ओवन बेक्ड ऑमलेट

पहली बार जब मैंने यह ओवन में बनाई गई आमलेट बनाई, तो मैंने सॉसेज डालना पूरी तरह से भूल गया। मुझे पता चला कि सब कुछ तैयार था, ट्रे पहले से ओवन में थी, और सॉसेज सुंदर तरीके से कटिंग बोर्ड पर रखा था, बिना छुए। मैंने रसोई में अकेले ही हंसते हुए ट्रे निकाली, ऊपर से स्लाइस डाल दिए और यह कोई फर्क नहीं पड़ा, यह फिर भी अच्छी निकली। तब से मैं इसे लगभग हर महीने बनाती हूं, खासकर जब मुझे सॉसेज के टुकड़े और कुछ बचे हुए आलू मिलते हैं। बच्चे इसे ठंडा भी खाते हैं, कोई शिकायत नहीं करते, और मुझे यह पसंद है क्योंकि इससे ज्यादा गंदगी नहीं होती।

संक्षेप में, आपको कुल 40-50 मिनट की आवश्यकता है, जिसमें से आधा समय आप रसोई में काम करते हुए ओवन में इसे पकने देते हैं। यह लगभग चार सर्विंग्स बनाता है, अगर आपके पास भूखे किशोरों का समूह नहीं है (उस स्थिति में यह तुरंत ट्रे से खत्म हो जाएगा)। यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है। एकमात्र चिंता यह है कि आलू को तलते समय जलाना नहीं है, क्योंकि उसके बाद अंडा भी इसे नहीं बचा सकता।

मेरी इस्तेमाल की गई ट्रे (लगभग 22x22 सेमी) के लिए, आपको ऐसे डालना है:

4 अंडे - आधार, सब कुछ बांधकर रखता है
3 मध्यम आलू - इन्हें क्यूब्स में काटें, आमलेट को भरते हैं और स्थिरता देते हैं
2 सॉसेज - मैं अर्ध-धूम्रपान या कच्चे-सूखे सॉसेज का उपयोग करती हूं, स्वाद देते हैं, लेकिन आपके फ्रिज में जो भी हो, वह चलेगा
1 प्याज - preferably सफेद, पतले कटे हुए, स्वाद के लिए
200 मिली कुकिंग क्रीम या 3 चम्मच खट्टा क्रीम - क्रीमीनेस देती है और सब कुछ बांधती है
नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार, ज्यादा न डालें, क्योंकि सॉसेज आमतौर पर पहले से ही नमकीन होते हैं
एक चुटकी जायफल (जितना आप दो अंगुलियों से ले सकते हैं) - स्वाद में थोड़ी गर्मी के लिए, अगर नहीं है, तो कोई बात नहीं
1 चम्मच मीठी लाल मिर्च - केवल रंग और हल्का धूम्रपान स्वाद के लिए
धनिया - एक मुट्ठी, बारीक कटी हुई, मैं इसे ऊपर डालती हूं
तेल - 2-3 चम्मच, आलू तलने के लिए

1. सबसे पहले आलू को छीलें और उन्हें क्यूब्स में काटें, लगभग छोटे अंगूठे के सिरे के आकार के। इन्हें बहुत छोटे न काटें, क्योंकि ये तलते समय टूट सकते हैं। इन्हें एक तौलिये या कागज से पोंछें, ताकि इनमें पानी न हो, नहीं तो तेल चारों ओर छिटक जाएगा।
2. कढ़ाई में तेल गर्म करें (जितना कि बॉटम को ढक सके, तेल की बाथ की जरूरत नहीं है), फिर आलू डालें। इन्हें बहुत न दबाएं, नहीं तो ये सही से नहीं तले जाएंगे। इन्हें मध्यम आंच पर रखें, धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि ये कुचले न जाएं। लगभग 10-12 मिनट तक, जब तक ये सुनहरे क्रस्ट न लें, पूरी तरह से तले नहीं जाएं - वैसे भी ये ओवन में और पकेंगे।
3. जब आलू तले जा रहे हों, अंडों को अच्छी तरह से एक कांटे से फेंटें। इसमें क्रीम, नमक, काली मिर्च, जायफल और लाल मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, इसे फूला हुआ होना जरूरी नहीं है, बस मिलना चाहिए।
4. सॉसेज को पतले स्लाइस में काटें, लंबाई में या गोल, जैसे आपको पसंद हो। प्याज को भी पतले गोल स्लाइस में काटें। अगर आपके बच्चे picky हैं, तो आप इसे और छोटे काट सकते हैं, ताकि वे न देखें।
5. एक ओवन-प्रूफ बर्तन में (मैं एक सिरेमिक ट्रे का उपयोग करती हूं), इसे हल्का सा तेल से चिकना करें या बेकिंग पेपर डालें, ताकि यह चिपके नहीं। तले हुए आलू को नीचे फैलाएं, ताकि यह पूरी सतह को ढक सके।
6. कटे हुए सॉसेज को आलू पर छिड़कें, फिर प्याज और धनिया डालें (मैं इसे अंत में डालती हूं, लेकिन इसे अंडों के मिश्रण में भी डाल सकते हैं)।
7. धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे को हर जगह डालें, ताकि यह आलू पर पहुंचे और उनके बीच बह जाए। अगर आपको लगता है कि यह अच्छी तरह से नहीं ढक रहा है, तो चम्मच से थोड़ा सा दबाएं।
8. ट्रे को ओवन में डालें, ओवन को 180°C पर गर्म करें (अगर आपके पास वेंटिलेशन है तो)। मेरे लिए यह लगभग 20 मिनट लेता है, लेकिन यह ओवन पर निर्भर करता है - आप इसे देख सकते हैं कि अंडा अच्छी तरह से सेट हो गया है, हिलाने पर नहीं हिलता और ऊपर से हल्का सुनहरा हो गया है।
9. इसे काटने से पहले लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें, नहीं तो यह खराब तरीके से टूट जाएगा। वैसे भी, यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों तरह से अच्छा है।

