Pastel salado tricolor de Pascua

Ingredientes

Para la masa verde

• 500 ml de agua
• 2 cucharadas de espinacas picadas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de crema agria
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/4 de cucharadita de sal

Para la masa naranja

• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de crema agria
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 2 cucharadas de pasta de pimiento

Para la masa de parmesano

• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de crema agria
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 2 cucharadas de parmesano

Para el relleno

• 750 ml de agua
• 1/4 de cucharadita de sal
• 200 g de pechuga de pollo
• 200 g de queso crema
• 3 cucharadas de crema agria
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 pimiento rojo (75 g)
• 2 pepinillos en vinagre

Preparación

1. Cuece las espinacas durante 5 minutos en 500 ml de agua hirviendo; después escúrrelas y exprímelas bien. Si usas espinacas frescas, pícalas finas cuando se hayan enfriado. 2. Para la masa verde, separa 2 huevos. Bate las yemas con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de crema agria; incorpora 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de levadura química, 1/4 de cucharadita de sal y 2 cucharadas de espinacas. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas con cuidado. 3. Para la masa naranja, separa otros 2 huevos y mezcla las yemas con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de crema agria, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de levadura química y 2 cucharadas de pasta de pimiento. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas; no añadas sal. 4. Para la masa de parmesano, separa los últimos 2 huevos y bate las yemas con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de crema agria. Añade 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de levadura química y 2 cucharadas de parmesano; luego incorpora las claras montadas a punto de nieve firme. 5. Calienta el horno a 180°C. Forra la bandeja de 28 × 38 cm con papel de horno y extiende las tres masas alternando los colores. Hornea durante 18 minutos, hasta que la plancha esté cuajada y empiece apenas a dorarse por los bordes. 6. Desmolda la plancha sobre un paño húmedo y déjala enfriar 20 minutos. Córtala en 3 partes iguales. 7. Cuece la pechuga de pollo en 750 ml de agua con 1/4 de cucharadita de sal durante 20 minutos, hasta que esté hecha por dentro. Escúrrela y córtala en daditos. 8. Mezcla el queso crema con 3 cucharadas de crema agria y 1 cucharada de mostaza. Corta el pimiento rojo y los pepinillos en daditos y añádelos junto con el pollo. 9. Reparte el relleno entre las 3 planchas, coloca el pastel en una fuente y déjalo en la nevera 2 horas. Córtalo en cubitos antes de servir.