Πρώτη φορά που έκανα αυτή την ομελέτα στο φούρνο, ξέχασα εντελώς να βάλω λουκάνικο. Ξύπνησα και είχα όλα έτοιμα, το ταψί ήδη στον φούρνο, και το λουκάνικο καθόταν ωραία πάνω στη σανίδα, ανέγγιχτο. Γέλασα μόνος μου στην κουζίνα, έβγαλα το ταψί, έβαλα τις φέτες από πάνω και δεν είχε σημασία, βγήκε νόστιμο. Από τότε την κάνω σχεδόν κάθε μήνα, ειδικά όταν ξυπνάω με υπολείμματα λουκάνικου και κανένα τρία χαμένα πατάτες. Τα παιδιά την τρώνε και κρύα, δεν είναι ιδιότροπα, και μου αρέσει γιατί δεν κάνω πολύ ακαταστασία.
Λοιπόν, συνοπτικά: χρειάζεσαι περίπου 40-50 λεπτά συνολικά, από τα οποία τα μισά περιμένεις και κάνεις δουλειές στην κουζίνα όσο είναι στον φούρνο. Βγαίνουν περίπου τέσσερις μερίδες, αν δεν έχεις καμία παρέα από πεινασμένα έφηβους στο τραπέζι (σε αυτή την περίπτωση τελειώνει αμέσως από το ταψί). Δεν είναι καθόλου δύσκολη. Η μόνη προσοχή είναι να μην καείς τις πατάτες στο τηγάνι, γιατί μετά ούτε το αυγό θα τις σώσει.
Για το ταψί που χρησιμοποίησα (περίπου 22x22 εκ.), βάζεις τα εξής:
4 αυγά – η βάση, κρατάει τα πάντα ενωμένα
3 μέτριες πατάτες – τις κόβεις σε κύβους, γεμίζουν την ομελέτα και δίνουν υφή
2 λουκάνικα – εγώ χρησιμοποιώ ημι-καπνιστά ή ωμά-ξηρά, δίνουν γεύση, αλλά μπορείς να βάλεις ό,τι έχεις στο ψυγείο
1 κρεμμύδι – κατά προτίμηση λευκό, κομμένο λεπτές φέτες, για άρωμα
200 ml υγρή κρέμα ή 3 κουταλιές ξινή κρέμα – δίνει κρεμώδη υφή και ενώνει τα πάντα
αλάτι και πιπέρι – κατά βούληση, μην το παρακάνεις, το λουκάνικο είναι ήδη αλμυρό
μια πρέζα μοσχοκάρυδο (όσο παίρνεις με δύο δάχτυλα) – για λίγη ζεστασιά στη γεύση, αν δεν έχεις, δεν πειράζει
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα – μόνο για χρώμα και ελαφρώς καπνιστή γεύση
μαϊντανό – μια χούφτα, ψιλοκομμένο, εγώ το βάζω από πάνω
λάδι – 2-3 κουταλιές, για να τηγανίσεις τις πατάτες
1. Πρώτα καθαρίζεις τις πατάτες και τις κόβεις σε κύβους, περίπου όσο το άκρο του μικρού δαχτύλου. Μην τις κόψεις πολύ μικρές, γιατί θα διαλυθούν στο τηγάνι. Τις ταμπονάρεις με μια πετσέτα ή χαρτί, για να μην έχουν νερό, αλλιώς θα πεταχτεί το λάδι παντού.
2. Ζεσταίνεις το τηγάνι με λάδι (όσο να καλύπτει τον πάτο, δεν χρειάζεται να κάνεις τηγάνι με πολύ λάδι), μετά βάζεις τις πατάτες. Μην τις στριμώξεις πολύ, γιατί δεν θα τηγανιστούν ωραία. Τις αφήνεις σε μέτρια φωτιά, ανακατεύεις ελαφρώς, για να μην τις πολτοποιήσεις. Για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσή κρούστα, όχι να είναι τηγανισμένες εντελώς – έτσι κι αλλιώς θα ψηθούν κι άλλο στον φούρνο.
3. Ενώ τηγανίζονται οι πατάτες, χτυπάς καλά τα αυγά με ένα πιρούνι. Προσθέτεις την κρέμα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και πάπρικα. Ανακατεύεις τα πάντα, δεν χρειάζεται να γίνει αφρός, απλώς να αναμειχθούν.