क्यों मैं इसे अक्सर बनाती हूं? सबसे पहले, यह उन कुछ आमलेटों में से एक है जो बच्चे ठंडा भी खाते हैं, पैक में। आप आधी रसोई को गंदा नहीं करते, बस सब कुछ एक ट्रे में डालते हैं और छुटकारा पाते हैं। यह किसी भी बचे हुए सॉसेज या हैम के साथ चलता है जो अन्य भोजन से बचे हैं, बल्कि फ्रिज में बचे पनीर के साथ भी। यह पौष्टिक है, भूख को मिटाता है, और यह सूखता नहीं है, ठीक क्रीम के कारण जो अंडों में डाली जाती है।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

उपयोगी सुझाव
- आलू को "चिरांतेम" की तरह न तलें, जैसा कि कुछ लोग करते हैं, क्योंकि वे ओवन में सूख जाते हैं। बस उन्हें क्रस्ट बनाने दें, बाकी ओवन में पक जाएगा।
- कुकिंग क्रीम आमलेट में खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक आसानी से बंध जाती है, लेकिन स्वाद में ज्यादा अंतर नहीं होता।
- अगर आप सॉसेज डालना भूल जाते हैं (जैसा कि मेरे साथ हुआ), तो आप उन्हें जल्दी से ऊपर से जोड़ सकते हैं, फिर भी अच्छे निकलते हैं।
- ज्यादा जायफल न डालें, क्योंकि अगर आप इसे अधिक डालते हैं तो यह अजीब स्वाद देता है। बिना इसके भी यह अच्छी है।

वैकल्पिकता
- आप किसी भी प्रकार के मांस के बचे हुए टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं: हैम, बेकन, चिकन ब्रेस्ट, पनीर या चीज़।
- अगर आप इसे हल्का चाहते हैं, तो सॉसेज को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट और छोटे टुकड़ों या जल्दी से तले हुए मशरूम से बदलें।
- डाइटिक/ग्लूटेन-फ्री: सेवा में ब्रेड का उपयोग न करें और जांचें कि सॉसेज में ग्लूटेन के साथ कोई एडिटिव नहीं है। बाकी में, नुस्खा में कोई आटा नहीं है।
- अगर आपके पास कुकिंग क्रीम नहीं है, तो आप 2 चम्मच मोटे दही डाल सकते हैं। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा हो जाएगा, लेकिन यह बिल्कुल भी खराब नहीं है।

विविधताएँ
- आप सब्जियाँ जोड़ सकते हैं: शिमला मिर्च, ज़ुकीनी (कुछ पतले स्लाइस), पालक, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि आमलेट बहुत गीला न रहे।
- अगर आपके पास चीज़ है, तो इसे ओवन में डालने से पहले ऊपर से कद्दूकस करें, यह एक सुंदर क्रस्ट पकड़ेगा और एक अलग स्वाद देगा।
- "ऑफिस में नाश्ता" के लिए, आप मफिन के आकार में व्यक्तिगत सर्विंग्स बना सकते हैं (ओवन में समय थोड़ा कम करें, लगभग 12-15 मिनट)।
- बच्चों के लिए, आप सब कुछ जितना संभव हो सके छोटे काट सकते हैं और बीच में पिघला हुआ पनीर डाल सकते हैं, यह अधिक क्रीमी हो जाएगा।

