Prima oară când am făcut omleta asta la cuptor am uitat complet să pun carnatul. M-am trezit că aveam totul pregătit, tava băgată deja la cuptor, și carnatul stătea frumos pe tocător, neatins. Am râs singur în bucătărie, am scos tava, am înghesuit feliile pe deasupra și n-a mai contat, tot a ieșit bună. De atunci o fac aproape lunar, mai ales când mă trezesc cu resturi de carnat și vreo trei cartofi rătăciți. Copiii o mănâncă și rece, n-au mofturi, și mie îmi place pentru că nu fac prea multă mizerie.
Bun, pe scurt: ai nevoie de vreo 40-50 minute cu totul, din care jumătate oricum stai și-ți faci de lucru prin bucătărie cât stă la cuptor. Ies cam patru porții, dacă nu ai vreo gașcă de adolescenți înfometați la masă (în cazul ăla se termină de pe tavă imediat). Nu e complicată deloc. Singura grijă e să nu arzi cartofii la prăjit, că după aia nici oul nu-i mai salvează.
Pentru tavă folosită de mine (cam 22x22cm), pui așa:
4 ouă – baza, ține totul legat
3 cartofi medii – îi faci cuburi, umplu omleta și dau consistență
2 cârnați – eu folosesc cârnați semi-afumați sau crud-uscați, dau gust, dar merge orice ai prin frigider
1 ceapă – de preferat albă, tăiată subțire, pentru aromă
200 ml smântână lichidă de gătit sau 3 linguri smântână fermentată – dă cremozitate și leagă totul
sare și piper – după gust, nu exagera, carnatul deja e sărat de obicei
un praf de nucșoară (cam cât iei cu două degete) – pentru un pic de caldură la gust, dacă nu ai, nu-i grav
1 linguriță boia dulce – doar pentru culoare și ușor gust afumat
pătrunjel – o mână, tocat mărunt, eu îl pun deasupra
ulei – 2-3 linguri, pentru prăjit cartofii
1. Prima dată cureți cartofii și-i tai cuburi, cam cât vârful degetului mic. Nu îi tăia prea mici, că se sfarâmă la prăjit. Îi tamponezi cu un prosop sau hârtie, să n-aibă apă pe ei, altfel sar uleiul peste tot.
2. Încălzește tigaia cu ulei (cam cât să acopere fundul, nu-i nevoie de baie de ulei), apoi pui cartofii. Nu-i înghesui prea tare, că nu se prăjesc frumos. Îi lași la foc mediu, amesteci ușor, să nu-i zdrobești. Vreo 10-12 minute, cât să prindă crustă aurie, nu să fie prăjiți de tot – oricum se mai gătesc în cuptor.
3. Cât se prăjesc cartofii, bați ouăle bine, cu furculița. Adaugi smântâna, sare, piper, nucșoara și boiaua. Amesteci tot, nu-i nevoie să fie spumă, doar să se combine.
4. Cârnații îi tai felii subțiri, pe lung sau rondele, cum îți place. Ceapa la fel, rondele cât de subțiri poți. Dacă ai copii mofturoși, poți tăia și mai mărunt, să nu-i vadă.
5. Într-un vas termorezistent (eu folosesc o tavă ceramică), ungi ușor cu o picătură de ulei sau pui hârtie de copt, ca să nu se lipească. Întinzi cartofii prăjiți pe fund, să acopere toată suprafața.
6. Presari cârnații tăiați peste cartofi, apoi arunci ceapa și pătrunjelul (eu îl pun la sfârșit, dar merge și în amestec cu ouăle).
7. Torni încet ouăle bătute peste tot, să ajungă peste cartofi și să se scurgă între ei. Dai puțin cu lingura dacă vezi că nu acoperă bine.
8. Bagi tava la cuptor, cuptorul să fie încins la 180°C (cu ventilație, dacă ai). La mine durează cam 20 de minute, dar depinde de cuptor – te uiți după ou bătut prins frumos, nu tremură la mișcare și se rumenește ușor deasupra.