4. Τα λουκάνικα τα κόβεις σε λεπτές φέτες, κατά μήκος ή σε ροδέλες, όπως σου αρέσει. Το κρεμμύδι το ίδιο, σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορείς. Αν έχεις ιδιότροπα παιδιά, μπορείς να τα κόψεις ακόμα πιο μικρά, για να μην τα δουν.
5. Σε ένα πυρέξ (εγώ χρησιμοποιώ ένα κεραμικό ταψί), αλείφεις ελαφρώς με μια σταγόνα λάδι ή βάζεις χαρτί ψησίματος, για να μην κολλήσει. Απλώνεις τις τηγανισμένες πατάτες στον πάτο, να καλύψουν όλη την επιφάνεια.
6. Πασπαλίζεις τα κομμένα λουκάνικα πάνω από τις πατάτες, μετά προσθέτεις το κρεμμύδι και τον μαϊντανό (εγώ τον βάζω στο τέλος, αλλά μπορείς να τον βάλεις και στο μείγμα με τα αυγά).
7. Ρίχνεις αργά τα χτυπημένα αυγά από πάνω, να καλύψουν τις πατάτες και να στραγγίξουν ανάμεσά τους. Δώσε λίγο με τη κουτάλα αν βλέπεις ότι δεν καλύπτει καλά.
8. Βάζεις το ταψί στον φούρνο, ο φούρνος να είναι προθερμασμένος στους 180°C (με αερισμό, αν έχεις). Σε εμένα διαρκεί περίπου 20 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τον φούρνο – κοιτάς να είναι τα αυγά χτυπημένα και να έχουν πιάσει ωραία, να μην κουνιούνται και να ροδίζουν ελαφρώς από πάνω.
9. Την αφήνεις να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά πριν την κόψεις, αλλιώς θα σπάσει άσχημα. Ούτως ή άλλως, είναι καλή είτε ζεστή είτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Λόγοι που την κάνω συχνά; Πρώτα απ' όλα, είναι μία από τις λίγες ομελέτες που τα παιδιά τρώνε και κρύα, στο πακέτο. Δεν βρωμίζεις μισή κουζίνα, πρακτικά βάζεις τα πάντα σε ένα ταψί και τελείωσες. Ταιριάζει με οποιαδήποτε υπολείμματα λουκάνικου ή ζαμπόν που έχουν απομείνει από άλλα γεύματα, ακόμη και με τυρί που έχει χαθεί στο ψυγείο. Είναι θρεπτική, χορταστική και δεν στεγνώνει, ακριβώς λόγω της κρέμας που βάζεις στα αυγά.
Συμβουλές και παραλλαγές
Χρήσιμες συμβουλές
– Οι πατάτες να μην τηγανιστούν «χρυσάνθεμο», όπως κάνουν μερικοί, γιατί θα στεγνώσουν στον φούρνο. Απλώς να πιάσουν κρούστα, το υπόλοιπο γίνεται στον φούρνο.
– Η υγρή κρέμα μαγειρέματος δένει πιο εύκολα στην ομελέτα από την ξινή κρέμα, αλλά γευστικά δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά.
– Αν ξεχάσεις να βάλεις τα λουκάνικα (όπως έπαθα εγώ), μπορείς να τα προσθέσεις γρήγορα από πάνω, πάλι καλά βγαίνουν.
– Μην βάλεις πολύ μοσχοκάρυδο, γιατί δίνει περίεργη γεύση αν το παρακάνεις. Ακόμη και χωρίς αυτό, πάλι είναι καλή.
Αντικαταστάσεις
– Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε υπολείμματα κρέατος: ζαμπόν, μπέικον, στήθος κοτόπουλου, ώριμο τυρί ή φέτα.
– Αν θέλεις να είναι πιο ελαφριά, αντικαθιστάς τα λουκάνικα με βραστό στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια ή γρήγορα τηγανισμένα μανιτάρια.
– Για διαιτητικό/χωρίς γλουτένη: μην χρησιμοποιήσεις ψωμί κατά το σερβίρισμα και έλεγξε αν τα λουκάνικα δεν περιέχουν πρόσθετα με γλουτένη. Στην υπόλοιπη συνταγή, δεν έχεις αλεύρι.
