Prăjitură aperitiv tricoloră de Paște

Foile trebuie să rămână flexibile; prăjitura aperitiv tricoloră de Paște se așază în straturi cu pui și cremă de brânză. M-am inspirat din ce am găsit pe blogul Sara & Miki, iar verdele spanacului, albul parmezanului și portocaliul pastei de ardei se văd în fiecare porție. Eu o tai în cuburi mici și o servesc rece. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 43 de minute. Odihnă: 140 de minute. Timp total: 218 de minute. Porții: 10. Aproximativ 250 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluatul verde

500 ml apă
2 linguri spanac tocat
2 ouă
2 linguri ulei
1 lingură smântână
2 linguri făină
1 linguriță praf de copt
1/4 linguriță sare

Pentru aluatul portocaliu

2 ouă
2 linguri ulei
1 lingură smântână
2 linguri făină
1 linguriță praf de copt
2 linguri pastă de ardei

Pentru aluatul cu parmezan

2 ouă
2 linguri ulei
1 lingură smântână
2 linguri făină
1 linguriță praf de copt
2 linguri parmezan

Pentru umplutură

750 ml apă
1/4 linguriță sare
200 g piept de pui
200 g cremă de brânză
3 linguri smântână
1 lingură muștar
1/2 ardei gras roșu (75 g)
2 castraveți murați

Preparare

1. Fierbe spanacul 5 minute în 500 ml apă clocotită, apoi scurge-l și stoarce-l bine. Dacă folosești spanac proaspăt, toacă-l mărunt după ce s-a răcit. 2. Pentru aluatul verde, separă 2 ouă. Freacă gălbenușurile cu 2 linguri de ulei și 1 lingură de smântână, apoi încorporează 2 linguri de făină, 1 linguriță de praf de copt, 1/4 linguriță de sare și 2 linguri de spanac. Bate albușurile spumă tare și încorporează-le ușor. 3. Pentru aluatul portocaliu, separă alte 2 ouă și amestecă gălbenușurile cu 2 linguri de ulei, 1 lingură de smântână, 2 linguri de făină, 1 linguriță de praf de copt și 2 linguri de pastă de ardei. Bate albușurile spumă tare și încorporează-le; nu adăuga sare. 4. Pentru aluatul cu parmezan, separă ultimele 2 ouă și freacă gălbenușurile cu 2 linguri de ulei și 1 lingură de smântână. Adaugă 2 linguri de făină, 1 linguriță de praf de copt și 2 linguri de parmezan, apoi încorporează albușurile bătute spumă tare. 5. Încălzește cuptorul la 180°C. Pune hârtie de copt în tava de 28 × 38 cm și întinde cele trei aluaturi alternând culorile. Coace 18 minute, până când foaia e închegată și abia începe să se rumenească pe margini. 6. Răstoarnă foaia pe un prosop umed și las-o să se răcească 20 de minute. Taie-o în 3 părți egale. 7. Fierbe pieptul de pui în 750 ml apă cu 1/4 linguriță de sare, timp de 20 de minute, până când carnea e pătrunsă. Scurge-l și taie-l cubulețe. 8. Amestecă crema de brânză cu 3 linguri de smântână și 1 lingură de muștar. Taie ardeiul roșu și castraveții murați cubulețe, apoi adaugă-i împreună cu puiul. 9. Întinde umplutura între cele 3 foi, așază prăjitura pe un platou și ține-o la frigider 2 ore. Taie-o cubulețe înainte de servire.

Note

Tava de aragaz de 28 × 38 cm și hârtia de copt ajută să iasă o foaie regulată. Spanacul trebuie stors bine, iar castraveții tamponează-i dacă lasă zeamă, ca să nu subțieze crema. Pasta de ardei poate fi deja sărată, așa că nu mai pune sare în aluatul portocaliu. O poți pregăti cu câteva ore înainte și păstra acoperită la frigider până la 3 zile; are gluten, lactate și ouă. Cuburile mici stau bine lângă o salată verde.