9. O lași să se răcorească vreo 5 minute înainte să tai, altfel se rupe urât. Oricum, bună e oricum, și fierbinte și la temperatura camerei.
Motive pentru care o fac des? În primul rând, e una din puținele omlete pe care copiii o mănâncă și rece, la pachet. Nu murdărești jumătate de bucătărie, practic bagi totul într-o tavă și ai scăpat. Merge cu orice resturi de cârnați sau șuncă rămase de la alte mese, ba chiar și cu brânză rătăcită prin frigider. E hrănitoare, ține de foame, și nu se usucă, tocmai datorită smântânii puse în ouă.
Sfaturi și variații
Sfaturi utile
– Cartofii să nu fie prăjiți „crizantemă”, cum îi fac unii, că se usucă în cuptor. Doar să prindă crustă, restul se face la cuptor.
– Smântâna lichidă de gătit se leagă mai ușor în omletă decât smântâna fermentată, dar la gust nu e mare diferență.
– Dacă uiți să pui cârnații (cum am pățit eu), îi poți adăuga rapid deasupra, tot buni ies.
– Nu pune prea multă nucșoară, că dă gust ciudat dacă exagerezi. Chiar și fără, tot bună e.
Înlocuiri
– Poți folosi orice fel de resturi de carne: șuncă, bacon, piept de pui, brânză maturată sau cașcaval.
– Dacă vrei să fie mai light, înlocuiești cârnații cu piept de pui fiert și tăiat bucăți sau ciuperci feliate trase rapid la tigaie.
– Pentru dietetic/fără gluten: nu folosi pâine la servire și verifică dacă cârnații nu conțin adaosuri cu gluten. În rest, nu ai făină în rețetă.
– Dacă n-ai smântână lichidă, poți pune 2 linguri de iaurt gras. Iese un pic mai acrișor la gust, dar nu strică deloc.
Variații
– Poți adăuga legume: ardei, dovlecel (câteva felii subțiri), spanac, dar nu multe, să nu rămână omleta prea umedă.
– Dacă ai cașcaval, rade-l deasupra înainte să bagi tava la cuptor, prinde o crustă frumoasă și dă un alt gust.
– Pentru o variantă „mic dejun la birou”, poți face porții individuale în forme de brioșe (scazi puțin timpul la cuptor, în jur de 12-15 minute).
– Pentru copii, merge să tai totul cât mai mărunt și să pui brânză topită la mijloc, devine mai cremoasă.
Idei de servire
– O mănânci simplu, cu murături sau o salată verde lângă. Merge și cu roșii tăiate mărunt, vara.
– Dacă o iei la pachet, taie bucățile când s-a răcit bine, altfel se destramă.
– Merge cu pâine prăjită sau, dacă nu vrei să exagerezi cu carbohidrații, pur și simplu așa, doar cu o linguriță de smântână extra deasupra.
– O cafea tare sau un ceai cu lapte merg bine dacă e la micul dejun, dar cu o bere rece nu s-a supărat nimeni la masă.
Întrebări frecvente
Se pot folosi cartofi fierți în loc de prăjiți?
Da, dacă vrei să reduci grăsimea sau ai cartofi fierți rămași, poți să îi tai cuburi și să îi pui direct în tavă. Textura finală nu va fi la fel de crocantă la bază, dar gustul rămâne bun.
Iese uscată omleta dacă nu pun smântână lichidă?
Fără smântână, omleta riscă să fie mai densă, dar dacă ouăle sunt proaspete și ai ceva brânză sau cârnați cu grăsime, tot va fi gustoasă. Merge și cu puțin lapte (50-70 ml), dar să nu exagerezi că nu se mai leagă.
Cât ține la frigider?
Păstrează bine 2-3 zile într-o caserolă cu capac. E chiar mai bună rece, zic ai mei. Nu o lăsa descoperită, că prinde miros de frigider.
Pot face rețeta fără carne?
Da, omleta iese bună și fără carne, doar cu legume (ardei, spanac, ciuperci). În cazul ăsta, pune puțină brânză să-i dea gust.