– Αν δεν έχεις υγρή κρέμα, μπορείς να βάλεις 2 κουταλιές παχύ γιαούρτι. Βγαίνει λίγο πιο ξινό στη γεύση, αλλά δεν πειράζει καθόλου.
Παραλλαγές
– Μπορείς να προσθέσεις λαχανικά: πιπεριές, κολοκυθάκια (μερικές λεπτές φέτες), σπανάκι, αλλά όχι πολλά, για να μην μείνει η ομελέτα πολύ υγρή.
– Αν έχεις φέτα, τρίψε την από πάνω πριν βάλεις το ταψί στον φούρνο, πιάνει ωραία κρούστα και δίνει άλλη γεύση.
– Για μια εκδοχή «πρωινό στο γραφείο», μπορείς να κάνεις ατομικές μερίδες σε φόρμες muffins (μείωσε λίγο τον χρόνο στον φούρνο, γύρω στα 12-15 λεπτά).
– Για τα παιδιά, μπορείς να κόψεις τα πάντα όσο πιο μικρά γίνεται και να βάλεις λιωμένο τυρί στη μέση, γίνεται πιο κρεμώδης.
Ιδέες σερβιρίσματος
– Την τρως απλή, με τουρσιά ή μια πράσινη σαλάτα δίπλα. Ταιριάζει και με ψιλοκομμένες ντομάτες το καλοκαίρι.
– Αν την πάρεις στο πακέτο, κόψε τα κομμάτια όταν έχει κρυώσει καλά, αλλιώς θα διαλυθεί.
– Ταιριάζει με τοστ ή, αν δεν θέλεις να παρακάνεις με τους υδατάνθρακες, απλώς έτσι, μόνο με μια κουταλιά έξτρα κρέμα από πάνω.
– Ένας δυνατός καφές ή ένα τσάι με γάλα ταιριάζουν καλά αν είναι για πρωινό, αλλά με μια κρύα μπύρα κανείς δεν έχει παραπονεθεί στο τραπέζι.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βραστές πατάτες αντί για τηγανητές;
Ναι, αν θέλεις να μειώσεις το λίπος ή έχεις βραστές πατάτες που έχουν απομείνει, μπορείς να τις κόψεις σε κύβους και να τις βάλεις απευθείας στο ταψί. Η τελική υφή δεν θα είναι τόσο τραγανή στον πάτο, αλλά η γεύση παραμένει καλή.
Βγαίνει ξηρή η ομελέτα αν δεν βάλω υγρή κρέμα;
Χωρίς κρέμα, η ομελέτα κινδυνεύει να είναι πιο πυκνή, αλλά αν τα αυγά είναι φρέσκα και έχεις λίγο τυρί ή λουκάνικα με λίπος, θα είναι νόστιμη. Μπορείς να βάλεις και λίγο γάλα (50-70 ml), αλλά μην το παρακάνεις γιατί δεν θα δέσει.
Πόσο κρατάει στο ψυγείο;
Διατηρείται καλά 2-3 μέρες σε ένα δοχείο με καπάκι. Είναι ακόμη καλύτερη κρύα, λένε οι δικοί μου. Μην την αφήνεις ακάλυπτη, γιατί θα πάρει μυρωδιά από το ψυγείο.
Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς κρέας;
Ναι, η ομελέτα βγαίνει καλή και χωρίς κρέας, μόνο με λαχανικά (πιπεριές, σπανάκι, μανιτάρια). Σε αυτή την περίπτωση, βάλε λίγο τυρί για γεύση.
Τι είδους λουκάνικα να χρησιμοποιήσω;
Εγώ χρησιμοποιώ ό,τι έχω στο σπίτι, αλλά αν επιλέξεις πολύ καπνιστά ή πικάντικα λουκάνικα, πρόσεξε το αλάτι και τα μπαχαρικά, για να μην καλύψουν τις υπόλοιπες γεύσεις. Ταιριάζει και με καβανό ή ζαμπόν.
Γιατί πέφτει η ομελέτα όταν την βγάζω από το φούρνο;
Είναι φυσιολογικό, οποιαδήποτε αφράτη ομελέτα πέφτει λίγο καθώς κρυώνει. Αν έχεις βάλει πολύ υγρό ή λαχανικά με πολύ νερό, θα πέσει περισσότερο και θα μείνει ελαφρώς υγρή στον πάτο.
