Gâteau apéritif tricolore de Pâques

Ingrédients

Pour la pâte verte

• 500 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe d’épinards hachés
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel

Pour la pâte orange

• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de pâte de poivron

Pour la pâte au parmesan

• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de parmesan

Pour la garniture

• 750 ml d’eau
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 200 g de blanc de poulet
• 200 g de fromage frais
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1/2 poivron rouge (75 g)
• 2 cornichons au vinaigre

Préparation

1. Fais bouillir les épinards 5 minutes dans 500 ml d’eau bouillante, puis égoutte-les et presse-les bien. Si tu utilises des épinards frais, hache-les finement une fois refroidis. 2. Pour la pâte verte, sépare 2 œufs. Travaille les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de crème fraîche, puis incorpore 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/4 de cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d’épinards. Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement. 3. Pour la pâte orange, sépare 2 autres œufs et mélange les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 2 cuillères à soupe de pâte de poivron. Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les ; n’ajoute pas de sel. 4. Pour la pâte au parmesan, sépare les 2 derniers œufs et travaille les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Ajoute 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 2 cuillères à soupe de parmesan, puis incorpore les blancs montés en neige ferme. 5. Préchauffe le four à 180°C. Recouvre le plat de 28 × 38 cm de papier cuisson et étale les trois pâtes en alternant les couleurs. Fais cuire 18 minutes, jusqu’à ce que la feuille soit prise et commence tout juste à dorer sur les bords. 6. Retourne la feuille sur un torchon humide et laisse-la refroidir 20 minutes. Coupe-la en 3 parts égales. 7. Fais cuire le blanc de poulet dans 750 ml d’eau avec 1/4 de cuillère à café de sel pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur. Égoutte-le et coupe-le en petits dés. 8. Mélange le fromage frais avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de moutarde. Coupe le poivron rouge et les cornichons en petits dés, puis ajoute-les avec le poulet. 9. Étale la garniture entre les 3 feuilles, pose le gâteau sur un plat et mets-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Coupe-le en petits cubes avant de servir.