Ce fel de cârnați să folosesc?
Eu folosesc ce am în casă, dar dacă alegi cârnați foarte afumați sau picanți, ai grijă la sare și la condimente, să nu acopere restul gusturilor. Merge și cu cabanos sau șuncă.
De ce se lasă omleta când o scot din cuptor?
E normal, orice omletă pufoasă mai scade la răcit. Dacă ai pus prea mult lichid sau legume cu apă multă, se lasă mai rău și rămâne ușor umedă la bază.
Valori nutriționale
Dacă vrei să ții cont de calorii, la porția din rețeta asta, e undeva la 320-370 kcal pe felie (pentru 4 felii, dacă folosești cârnați medii și smântână). Ai cam 17g proteine, vreo 22g grăsimi, 16g carbohidrați per porție, dar depinde mult de cârnații folosiți și de cât ulei se absoarbe la prăjit. E o masă consistentă, cu ou și cartofi, așa că ține de foame fără să te simți îngreunat (mai ales dacă nu exagerezi cu pâinea lângă). Nu e o bombă de colesterol, mai ales dacă pui smântână cu grăsime mai mică sau combini și cu legume. Îți aduce cam 1/3 din aportul zilnic de proteine, plus potasiu și fibre din cartofi.
Cum păstrezi și reîncălzești
Dacă rămâne (deși rar se întâmplă), o bagi într-o cutie la frigider, ține 2-3 zile fără probleme. Ca să o încălzești, eu o pun la microunde 1-2 minute sau, și mai bine, la cuptor la 140°C, acoperită cu folie, vreo 7-8 minute. Nu se usucă și nici nu prinde miros aiurea. Merge și rece, tăiată bucăți, la micul dejun sau pusă între două felii de pâine. Dacă ai făcut prea mult și vrei să o ții mai mult, poți să congelezi porții, dar textura va fi un pic mai „mărunțită” când o dezgheți – pentru pachet, merge oricum.
Cam asta-i toată povestea cu omleta la cuptor cu cartofi și cârnați. N-ai cum să dai greș, doar să nu uiți cârnații pe tocător, ca mine prima dată.
Bun, pe scurt: ai nevoie de vreo 40-50 minute cu totul, din care jumătate oricum stai și-ți faci de lucru prin bucătărie cât stă la cuptor. Ies cam patru porții, dacă nu ai vreo gașcă de adolescenți înfometați la masă (în cazul ăla se termină de pe tavă imediat). Nu e complicată deloc. Singura grijă e să nu arzi cartofii la prăjit, că după aia nici oul nu-i mai salvează.
Pentru tavă folosită de mine (cam 22x22cm), pui așa:
4 ouă – baza, ține totul legat
3 cartofi medii – îi faci cuburi, umplu omleta și dau consistență
2 cârnați – eu folosesc cârnați semi-afumați sau crud-uscați, dau gust, dar merge orice ai prin frigider
1 ceapă – de preferat albă, tăiată subțire, pentru aromă
200 ml smântână lichidă de gătit sau 3 linguri smântână fermentată – dă cremozitate și leagă totul
sare și piper – după gust, nu exagera, carnatul deja e sărat de obicei
un praf de nucșoară (cam cât iei cu două degete) – pentru un pic de caldură la gust, dacă nu ai, nu-i grav
1 linguriță boia dulce – doar pentru culoare și ușor gust afumat
pătrunjel – o mână, tocat mărunt, eu îl pun deasupra
ulei – 2-3 linguri, pentru prăjit cartofii
1. Prima dată cureți cartofii și-i tai cuburi, cam cât vârful degetului mic. Nu îi tăia prea mici, că se sfarâmă la prăjit. Îi tamponezi cu un prosop sau hârtie, să n-aibă apă pe ei, altfel sar uleiul peste tot.