Διατροφικές αξίες
Αν θέλεις να προσέξεις τις θερμίδες, στη μερίδα από αυτή τη συνταγή είναι περίπου 320-370 kcal ανά κομμάτι (για 4 κομμάτια, αν χρησιμοποιήσεις μέτρια λουκάνικα και κρέμα). Έχεις περίπου 17g πρωτεΐνης, γύρω στα 22g λιπαρά, 16g υδατάνθρακες ανά μερίδα, αλλά εξαρτάται πολύ από τα λουκάνικα που χρησιμοποιείς και πόσο λάδι απορροφάται κατά το τηγάνισμα. Είναι ένα χορταστικό γεύμα, με αυγό και πατάτες, οπότε κρατάει την πείνα χωρίς να νιώθεις βαρύς (ειδικά αν δεν παρακάνεις με το ψωμί δίπλα). Δεν είναι μια βόμβα χοληστερίνης, ειδικά αν βάλεις κρέμα με λιγότερα λιπαρά ή συνδυάσεις και με λαχανικά. Σου παρέχει περίπου το 1/3 της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης, συν κάλιο και φυτικές ίνες από τις πατάτες.
Πώς να διατηρήσεις και να ξαναζεστάνεις
Αν μείνει (αν και σπάνια συμβαίνει), την βάζεις σε ένα κουτί στο ψυγείο, κρατάει 2-3 μέρες χωρίς προβλήματα. Για να την ξαναζεστάνεις, εγώ την βάζω στο μικροκύμα για 1-2 λεπτά ή, καλύτερα, στον φούρνο στους 140°C, καλυμμένη με αλουμινόχαρτο, για περίπου 7-8 λεπτά. Δεν στεγνώνει και ούτε παίρνει περίεργη μυρωδιά. Ταιριάζει και κρύα, κομμένη σε κομμάτια, για πρωινό ή τοποθετημένη ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί. Αν έχεις κάνει πολύ και θέλεις να την κρατήσεις περισσότερο, μπορείς να καταψύξεις μερίδες, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο «θρυμματισμένη» όταν την ξεπαγώσεις – για το πακέτο, πάλι καλά είναι.
Αυτή είναι όλη η ιστορία με την ομελέτα στο φούρνο με πατάτες και λουκάνικα. Δεν μπορείς να αποτύχεις, απλώς μην ξεχάσεις τα λουκάνικα πάνω στη σανίδα, όπως έκανα εγώ την πρώτη φορά.
Λοιπόν, συνοπτικά: χρειάζεσαι περίπου 40-50 λεπτά συνολικά, από τα οποία τα μισά περιμένεις και κάνεις δουλειές στην κουζίνα όσο είναι στον φούρνο. Βγαίνουν περίπου τέσσερις μερίδες, αν δεν έχεις καμία παρέα από πεινασμένα έφηβους στο τραπέζι (σε αυτή την περίπτωση τελειώνει αμέσως από το ταψί). Δεν είναι καθόλου δύσκολη. Η μόνη προσοχή είναι να μην καείς τις πατάτες στο τηγάνι, γιατί μετά ούτε το αυγό θα τις σώσει.
Για το ταψί που χρησιμοποίησα (περίπου 22x22 εκ.), βάζεις τα εξής:
4 αυγά – η βάση, κρατάει τα πάντα ενωμένα
3 μέτριες πατάτες – τις κόβεις σε κύβους, γεμίζουν την ομελέτα και δίνουν υφή
2 λουκάνικα – εγώ χρησιμοποιώ ημι-καπνιστά ή ωμά-ξηρά, δίνουν γεύση, αλλά μπορείς να βάλεις ό,τι έχεις στο ψυγείο
1 κρεμμύδι – κατά προτίμηση λευκό, κομμένο λεπτές φέτες, για άρωμα
200 ml υγρή κρέμα ή 3 κουταλιές ξινή κρέμα – δίνει κρεμώδη υφή και ενώνει τα πάντα
αλάτι και πιπέρι – κατά βούληση, μην το παρακάνεις, το λουκάνικο είναι ήδη αλμυρό
μια πρέζα μοσχοκάρυδο (όσο παίρνεις με δύο δάχτυλα) – για λίγη ζεστασιά στη γεύση, αν δεν έχεις, δεν πειράζει
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα – μόνο για χρώμα και ελαφρώς καπνιστή γεύση
μαϊντανό – μια χούφτα, ψιλοκομμένο, εγώ το βάζω από πάνω
λάδι – 2-3 κουταλιές, για να τηγανίσεις τις πατάτες
1. Πρώτα καθαρίζεις τις πατάτες και τις κόβεις σε κύβους, περίπου όσο το άκρο του μικρού δαχτύλου. Μην τις κόψεις πολύ μικρές, γιατί θα διαλυθούν στο τηγάνι. Τις ταμπονάρεις με μια πετσέτα ή χαρτί, για να μην έχουν νερό, αλλιώς θα πεταχτεί το λάδι παντού.
