Coșulețe aperitiv cu brânză

Coșulețele aperitiv cu brânză se coc 20 de minute, până prind culoare pe margini, iar mijlocul rămâne cremos. Se pun pe platoul de început al unei mese festive, cu aluat fraged în jurul ricottei, fetei și măslinelor. Eu le prefer călduțe, cât umplutura e încă moale, și le așez în forme mici. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 6. Aproximativ 470 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

70 g unt
5 g sare
450 g făină
1 ou

Pentru umplutură

100 g ricotta sau urdă
100 g feta sau telemea
3 linguri parmezan ras
1 ou
1/4 linguriță sare fină
1/4 linguriță piper măcinat
30 g măsline fără sâmburi

Preparare

1. Amestecă 70 g de unt rece cu 50 g de făină și 5 g de sare. Adaugă oul și celelalte 400 g de făină, apoi frământă până obții un aluat legat. Acoperă-l și lasă-l la frigider 30 de minute. 2. Mixează ricotta cu feta și parmezanul. Adaugă oul, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper, apoi amestecă până obții o cremă. 3. Încălzește cuptorul la 200 °C. Întinde aluatul într-o foaie de 2-3 mm și decupează cercuri cu un pahar sau cu un inel. 4. Așază cercurile în forme și presează aluatul pe bază și pe margini. Umple-le cu crema de brânză, pune deasupra rondele de măsline și coace-le 20 de minute, până se rumenesc pe margini.

Note

Aluatul brisé din comerț (cel pentru tarte) scurtează lucrul, iar urda poate înlocui ricotta în aceeași cantitate. Coșulețele au gluten, lactate și ouă. Se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile; aluatul poate fi pregătit mai devreme și ținut la rece. Nu grăbesc presarea aluatului în forme, fiindcă marginile desprinse pot lăsa umplutura să curgă pe lângă bază. Alege feta pentru gust mai pronunțat, iar dacă telemeaua e sărată, pune doar un vârf de sare în cremă. Măslinele fără sâmburi se taie ușor în rondele subțiri. Coace-le aproape de ora servirii, ca baza să nu stea mult în contact cu umplutura. Sunt bune alături de o salată simplă de frunze verzi.