2. Încălzește tigaia cu ulei (cam cât să acopere fundul, nu-i nevoie de baie de ulei), apoi pui cartofii. Nu-i înghesui prea tare, că nu se prăjesc frumos. Îi lași la foc mediu, amesteci ușor, să nu-i zdrobești. Vreo 10-12 minute, cât să prindă crustă aurie, nu să fie prăjiți de tot – oricum se mai gătesc în cuptor.
3. Cât se prăjesc cartofii, bați ouăle bine, cu furculița. Adaugi smântâna, sare, piper, nucșoara și boiaua. Amesteci tot, nu-i nevoie să fie spumă, doar să se combine.
4. Cârnații îi tai felii subțiri, pe lung sau rondele, cum îți place. Ceapa la fel, rondele cât de subțiri poți. Dacă ai copii mofturoși, poți tăia și mai mărunt, să nu-i vadă.
5. Într-un vas termorezistent (eu folosesc o tavă ceramică), ungi ușor cu o picătură de ulei sau pui hârtie de copt, ca să nu se lipească. Întinzi cartofii prăjiți pe fund, să acopere toată suprafața.
6. Presari cârnații tăiați peste cartofi, apoi arunci ceapa și pătrunjelul (eu îl pun la sfârșit, dar merge și în amestec cu ouăle).
7. Torni încet ouăle bătute peste tot, să ajungă peste cartofi și să se scurgă între ei. Dai puțin cu lingura dacă vezi că nu acoperă bine.
8. Bagi tava la cuptor, cuptorul să fie încins la 180°C (cu ventilație, dacă ai). La mine durează cam 20 de minute, dar depinde de cuptor – te uiți după ou bătut prins frumos, nu tremură la mișcare și se rumenește ușor deasupra.
9. O lași să se răcorească vreo 5 minute înainte să tai, altfel se rupe urât. Oricum, bună e oricum, și fierbinte și la temperatura camerei.
Motive pentru care o fac des? În primul rând, e una din puținele omlete pe care copiii o mănâncă și rece, la pachet. Nu murdărești jumătate de bucătărie, practic bagi totul într-o tavă și ai scăpat. Merge cu orice resturi de cârnați sau șuncă rămase de la alte mese, ba chiar și cu brânză rătăcită prin frigider. E hrănitoare, ține de foame, și nu se usucă, tocmai datorită smântânii puse în ouă.
Sfaturi și variații
Sfaturi utile
– Cartofii să nu fie prăjiți „crizantemă”, cum îi fac unii, că se usucă în cuptor. Doar să prindă crustă, restul se face la cuptor.
– Smântâna lichidă de gătit se leagă mai ușor în omletă decât smântâna fermentată, dar la gust nu e mare diferență.
– Dacă uiți să pui cârnații (cum am pățit eu), îi poți adăuga rapid deasupra, tot buni ies.
– Nu pune prea multă nucșoară, că dă gust ciudat dacă exagerezi. Chiar și fără, tot bună e.
Înlocuiri
– Poți folosi orice fel de resturi de carne: șuncă, bacon, piept de pui, brânză maturată sau cașcaval.
– Dacă vrei să fie mai light, înlocuiești cârnații cu piept de pui fiert și tăiat bucăți sau ciuperci feliate trase rapid la tigaie.
– Pentru dietetic/fără gluten: nu folosi pâine la servire și verifică dacă cârnații nu conțin adaosuri cu gluten. În rest, nu ai făină în rețetă.
– Dacă n-ai smântână lichidă, poți pune 2 linguri de iaurt gras. Iese un pic mai acrișor la gust, dar nu strică deloc.
Variații
– Poți adăuga legume: ardei, dovlecel (câteva felii subțiri), spanac, dar nu multe, să nu rămână omleta prea umedă.
– Dacă ai cașcaval, rade-l deasupra înainte să bagi tava la cuptor, prinde o crustă frumoasă și dă un alt gust.
– Pentru o variantă „mic dejun la birou”, poți face porții individuale în forme de brioșe (scazi puțin timpul la cuptor, în jur de 12-15 minute).