2. Ζεσταίνεις το τηγάνι με λάδι (όσο να καλύπτει τον πάτο, δεν χρειάζεται να κάνεις τηγάνι με πολύ λάδι), μετά βάζεις τις πατάτες. Μην τις στριμώξεις πολύ, γιατί δεν θα τηγανιστούν ωραία. Τις αφήνεις σε μέτρια φωτιά, ανακατεύεις ελαφρώς, για να μην τις πολτοποιήσεις. Για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσή κρούστα, όχι να είναι τηγανισμένες εντελώς – έτσι κι αλλιώς θα ψηθούν κι άλλο στον φούρνο.
3. Ενώ τηγανίζονται οι πατάτες, χτυπάς καλά τα αυγά με ένα πιρούνι. Προσθέτεις την κρέμα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και πάπρικα. Ανακατεύεις τα πάντα, δεν χρειάζεται να γίνει αφρός, απλώς να αναμειχθούν.
4. Τα λουκάνικα τα κόβεις σε λεπτές φέτες, κατά μήκος ή σε ροδέλες, όπως σου αρέσει. Το κρεμμύδι το ίδιο, σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορείς. Αν έχεις ιδιότροπα παιδιά, μπορείς να τα κόψεις ακόμα πιο μικρά, για να μην τα δουν.
5. Σε ένα πυρέξ (εγώ χρησιμοποιώ ένα κεραμικό ταψί), αλείφεις ελαφρώς με μια σταγόνα λάδι ή βάζεις χαρτί ψησίματος, για να μην κολλήσει. Απλώνεις τις τηγανισμένες πατάτες στον πάτο, να καλύψουν όλη την επιφάνεια.
6. Πασπαλίζεις τα κομμένα λουκάνικα πάνω από τις πατάτες, μετά προσθέτεις το κρεμμύδι και τον μαϊντανό (εγώ τον βάζω στο τέλος, αλλά μπορείς να τον βάλεις και στο μείγμα με τα αυγά).
7. Ρίχνεις αργά τα χτυπημένα αυγά από πάνω, να καλύψουν τις πατάτες και να στραγγίξουν ανάμεσά τους. Δώσε λίγο με τη κουτάλα αν βλέπεις ότι δεν καλύπτει καλά.
8. Βάζεις το ταψί στον φούρνο, ο φούρνος να είναι προθερμασμένος στους 180°C (με αερισμό, αν έχεις). Σε εμένα διαρκεί περίπου 20 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τον φούρνο – κοιτάς να είναι τα αυγά χτυπημένα και να έχουν πιάσει ωραία, να μην κουνιούνται και να ροδίζουν ελαφρώς από πάνω.
9. Την αφήνεις να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά πριν την κόψεις, αλλιώς θα σπάσει άσχημα. Ούτως ή άλλως, είναι καλή είτε ζεστή είτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Λόγοι που την κάνω συχνά; Πρώτα απ' όλα, είναι μία από τις λίγες ομελέτες που τα παιδιά τρώνε και κρύα, στο πακέτο. Δεν βρωμίζεις μισή κουζίνα, πρακτικά βάζεις τα πάντα σε ένα ταψί και τελείωσες. Ταιριάζει με οποιαδήποτε υπολείμματα λουκάνικου ή ζαμπόν που έχουν απομείνει από άλλα γεύματα, ακόμη και με τυρί που έχει χαθεί στο ψυγείο. Είναι θρεπτική, χορταστική και δεν στεγνώνει, ακριβώς λόγω της κρέμας που βάζεις στα αυγά.
