Трёхцветный пасхальный закусочный торт

Коржи должны оставаться гибкими; трёхцветный пасхальный закусочный торт собирают слоями с курицей и сливочным сыром. Я вдохновилась рецептом, который нашла в блоге Sara & Miki, а зелёный шпинат, белый пармезан и оранжевая паста из перца видны в каждом кусочке. Я нарезаю его небольшими кубиками и подаю охлаждённым. Подготовка: 35 минут. Приготовление: 43 минуты. Отдых: 140 минут. Всего: 218 минут. Порций: 10. Примерно 250 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для зелёного теста

500 мл воды
2 столовые ложки рубленого шпината
2 яйца
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка сметаны
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли

Для оранжевого теста

2 яйца
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка сметаны
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки пасты из перца

Для теста с пармезаном

2 яйца
2 столовые ложки масла
1 столовая ложка сметаны
2 столовые ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки пармезана

Для начинки

750 мл воды
1/4 чайной ложки соли
200 г куриной грудки
200 г сливочного сыра
3 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка горчицы
1/2 красного сладкого перца (75 г)
2 маринованных огурца

Приготовление

1. Варите шпинат 5 минут в 500 мл кипящей воды, затем откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите. Если используете свежий шпинат, мелко нарежьте его после того, как он остынет. 2. Для зелёного теста разделите 2 яйца на желтки и белки. Разотрите желтки с 2 столовыми ложками масла и 1 столовой ложкой сметаны, затем вмешайте 2 столовые ложки муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли и 2 столовые ложки шпината. Взбейте белки до крепких пиков и осторожно вмешайте. 3. Для оранжевого теста разделите ещё 2 яйца и смешайте желтки с 2 столовыми ложками масла, 1 столовой ложкой сметаны, 2 столовыми ложками муки, 1 чайной ложкой разрыхлителя и 2 столовыми ложками пасты из перца. Взбейте белки до крепких пиков и вмешайте их; соль не добавляйте. 4. Для теста с пармезаном разделите оставшиеся 2 яйца и разотрите желтки с 2 столовыми ложками масла и 1 столовой ложкой сметаны. Добавьте 2 столовые ложки муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 2 столовые ложки пармезана, затем вмешайте белки, взбитые до крепких пиков. 5. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень размером 28 × 38 см бумагой для выпечки и выложите три вида теста, чередуя цвета. Выпекайте 18 минут, пока корж не схватится и не начнёт слегка подрумяниваться по краям. 6. Переверните корж на влажное полотенце и оставьте остывать на 20 минут. Разрежьте его на 3 равные части. 7. Варите куриную грудку в 750 мл воды с 1/4 чайной ложки соли 20 минут, пока мясо не будет готово. Слейте воду и нарежьте мясо небольшими кубиками. 8. Смешайте сливочный сыр с 3 столовыми ложками сметаны и 1 столовой ложкой горчицы. Нарежьте красный перец и маринованные огурцы кубиками, затем добавьте их вместе с курицей. 9. Распределите начинку между 3 коржами, переложите торт на блюдо и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей нарежьте небольшими кубиками.

Примечания

Противень размером 28 × 38 см и бумага для выпечки помогут получить ровный корж. Шпинат нужно хорошо отжать, а огурцы промокнуть, если они выделяют жидкость, чтобы начинка не стала жиже. Паста из перца может быть уже солёной, поэтому не добавляйте соль в оранжевое тесто. Торт можно приготовить за несколько часов и хранить накрытым в холодильнике до 3 дней; в нём есть глютен, молочные продукты и яйца. Небольшие кубики хорошо подойдут к зелёному салату.