Aperitiv chec cu ciuperci și cașcaval

Aperitivul chec cu ciuperci iese dintr-un aluat cu albușuri bătute spumă, cu cașcaval ras și mărar. Ciupercile și ceapa se călesc întâi, apoi intră în aluat, iar chec aperitiv cu ciuperci și cașcaval se coace în două tăvi mici și se taie reci. Eu ciupercile le țin pe foc până nu mai las apă în tigaie, cât se poate de uscate. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 8. Aproximativ 410 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 ouă
600 g ciuperci champignon
4 fire de ceapă
15 g mărar
3 linguri de smântână
100 g unt
50 g unt pentru ungerea formelor
6 linguri de făină
300 g cașcaval ras
1 plic praf de copt (10 g)
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat

Preparare

1. Ceapa se curăță, se spală și se taie rondele. Ciupercile se curăță, se spală și se taie felii sau cubulețe. 2. Într-o tigaie se topesc 100 g unt la foc mediu. Se adaugă ceapa și ciupercile și se lasă pe foc 10 minute, până se înmoaie și scad. Se scot de pe foc și se lasă să se răcească. 3. Albușurile se separă de gălbenușuri și se bat spumă cu 1/4 linguriță de sare. 4. Gălbenușurile se adaugă treptat în bolul cu albușurile, amestecând ușor după fiecare. Apoi se pun 300 g cașcaval ras și făina amestecată cu praful de copt, amestecând până se omogenizează. 5. Se adaugă mărarul spălat și tocat mărunt, ceapa și ciupercile calite și răcite, smântâna, 3/4 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. Se amestecă ușor după fiecare adaos, până se omogenizează. 6. Tăvile mici se ung cu 50 g unt, iar compoziția se împarte în ambele forme. 7. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, 25-30 de minute, până se rumenesc la suprafață. 8. Se taie reci.

Note

Seamănă cu o quiche fără crustă, dar se taie reci și se mănâncă cu mâna, alături de brânzeturi, roșii și castraveți. Alege ciuperci tari, cu pălăria încă închisă, pentru că se călesc mai curat și lasă mai puțină apă în aluat. Mărarul e bine să fie tocat mărunt, ca să nu rămână fire lungi în felie. Ciupercile tăiate felii se văd mai bine în felie decât cubulețele, deci alege în funcție de ce vrei să vezi. Chec-ul se ține acoperit în frigider până la 3 zile și se servește și rece. Conține gluten, ouă și lactate.