Συμβουλές και παραλλαγές
Χρήσιμες συμβουλές
– Οι πατάτες να μην τηγανιστούν «χρυσάνθεμο», όπως κάνουν μερικοί, γιατί θα στεγνώσουν στον φούρνο. Απλώς να πιάσουν κρούστα, το υπόλοιπο γίνεται στον φούρνο.
– Η υγρή κρέμα μαγειρέματος δένει πιο εύκολα στην ομελέτα από την ξινή κρέμα, αλλά γευστικά δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά.
– Αν ξεχάσεις να βάλεις τα λουκάνικα (όπως έπαθα εγώ), μπορείς να τα προσθέσεις γρήγορα από πάνω, πάλι καλά βγαίνουν.
– Μην βάλεις πολύ μοσχοκάρυδο, γιατί δίνει περίεργη γεύση αν το παρακάνεις. Ακόμη και χωρίς αυτό, πάλι είναι καλή.
Αντικαταστάσεις
– Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε υπολείμματα κρέατος: ζαμπόν, μπέικον, στήθος κοτόπουλου, ώριμο τυρί ή φέτα.
– Αν θέλεις να είναι πιο ελαφριά, αντικαθιστάς τα λουκάνικα με βραστό στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια ή γρήγορα τηγανισμένα μανιτάρια.
– Για διαιτητικό/χωρίς γλουτένη: μην χρησιμοποιήσεις ψωμί κατά το σερβίρισμα και έλεγξε αν τα λουκάνικα δεν περιέχουν πρόσθετα με γλουτένη. Στην υπόλοιπη συνταγή, δεν έχεις αλεύρι.
– Αν δεν έχεις υγρή κρέμα, μπορείς να βάλεις 2 κουταλιές παχύ γιαούρτι. Βγαίνει λίγο πιο ξινό στη γεύση, αλλά δεν πειράζει καθόλου.
Παραλλαγές
– Μπορείς να προσθέσεις λαχανικά: πιπεριές, κολοκυθάκια (μερικές λεπτές φέτες), σπανάκι, αλλά όχι πολλά, για να μην μείνει η ομελέτα πολύ υγρή.
– Αν έχεις φέτα, τρίψε την από πάνω πριν βάλεις το ταψί στον φούρνο, πιάνει ωραία κρούστα και δίνει άλλη γεύση.
– Για μια εκδοχή «πρωινό στο γραφείο», μπορείς να κάνεις ατομικές μερίδες σε φόρμες muffins (μείωσε λίγο τον χρόνο στον φούρνο, γύρω στα 12-15 λεπτά).
– Για τα παιδιά, μπορείς να κόψεις τα πάντα όσο πιο μικρά γίνεται και να βάλεις λιωμένο τυρί στη μέση, γίνεται πιο κρεμώδης.
Ιδέες σερβιρίσματος
– Την τρως απλή, με τουρσιά ή μια πράσινη σαλάτα δίπλα. Ταιριάζει και με ψιλοκομμένες ντομάτες το καλοκαίρι.
– Αν την πάρεις στο πακέτο, κόψε τα κομμάτια όταν έχει κρυώσει καλά, αλλιώς θα διαλυθεί.
– Ταιριάζει με τοστ ή, αν δεν θέλεις να παρακάνεις με τους υδατάνθρακες, απλώς έτσι, μόνο με μια κουταλιά έξτρα κρέμα από πάνω.
– Ένας δυνατός καφές ή ένα τσάι με γάλα ταιριάζουν καλά αν είναι για πρωινό, αλλά με μια κρύα μπύρα κανείς δεν έχει παραπονεθεί στο τραπέζι.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βραστές πατάτες αντί για τηγανητές;
Ναι, αν θέλεις να μειώσεις το λίπος ή έχεις βραστές πατάτες που έχουν απομείνει, μπορείς να τις κόψεις σε κύβους και να τις βάλεις απευθείας στο ταψί. Η τελική υφή δεν θα είναι τόσο τραγανή στον πάτο, αλλά η γεύση παραμένει καλή.
Βγαίνει ξηρή η ομελέτα αν δεν βάλω υγρή κρέμα;
Χωρίς κρέμα, η ομελέτα κινδυνεύει να είναι πιο πυκνή, αλλά αν τα αυγά είναι φρέσκα και έχεις λίγο τυρί ή λουκάνικα με λίπος, θα είναι νόστιμη. Μπορείς να βάλεις και λίγο γάλα (50-70 ml), αλλά μην το παρακάνεις γιατί δεν θα δέσει.
