Herzhafte Käsekörbchen

Name: Herzhafte Käsekörbchen
Ingredients: 70 g Butter; 5 g Salz; 450 g Mehl; 1 Ei; 100 g Ricotta oder Urdă; 100 g Feta oder Telemea; 3 Esslöffel geriebener Parmesan; 1 Ei; 1/4 Teelöffel feines Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 30 g entsteinte Oliven

Vorspeisen - Herzhafte Käsekörbchen von Adriana I. - Recipia Rezepte

Die herzhaften Käsekörbchen backen 20 Minuten, bis die Ränder Farbe bekommen und die Mitte cremig bleibt. Sie kommen als Vorspeise auf eine festliche Tafel, mit mürbem Teig rund um Ricotta, Feta und Oliven. Ich mag sie am liebsten lauwarm, solange die Füllung noch weich ist, und backe sie in kleinen Förmchen. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 6. Etwa 470 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

70 g Butter
5 g Salz
450 g Mehl
1 Ei

Für die Füllung

100 g Ricotta oder Urdă
100 g Feta oder Telemea
3 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Ei
1/4 Teelöffel feines Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
30 g entsteinte Oliven

Zubereitung

1. Verrühre 70 g kalte Butter mit 50 g Mehl und 5 g Salz. Gib das Ei und die übrigen 400 g Mehl dazu und knete alles zu einem zusammenhängenden Teig. Decke ihn ab und stelle ihn 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Püriere den Ricotta mit dem Feta und dem Parmesan. Gib das Ei, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer dazu und verrühre alles zu einer Creme. 3. Heize den Backofen auf 200 °C vor. Rolle den Teig 2-3 mm dünn aus und stich mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise aus. 4. Lege die Teigkreise in Förmchen und drücke den Teig am Boden und an den Rändern fest. Fülle sie mit der Käsecreme, lege Olivenringe darauf und backe sie 20 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind.

Hinweise

Fertiger Mürbeteig (für Tartes) spart Arbeit, und Urdă kann Ricotta in gleicher Menge ersetzen. Die Körbchen enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier. Abgedeckt halten sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; den Teig kannst du früher zubereiten und kühl lagern. Ich drücke den Teig in den Förmchen nicht hastig fest, denn wenn sich die Ränder lösen, kann die Füllung neben dem Boden herauslaufen. Nimm Feta für einen kräftigeren Geschmack und gib, wenn die Telemea salzig ist, nur eine Prise Salz in die Creme. Entsteinte Oliven lassen sich leicht in dünne Ringe schneiden. Backe sie möglichst kurz vor dem Servieren, damit der Boden nicht lange mit der Füllung in Kontakt ist. Dazu passt ein einfacher Salat aus grünen Blättern.