυρο (για να αλείψεις το σκεύος και να δώσει γεύση)
- 150g κρέμα γάλακτος (μου αρέσει να χρησιμοποιώ κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 20% λιπαρά, γιατί είναι κρεμώδης και δεν τρέχει νερό)
- 2 σκελίδες σκόρδο (σπασμένες ή τριμμένες, όχι κομμένες, για να βγει η γεύση)
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (προσοχή, το μπέικον είναι αλμυρό, μην βάζετε πολύ αλάτι από την αρχή)
Ο ρόλος του καθενός: τα φασολάκια είναι η βάση, το μπέικον κρατάει τα πάντα μαζί και δίνει καπνιστή γεύση, το βούτυρο "αλείφει" τον πάτο του σκεύους και αποτρέπει την κολλήση, η κρέμα γάλακτος με το σκόρδο τα συνδέει όλα και μπαίνει ανάμεσα στα ρολά, αλάτι και πιπέρι όσο να μην είναι άγευστα.
Τρόπος παρασκευής:
1. Πρώτα απ' όλα, στραγγίξτε καλά τα φασολάκια από την κονσέρβα. Τα βάζω σε σουρωτήρι και τα αφήνω τουλάχιστον 5 λεπτά, τα χτυπάω λίγο στις άκρες του νεροχύτη, για να φύγει όλο το υγρό. Μην αφήσετε υγρό, γιατί αλλιώς η κρέμα γάλακτος θα αραιώσει και δεν θα βγει η ωραία υφή.
2. Παίρνω μία φέτα μπέικον και τυλίγω περίπου 4-5 φασολάκια σε κάθε μία. Δεν χρειάζεται να τα στριμώξετε, μόνο όσο να μείνουν όμορφα μαζί. Αν το μπέικον σας είναι πολύ λεπτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φέτες επικαλυμμένες, αλλά όχι πολύ, γιατί θα γίνει πολύ αλμυρό και λιπαρό.
3. Αλείψτε ένα σκεύος γιέννα ή ένα μικρό ταψί με το βούτυρο. Εγώ βάζω το βούτυρο απευθείας στο ταψί και το απλώνω με το χέρι, δεν χάνω χρόνο με πινέλα.
4. Τοποθετήστε τα ρολά φασολιών τυλιγμένα με μπέικον το ένα δίπλα στο άλλο, με την "άκρη" του μπέικον από κάτω, ώστε να μην ξετυλίγονται κατά το ψήσιμο. Να είναι κολλημένα, αλλά όχι στριμωγμένα.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μην βάζετε πολύ αλάτι, το μπέικον έχει ήδη. Απλώστε αυτή τη σάλτσα με ένα κουτάλι πάνω από τα ρολά στο ταψί, ώστε να πέσει παντού, όχι μόνο στη μέση.
6. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (ή στη μεγάλη βαθμίδα σε κλασικό φούρνο), στη μεσαία σχάρα. Σε 15-20 λεπτά το μπέικον θα ροδίσει, η κρέμα γάλακτος θα πήξει και η μυρωδιά του σκόρδου θα αρχίσει να σας πλησιάζει.
7. Αν θέλετε τα ρολά να γίνουν πιο τραγανά, μπορείτε να βγάλετε το φούρνο στο γκριλ για τα τελευταία 2-3 λεπτά, αλλά μην απομακρυνθείτε από αυτά γιατί καίγονται γρήγορα!
Έτοιμο, βγάζετε το ταψί και το αφήνετε 5 λεπτά να ηρεμήσει, γιατί ο ατμός τα μαλακώνει λίγο και δεν καίει την κρέμα γάλακτος.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά:
Είναι η κατηγορία συνταγών που δεν χρειάζεται να σκεφτείς πολύ, αλλά πάντα φαίνεται ωραία στο τραπέζι. Ταιριάζει σε όλα: όταν δεν έχεις όρεξη να μαγειρέψεις πολύ, όταν έχεις καλεσμένους απροειδοποίητα ή σε κάποιο πάρτι με μπύρα. Επιπλέον, χρειάζεσαι μόνο περίπου 5 υλικά, δεν κάνεις μεγάλη ακαταστασία, δεν μένεις ώρες στον φούρνο. Μου αρέσει ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο φασολιών, και το μπέικον κάνει τα πάντα να έχουν γεύση. Δεν χρειάζεσαι πολύπλοκες σάλτσες ή ακριβές μπαχαρικά. Και αν μείνουν, μπορείς να τα ζεστάνεις και είναι εξίσου καλά και την επόμενη μέρα.