– Pentru copii, merge să tai totul cât mai mărunt și să pui brânză topită la mijloc, devine mai cremoasă.
Idei de servire
– O mănânci simplu, cu murături sau o salată verde lângă. Merge și cu roșii tăiate mărunt, vara.
– Dacă o iei la pachet, taie bucățile când s-a răcit bine, altfel se destramă.
– Merge cu pâine prăjită sau, dacă nu vrei să exagerezi cu carbohidrații, pur și simplu așa, doar cu o linguriță de smântână extra deasupra.
– O cafea tare sau un ceai cu lapte merg bine dacă e la micul dejun, dar cu o bere rece nu s-a supărat nimeni la masă.
Întrebări frecvente
Se pot folosi cartofi fierți în loc de prăjiți?
Da, dacă vrei să reduci grăsimea sau ai cartofi fierți rămași, poți să îi tai cuburi și să îi pui direct în tavă. Textura finală nu va fi la fel de crocantă la bază, dar gustul rămâne bun.
Iese uscată omleta dacă nu pun smântână lichidă?
Fără smântână, omleta riscă să fie mai densă, dar dacă ouăle sunt proaspete și ai ceva brânză sau cârnați cu grăsime, tot va fi gustoasă. Merge și cu puțin lapte (50-70 ml), dar să nu exagerezi că nu se mai leagă.
Cât ține la frigider?
Păstrează bine 2-3 zile într-o caserolă cu capac. E chiar mai bună rece, zic ai mei. Nu o lăsa descoperită, că prinde miros de frigider.
Pot face rețeta fără carne?
Da, omleta iese bună și fără carne, doar cu legume (ardei, spanac, ciuperci). În cazul ăsta, pune puțină brânză să-i dea gust.
Ce fel de cârnați să folosesc?
Eu folosesc ce am în casă, dar dacă alegi cârnați foarte afumați sau picanți, ai grijă la sare și la condimente, să nu acopere restul gusturilor. Merge și cu cabanos sau șuncă.
De ce se lasă omleta când o scot din cuptor?
E normal, orice omletă pufoasă mai scade la răcit. Dacă ai pus prea mult lichid sau legume cu apă multă, se lasă mai rău și rămâne ușor umedă la bază.
Valori nutriționale
Dacă vrei să ții cont de calorii, la porția din rețeta asta, e undeva la 320-370 kcal pe felie (pentru 4 felii, dacă folosești cârnați medii și smântână). Ai cam 17g proteine, vreo 22g grăsimi, 16g carbohidrați per porție, dar depinde mult de cârnații folosiți și de cât ulei se absoarbe la prăjit. E o masă consistentă, cu ou și cartofi, așa că ține de foame fără să te simți îngreunat (mai ales dacă nu exagerezi cu pâinea lângă). Nu e o bombă de colesterol, mai ales dacă pui smântână cu grăsime mai mică sau combini și cu legume. Îți aduce cam 1/3 din aportul zilnic de proteine, plus potasiu și fibre din cartofi.
Cum păstrezi și reîncălzești
Dacă rămâne (deși rar se întâmplă), o bagi într-o cutie la frigider, ține 2-3 zile fără probleme. Ca să o încălzești, eu o pun la microunde 1-2 minute sau, și mai bine, la cuptor la 140°C, acoperită cu folie, vreo 7-8 minute. Nu se usucă și nici nu prinde miros aiurea. Merge și rece, tăiată bucăți, la micul dejun sau pusă între două felii de pâine. Dacă ai făcut prea mult și vrei să o ții mai mult, poți să congelezi porții, dar textura va fi un pic mai „mărunțită” când o dezgheți – pentru pachet, merge oricum.
Cam asta-i toată povestea cu omleta la cuptor cu cartofi și cârnați. N-ai cum să dai greș, doar să nu uiți cârnații pe tocător, ca mine prima dată.
Ingrediente
4 oua 3 cartofi 2 carnati o ceapa partunjel 200gr.crema lichida sau 3 linguri smantana sare,piper,nucsoara, boia de ardei dulce ulei