Πόσο κρατάει στο ψυγείο;
Διατηρείται καλά 2-3 μέρες σε ένα δοχείο με καπάκι. Είναι ακόμη καλύτερη κρύα, λένε οι δικοί μου. Μην την αφήνεις ακάλυπτη, γιατί θα πάρει μυρωδιά από το ψυγείο.
Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς κρέας;
Ναι, η ομελέτα βγαίνει καλή και χωρίς κρέας, μόνο με λαχανικά (πιπεριές, σπανάκι, μανιτάρια). Σε αυτή την περίπτωση, βάλε λίγο τυρί για γεύση.
Τι είδους λουκάνικα να χρησιμοποιήσω;
Εγώ χρησιμοποιώ ό,τι έχω στο σπίτι, αλλά αν επιλέξεις πολύ καπνιστά ή πικάντικα λουκάνικα, πρόσεξε το αλάτι και τα μπαχαρικά, για να μην καλύψουν τις υπόλοιπες γεύσεις. Ταιριάζει και με καβανό ή ζαμπόν.
Γιατί πέφτει η ομελέτα όταν την βγάζω από το φούρνο;
Είναι φυσιολογικό, οποιαδήποτε αφράτη ομελέτα πέφτει λίγο καθώς κρυώνει. Αν έχεις βάλει πολύ υγρό ή λαχανικά με πολύ νερό, θα πέσει περισσότερο και θα μείνει ελαφρώς υγρή στον πάτο.
Διατροφικές αξίες
Αν θέλεις να προσέξεις τις θερμίδες, στη μερίδα από αυτή τη συνταγή είναι περίπου 320-370 kcal ανά κομμάτι (για 4 κομμάτια, αν χρησιμοποιήσεις μέτρια λουκάνικα και κρέμα). Έχεις περίπου 17g πρωτεΐνης, γύρω στα 22g λιπαρά, 16g υδατάνθρακες ανά μερίδα, αλλά εξαρτάται πολύ από τα λουκάνικα που χρησιμοποιείς και πόσο λάδι απορροφάται κατά το τηγάνισμα. Είναι ένα χορταστικό γεύμα, με αυγό και πατάτες, οπότε κρατάει την πείνα χωρίς να νιώθεις βαρύς (ειδικά αν δεν παρακάνεις με το ψωμί δίπλα). Δεν είναι μια βόμβα χοληστερίνης, ειδικά αν βάλεις κρέμα με λιγότερα λιπαρά ή συνδυάσεις και με λαχανικά. Σου παρέχει περίπου το 1/3 της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης, συν κάλιο και φυτικές ίνες από τις πατάτες.
Πώς να διατηρήσεις και να ξαναζεστάνεις
Αν μείνει (αν και σπάνια συμβαίνει), την βάζεις σε ένα κουτί στο ψυγείο, κρατάει 2-3 μέρες χωρίς προβλήματα. Για να την ξαναζεστάνεις, εγώ την βάζω στο μικροκύμα για 1-2 λεπτά ή, καλύτερα, στον φούρνο στους 140°C, καλυμμένη με αλουμινόχαρτο, για περίπου 7-8 λεπτά. Δεν στεγνώνει και ούτε παίρνει περίεργη μυρωδιά. Ταιριάζει και κρύα, κομμένη σε κομμάτια, για πρωινό ή τοποθετημένη ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί. Αν έχεις κάνει πολύ και θέλεις να την κρατήσεις περισσότερο, μπορείς να καταψύξεις μερίδες, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο «θρυμματισμένη» όταν την ξεπαγώσεις – για το πακέτο, πάλι καλά είναι.
Αυτή είναι όλη η ιστορία με την ομελέτα στο φούρνο με πατάτες και λουκάνικα. Δεν μπορείς να αποτύχεις, απλώς μην ξεχάσεις τα λουκάνικα πάνω στη σανίδα, όπως έκανα εγώ την πρώτη φορά.
Συστατικά
4 αυγά, 3 πατάτες, 2 λουκάνικα, 1 κρεμμύδι, μαϊντανός, 200γρ υγρής κρέμας ή 3 κουταλιές της σούπας ξινής κρέμας, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, γλυκιά πάπρικα, λάδι