सेवा के विचार
- आप इसे साधारण रूप से, अचार या हरी सलाद के साथ खाते हैं। गर्मियों में बारीक कटे टमाटरों के साथ भी चलता है।
- अगर आप इसे पैक में ले जा रहे हैं, तो जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तब टुकड़े काटें, नहीं तो यह टूट जाएगा।
- यह टोस्टेड ब्रेड के साथ चलता है या, अगर आप कार्ब्स के साथ अधिक नहीं जाना चाहते हैं, तो बस एक चम्मच अतिरिक्त क्रीम के साथ।
- एक मजबूत कॉफी या दूध के साथ चाय नाश्ते में अच्छी होती है, लेकिन ठंडी बियर के साथ कोई भी भोजन में नाराज नहीं होता।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या उबले हुए आलू का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, अगर आप वसा कम करना चाहते हैं या आपके पास बचे हुए उबले हुए आलू हैं, तो आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं और सीधे ट्रे में डाल सकते हैं। अंतिम बनावट आधार पर इतनी कुरकुरी नहीं होगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा।

क्या आमलेट सूखी हो जाती है अगर कुकिंग क्रीम नहीं डालते?
बिना क्रीम के, आमलेट अधिक घनी हो सकती है, लेकिन अगर अंडे ताजे हैं और आपके पास कुछ पनीर या वसा वाले सॉसेज हैं, तो यह स्वादिष्ट होगी। आप थोड़े दूध (50-70 मिली) के साथ भी कर सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें, नहीं तो यह बंध नहीं पाएगी।

यह फ्रिज में कितने दिन टिकती है?
यह एक ढक्कन वाले कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है। मेरे परिवार का कहना है कि यह ठंडा होने पर और भी अच्छी है। इसे खुला न छोड़ें, नहीं तो यह फ्रिज की गंध ले लेगी।

क्या मैं नुस्खा बिना मांस के बना सकता हूँ?
हाँ, आमलेट बिना मांस के भी अच्छी निकलती है, केवल सब्जियों (शिमला मिर्च, पालक, मशरूम) के साथ। इस मामले में, थोड़ा पनीर डालें ताकि स्वाद आए।

किस प्रकार के सॉसेज का उपयोग करना चाहिए?
मैं जो भी घर में है, उसका उपयोग करती हूँ, लेकिन अगर आप बहुत धूम्रपान या मसालेदार सॉसेज चुनते हैं, तो नमक और मसालों का ध्यान रखें, ताकि बाकी स्वादों को न ढकें। यह कबानोस या हैम के साथ भी चलता है।

जब मैं आमलेट को ओवन से निकालता हूँ, तो यह क्यों गिर जाती है?
यह सामान्य है, कोई भी फूली हुई आमलेट ठंडा होने पर थोड़ी गिर जाती है। अगर आपने बहुत अधिक तरल या पानी वाली सब्जियाँ डाली हैं, तो यह अधिक गिर जाएगी और नीचे से थोड़ी नम रह जाएगी।

पोषण संबंधी जानकारी

अगर आप कैलोरी का ध्यान रखना चाहते हैं, तो इस नुस्खे के एक हिस्से में लगभग 320-370 कैलोरी होती है (4 हिस्सों के लिए, अगर आप मध्यम सॉसेज और क्रीम का उपयोग करते हैं)। इसमें लगभग 17 ग्राम प्रोटीन, लगभग 22 ग्राम वसा, 16 ग्राम कार्ब्स प्रति सर्विंग होती है, लेकिन यह उपयोग किए गए सॉसेज और तलने के दौरान कितने तेल का अवशोषण होता है, पर निर्भर करता है। यह एक भरपूर भोजन है, अंडे और आलू के साथ, इसलिए यह भूख को शांत करता है बिना भारी महसूस किए (खासकर अगर आप इसके साथ ब्रेड का अधिक उपयोग नहीं करते)। यह कोलेस्ट्रॉल का बम नहीं है, खासकर अगर आप कम वसा वाली क्रीम डालते हैं या सब्जियों के साथ मिलाते हैं। यह आपको दैनिक प्रोटीन का लगभग 1/3 प्रदान करता है, साथ ही आलू से पोटेशियम और फाइबर भी।

कैसे स्टोर करें और दोबारा गर्म करें

अगर बचता है (हालांकि यह शायद ही कभी होता है), तो इसे फ्रिज में एक कंटेनर में डालें, यह 2-3 दिन तक बिना किसी समस्या के टिकता है। इसे गर्म करने के लिए, मैं इसे माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए या, और बेहतर, ओवन में 140°C पर, फॉयल से ढककर, लगभग 7-8 मिनट के लिए रखती हूँ। यह सूखता नहीं है और न ही अजीब गंध लेता है। यह ठंडा भी अच्छा लगता है, टुकड़ों में काटकर, नाश्ते में या दो ब्रेड के स्लाइस के बीच रखकर। अगर आपने बहुत बनाया है और इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप हिस्सों को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन जब आप इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं तो इसका टेक्सचर थोड़ा "बिखरा" होगा - पैक के लिए, यह वैसे भी चलता है।

तो यह ओवन में आलू और सॉसेज के साथ आमलेट की पूरी कहानी है। आप गलत नहीं हो सकते, बस सॉसेज को कटिंग बोर्ड पर छोड़ना न भूलें, जैसे मैंने पहली बार किया था।