Συμβουλές, παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος
Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν χρησιμοποιείς φρέσκα φασολάκια, βράσε τα για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, μετά στραγγίξτε τα καλά πριν τα τυλίξεις, αλλιώς θα παραμείνουν σκληρά.
- Μην βάζεις την κρέμα γάλακτος πάνω από τα ρολά πριν τα τοποθετήσεις σωστά, γιατί θα γλιστρήσουν και δεν θα μείνουν στη θέση τους.
- Το λεπτό μπέικον είναι καλύτερο εδώ, γιατί γίνεται τραγανό και δεν μένει λασπωμένο.
- Για την κρέμα γάλακτος, μην χρησιμοποιήσεις εκδοχές "γιαουρτιού μαγειρέματος" ή διαιτητική κρέμα γάλακτος, γιατί θα κόψει και θα τρέξει νερό.
Αντικαταστάσεις υλικών και προσαρμογές:
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις προσούτο αντί για μπέικον, αν θέλεις κάτι πιο λεπτό ή λιγότερο αλμυρό.
- Ταιριάζει και με κίτρινα φασολάκια (φασόλια φιδέλας), όχι μόνο πράσινα.
- Η κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα (τουλάχιστον 20% λιπαρά) κρατά καλύτερα στο ψήσιμο.
- Για ελαφρύτερη εκδοχή, χρησιμοποίησε άπαχο ζαμπόν και φυτική κρέμα γάλακτος, αλλά δεν θα έχει την καπνιστή γεύση – εξαρτάται τι ψάχνεις.
- Χωρίς γλουτένη: η συνταγή είναι ήδη χωρίς γλουτένη, απλά πρόσεχε τι μπέικον/προσούτο αγοράζεις, μερικά έχουν αρώματα ή ύποπτους πρόσθετους παράγοντες.
- Αν θέλεις χορτοφαγικό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λωρίδες κολοκυθιού ψημένες στη σχάρα αντί για μπέικον, αλλά δεν θα είναι το ίδιο (λέω εγώ).
Παραλλαγές:
- Μπορείς να ρίξεις λίγη παρμεζάνα ή τριμμένο τυρί πάνω, στα τελευταία λεπτά στο φούρνο, αν θέλεις μια ελαφρώς τραγανή και αλμυρή κρούστα.
- Αν σου αρέσει το πικάντικο, πρόσθεσε λίγους νιφάδες τσίλι στην κρέμα γάλακτος.
- Μπορείς να προσθέσεις και κάποια βότανα – ψιλοκομμένο μαϊντανό αφού τα βγάλεις, ή ακόμα και λίγο δεντρολίβανο από πάνω κατά το ψήσιμο.
Σερβίρισμα:
- Ταιριάζουν με πατάτες φούρνου, πουρέ ή ακόμα και με απλό ρύζι, αν θέλεις να είναι ένα σοβαρό γεύμα.
- Ως ορεκτικό, τα βάζεις σε μια πιατέλα με οδοντογλυφίδες, είναι καλά και σε θερμοκρασία δωματίου.
- Με κρύα μπύρα ή ένα ποτήρι λευκό κρασί, κάνουν καλή παρέα.
- Αν φτιάξεις μεγαλύτερο μενού, μπορείς να προσθέσεις και μια φρέσκια σαλάτα δίπλα, κάτι ξινό με λεμόνι.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια;
Ναι, αλλά πρέπει να τα βράσεις πρώτα για 4-5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, να τα στραγγίξεις και να τα αφήσεις να κρυώσουν και να βγάλουν όλο το νερό. Μην τα βάζεις κατευθείαν κατεψυγμένα, γιατί αφήνουν πολύ υγρό και δεν βγαίνουν καλά στην υφή.
2. Μπορεί να γίνει χωρίς κρέμα γάλακτος;
Ναι, μπορείς να τα φτιάξεις και μόνο με βούτυρο, αλλά θα είναι πιο ξηρά, και τα ρολά δεν "κολλάνε" το ίδιο καλά. Μπορείς να δοκιμάσεις με λίγο συμπυκνωμένο γάλα ή ακόμα και μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού με μπαχαρικά.
