Bolo salgado tricolor da Páscoa

Ingredientes

Para a massa verde

• 500 ml de água
• 2 colheres de sopa de espinafres picados
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de natas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal

Para a massa laranja

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de natas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de pasta de pimento

Para a massa com parmesão

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de natas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de parmesão

Para o recheio

• 750 ml de água
• 1/4 de colher de chá de sal
• 200 g de peito de frango
• 200 g de queijo-creme
• 3 colheres de sopa de natas
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 pimento vermelho (75 g)
• 2 pepinos em conserva

Preparação

1. Coze os espinafres durante 5 minutos em 500 ml de água a ferver, depois escorre-os e espreme-os bem. Se usares espinafres frescos, pica-os finamente depois de arrefecerem. 2. Para a massa verde, separa 2 ovos. Bate as gemas com 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de natas, depois junta 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/4 de colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de espinafres. Bate as claras em castelo firme e incorpora-as delicadamente. 3. Para a massa laranja, separa mais 2 ovos e mistura as gemas com 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de natas, 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó e 2 colheres de sopa de pasta de pimento. Bate as claras em castelo firme e incorpora-as; não juntes sal. 4. Para a massa com parmesão, separa os últimos 2 ovos e bate as gemas com 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de natas. Junta 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó e 2 colheres de sopa de parmesão, depois incorpora as claras batidas em castelo firme. 5. Aquece o forno a 180°C. Forra o tabuleiro de 28 × 38 cm com papel vegetal e espalha as três massas, alternando as cores. Coze durante 18 minutos, até a placa ficar firme e começar a dourar ligeiramente nas bordas. 6. Vira a placa sobre um pano húmido e deixa arrefecer durante 20 minutos. Corta-a em 3 partes iguais. 7. Coze o peito de frango durante 20 minutos em 750 ml de água com 1/4 de colher de chá de sal, até a carne estar cozida. Escorre-o e corta-o em cubos. 8. Mistura o queijo-creme com 3 colheres de sopa de natas e 1 colher de sopa de mostarda. Corta o pimento vermelho e os pepinos em conserva em cubos, depois junta-os com o frango. 9. Espalha o recheio entre as 3 placas, coloca o bolo numa travessa e deixa-o no frigorífico durante 2 horas. Corta-o em cubinhos antes de servir.