Cake apéritif aux champignons et kachkaval

Name: Cake apéritif aux champignons et kachkaval
Ingredients: 6 œufs; 600 g de champignons de Paris; 4 oignons nouveaux; 15 g d'aneth; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 100 g de beurre; 50 g de beurre pour beurrer les moules; 6 cuillères à soupe de farine; 300 g de kachkaval râpé; 1 sachet de levure chimique (10 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Apéritifs - Cake apéritif aux champignons et kachkaval par Leopoldina N. - Recettes Recipia

Le cake apéritif aux champignons se prépare avec une pâte à blancs d'œufs battus en mousse, du kachkaval râpé et de l'aneth. Les champignons et l'oignon sont d'abord sautés, puis ajoutés à la pâte. Le cake cuit dans deux petits moules et se coupe froid. Je laisse les champignons sur le feu jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau, les plus secs possible. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 8. Environ 410 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 œufs
600 g de champignons de Paris
4 oignons nouveaux
15 g d'aneth
3 cuillères à soupe de crème fraîche
100 g de beurre
50 g de beurre pour beurrer les moules
6 cuillères à soupe de farine
300 g de kachkaval râpé
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. L'oignon est épluché, lavé et coupé en rondelles. Les champignons sont nettoyés, lavés et coupés en tranches ou en dés. 2. Faire fondre 100 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et les champignons et laisser sur le feu 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et réduisent. Retirer du feu et laisser refroidir. 3. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en mousse avec 1/4 de cuillère à café de sel. 4. Ajouter les jaunes petit à petit dans le bol avec les blancs, en mélangeant doucement après chacun. Puis ajouter 300 g de kachkaval râpé et la farine mélangée à la levure chimique, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène. 5. Ajouter l'aneth lavé et haché finement, l'oignon et les champignons sautés et refroidis, la crème fraîche, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Mélanger doucement après chaque ajout, jusqu'à obtenir un mélange homogène. 6. Beurrer les petits moules avec 50 g de beurre, puis répartir la préparation entre les deux. 7. Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. 8. Couper en tranches lorsqu'il est froid.

Notes

Il ressemble à une quiche sans pâte, mais se coupe froid et se mange à la main, avec des fromages, des tomates et des concombres. Choisissez des champignons fermes, au chapeau encore fermé, car ils sautent plus proprement et laissent moins d'eau dans la pâte. Hachez bien l'aneth pour qu'il ne reste pas de longs filaments dans la tranche. Les champignons coupés en tranches se voient mieux dans la coupe que les dés, choisissez donc selon ce que vous voulez voir. Le cake se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se sert aussi froid. Contient du gluten, des œufs et des produits laitiers.

Questions fréquentes

Quels champignons puis-je utiliser à la place du champignon de Paris ?

Les cèpes ou d'autres champignons des bois conviennent, mais ils contiennent plus d'eau. Faites-les donc sauter jusqu'à ce qu'il ne sorte plus de liquide, puis laissez-les refroidir.

Que faire si la pâte est trop liquide ?

Les champignons doivent être bien égouttés et refroidis. Si la pâte reste molle, ajoutez une cuillère à soupe de farine, mélangez, et seulement ensuite répartissez-la dans les moules.

Peut-on cuire dans un seul moule ?

Oui, dans un moule plus grand beurré, mais vérifiez dès 25 minutes, car la pâte reste plus fine et dore plus vite.