3. Πώς να αποφύγω να είναι πολύ αλμυρά;
Μην βάζεις αλάτι στην κρέμα γάλακτος από την αρχή. Δοκίμασε το μπέικον και βάλε μόνο στο τέλος αν νιώθεις ότι χρειάζεται. Ορισμένα είδη μπέικον είναι πολύ αλμυρά, άλλα όχι.
4. Μπορώ να τα φτιάξω από πριν και να τα ζεστάνω;
Ναι, μπορείς να τα ετοιμάσεις μερικές ώρες πριν, να τα κρατήσεις στο ψυγείο και να τα βάλεις στο φούρνο λίγο πριν το γεύμα. Αν τα έχεις ήδη μαγειρέψει, μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο για 5-10 λεπτά, αλλά όχι στο μικροκύματα, γιατί το μπέικον γίνεται λασπωμένο.
5. Τι να κάνω αν η κρέμα γάλακτος κόψει στο φούρνο;
Συνήθως δεν κόβεται αν είναι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, αλλά αν συμβεί, δεν είναι μεγάλο πρόβλημα – απλά το υγρό χωρίζεται λίγο. Την επόμενη φορά χρησιμοποίησε μία με περισσότερα λιπαρά ή πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλεύρι στην κρέμα γάλακτος πριν την ρίξεις πάνω από τα ρολά.
Διατροφικές αξίες (προσεγγιστικές)
Μια μερίδα (από 4) έχει περίπου 350-400 θερμίδες, συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου και της κρέμας γάλακτος. Οι πρωτεΐνες προέρχονται κυρίως από το μπέικον και τα φασολάκια (περίπου 12-15g ανά μερίδα), τα λιπαρά γύρω στα 25g (η πλειοψηφία από το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, το μπέικον δεν είναι τόσο λιπαρό αν επιλέξεις την άπαχη εκδοχή), οι υδατάνθρακες περίπου 7-8g (από τα φασολάκια και την κρέμα γάλακτος). Είναι μια σχετικά ισορροπημένη συνταγή για ελαφρύ γεύμα, ειδικά αν δεν κάνεις κατάχρηση. Δεν είναι χαμηλών λιπαρών, αλλά ούτε υπερβολικά "βαριά" όπως μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η κρέμα γάλακτος και το βούτυρο προσφέρουν κορεσμό, ενώ τα φασολάκια παρέχουν φυτικές ίνες. Αν θέλεις να μειώσεις τις θερμίδες, μείωσε το βούτυρο ή χρησιμοποίησε ελαφριά κρέμα γάλακτος, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Φυσικά χωρίς γλουτένη, οπότε ταιριάζει σε πολλές δίαιτες.
Πώς διατηρούνται και ξαναζεσταίνονται
Αν μείνει κάτι (σπάνια συμβαίνει σε μένα), το βάζω σε ένα δοχείο με καπάκι και το βάζω στο ψυγείο. Διαρκεί άνετα δύο ημέρες, το πολύ τρεις. Για να τα ξαναζεστάνεις, είναι καλύτερο να τα βάλεις στο φούρνο (180 βαθμούς, 7-10 λεπτά), ίσως καλυμμένα με αλουμινόχαρτο στην αρχή, και μετά χωρίς, για να ξαναγίνει το μπέικον λίγο τραγανό. Στο μικροκύματα δεν προτείνω εκτός αν δεν έχεις άλλη επιλογή – το μπέικον γίνεται μαλακό και χάνει τη γοητεία του. Η κρέμα γάλακτος σφίγγει λίγο όταν μένει, αλλά κατά την επαναθέρμανση επανέρχεται αρκετά καλά. Αν θέλεις να τις πάρεις μαζί στη δουλειά, τις βάζεις απευθείας σε κουτί, μπορούν να καταναλωθούν και κρύες, αλλά δεν έχουν ακριβώς την ίδια γεύση όπως φρέσκες.
Συστατικά
1 κονσέρβα 800 γρ πράσινα φασόλια 1 πακέτο μπέικον/προσούτο 50 γρ βούτυρο 150 γρ ξινή κρέμα 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι