Iahnie de fasole ca la mama acasă

Iahnie de fasole ca la mama acasă

Cine nu își amintește cu nostalgie de zilele petrecute în copilărie, când aroma îmbietoare a iahniei de fasole umplea casa și ne aduna pe toți la masă? Această rețetă simplă și gustoasă nu doar că ne aduce aminte de rădăcinile noastre culinare, dar este și o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și hrănitoare. Iahnia de fasole este un preparat bogat în proteine vegetale, perfect pentru vegani și nu numai, și poate fi personalizată cu ușurință în funcție de preferințele fiecăruia.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 500 g fasole uscată
- 200 ml ulei
- 6-7 cepe mari
- 5-6 căței de usturoi
- 2 ardei grași
- 1 țelină mică
- 1 morcov mare
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 legătură pătrunjel verde
- 1 legătură mărar verde
- Sare sau condiment „delicat” după gust

Istoria iahniei de fasole este una fascinantă, acest preparat având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Fasolea este un ingredient de bază în alimentația multor popoare, iar iahnia, în forma ei modernă, este o adaptare a rețetelor ancestrale, care combinau legumele cu fasolea pentru a crea mese hrănitoare și sățioase.

Pas cu pas pentru a obține o iahnie de fasole perfectă:

1. Pregătirea fasolei: Dacă fasolea nu are impurități, clătiți-o bine sub un jet de apă rece. Apoi, puneți fasolea într-o oală cu apă caldă și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Acest pas ajută la eliminarea toxinelor și la reducerea timpului de gătire. Schimbați apa și repetați procesul de fierbere de două ori. Este esențial să folosiți apă caldă pentru a menține temperatura constantă și a nu îngreuna gătirea.

2. Pregătirea legumelor: În timp ce fasolea fierbe, tocați mărunt o ceapă mare și ardeiul gras. Răzuiți morcovul și țelina pe răzătoarea mare. Tocați și ceilalți căței de usturoi. Când fasolea este fiartă, strecurati-o și lăsați-o să se răcească puțin.

3. Obținerea pastei de fasole: După ce fasolea s-a răcit, puneți-o într-un castron mare și pasați-o cu un blender vertical sau o mașină de tocat carne, până devine o pastă fină. Adăugați usturoiul și mai pasați puțin pentru a se încorpora bine.

4. Sotarea legumelor: Într-o cratiță, adăugați uleiul și căliți ceapa până devine sticloasă. Adăugați un strop de apă pentru a ajuta la găsirea aromelor și pentru a evita arderea. Adăugați morcovul, țelina și ardeiul și lăsați legumele să se călească până devin moi. Aceasta este o etapă crucială, deoarece legumele călite adaugă profunzime și complexitate aromei.

5. Amestecarea ingredientelor: Lăsați legumele să se răcească puțin, apoi adăugați 3-4 linguri din amestecul de legume peste pasta de fasole. Folosiți blenderul pentru a amesteca totul până obțineți o textură omogenă. De aici încolo, turnați uleiul treptat, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când iahnia devine cremoasă.

6. Finalizarea preparatului: Puneți din nou ceapa și legumele călite pe foc, adăugați pasta de tomate și amestecați timp de câteva minute, pentru a combina aromele. Odată ce amestecul este uniform, opriți focul și adăugați mărarul tocat, amestecând bine.

7. Servirea: Răsturnați iahnia pe un platou mare, netezind suprafața. Deasupra, adăugați amestecul de ceapă și legume cu pastă de tomate, iar pentru un aspect deosebit, decorați cu feliuțe subțiri de măsline și crenguțe verzi de pătrunjel.

Sfaturi utile:
- Dacă doriți o variantă mai picantă, adăugați puțin ardei iute în amestecul de legume.
- Experimentați cu condimentele, adăugând smokey paprika sau cumin pentru a da o notă mai exotică preparatului.
- Iahnia de fasole se potrivește de minune cu murături sau o salată de varză proaspătă, aducând un contrast de arome și texturi.

Informații nutriționale:
Iahnia de fasole este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine. Este un preparat sărăcăcios în calorii, având aproximativ 250 de calorii pe porție, ceea ce o face o alegere ideală pentru cei care doresc să se mențină sănătoși și în formă.

Întrebări frecvente:
- Se poate folosi fasole din conservă? Răspunsul este da, dar asigurați-vă că o clătiți bine pentru a elimina excesul de sodiu.
- Cât timp se păstrează iahnia de fasole? Poate fi păstrată în frigider până la 3 zile și se poate congela pentru o perioadă mai lungă.
- Se poate face iahnia de fasole mai picantă? Cu siguranță! Adăugați un strop de sos de chili sau boia iute pentru un plus de aromă.

Iahnia de fasole este mai mult decât un simplu preparat; este o experiență culinară care ne leagă de amintirile dragi și de mesele de sărbătoare. Așadar, pregătiți-vă să savurați fiecare îmbucătură, alături de cei dragi, și bucurați-vă de savoarea unei mâncări pregătite cu pasiune și dăruire. Poftă bună!