Pato de cordeiro

Drob de cordeiro: uma receita tradicional cheia de sabor e história

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8-10

Quando se trata de pratos tradicionais, o drob de cordeiro ocupa um lugar especial no coração de muitos de nós. Esta receita não é apenas um simples prato, mas uma verdadeira festa de sabores, frequentemente associada a ocasiões festivas e reuniões familiares. Sua história se perde nas brumas do tempo, mas é certo que cada garfada nos lembra das tradições ancestrais e das refeições cheias de alegria.

Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo para preparar um delicioso drob de cordeiro que certamente impressionará qualquer um que o provar. Vamos começar!

Ingredientes necessários:

- Miúdos de um cordeiro (fígado, rins, pulmões, coração)
- 3-4 maços de cebola verde
- 2 maços de endro fresco
- 8-10 ovos crus (dependendo da consistência desejada)
- 3 ovos cozidos
- Sal e pimenta a gosto
- Banha (para untar as formas)
- Farinha (para polvilhar as formas)

Preparação do drob de cordeiro:

1. Cozimento dos miúdos: Comece lavando bem os miúdos de cordeiro sob um jato de água fria. Em seguida, coloque-os em uma panela grande com água e um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que fiquem macios. É importante não cozinhar demais, para que não percam a textura e o aroma.

2. Picando os miúdos: Uma vez que os miúdos estiverem cozidos, retire-os da água e deixe esfriar um pouco. Em seguida, pique metade deles na máquina de moer carne, e a outra metade corte manualmente, para manter uma textura mais rústica.

3. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione os miúdos picados, a cebola verde picada e o endro fresco picado. Esses ingredientes aromáticos darão um sabor especial ao seu drob. Adicione sal e pimenta a gosto, em seguida, despeje os ovos crus, misturando bem para obter uma massa uniforme. A consistência deve ser ligeiramente úmida, mas não muito líquida.

4. Preparação das formas: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Enquanto isso, unte as formas com banha e polvilhe com um pouco de farinha, para que o drob não grude durante o cozimento.

5. Montagem do drob: Coloque parte da massa de miúdos na forma preparada, depois coloque os 3 ovos cozidos no meio. Eles não só adicionarão um elemento surpresa, mas também enriquecerão o sabor. Cubra os ovos com o restante da massa, e depois cubra com uma camada dos miúdos restantes. Por fim, unte a superfície com uma gema de ovo para obter uma crosta dourada e apetitosa.

6. Cozimento do drob: Coloque a forma no forno preaquecido e deixe o drob assar por cerca de 1 hora, ou até que fique bem dourado e firme ao toque. Assim que estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de fatiar.

7. Servindo: O drob de cordeiro pode ser servido quente ou frio, acompanhado de uma salada verde fresca ou picles. Você também pode adicionar um molho de iogurte com alho, que complementará perfeitamente os sabores intensos do drob. Uma garrafa de vinho branco ou um suco de tomate tornará a refeição ainda mais agradável.

Dicas práticas:

- Ingredientes frescos: Sempre utilize ingredientes frescos para obter os melhores resultados. A cebola verde e o endro fresco trazem um sabor que não pode ser igualado pelas versões secas.
- Variações: Você pode experimentar adicionar outras ervas aromáticas, como salsa ou tomilho, para personalizar a receita ao seu gosto. Além disso, você pode substituir os miúdos de cordeiro por porco para uma versão diferente.
- Conservação: O drob de cordeiro conserva-se bem no frigorífico, em recipiente hermético, por 3-4 dias. Também pode ser consumido frio, como um delicioso aperitivo.
- Calorias e benefícios nutricionais: Esta receita é rica em proteínas devido aos ovos e miúdos, sendo uma boa fonte de ferro e vitaminas. Cada porção contém aproximadamente 300-400 calorias, dependendo da quantidade de ovos e miúdos utilizados.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outros tipos de carne para o drob? Sim, você pode substituir o cordeiro por carne de porco ou boi, mas o sabor será diferente. O cordeiro oferece um aroma específico, característico deste prato.
- Como posso tornar o drob mais leve? Se você deseja uma versão mais leve, pode reduzir a quantidade de ovos e miúdos, adicionando vegetais adicionais, como abobrinha ou cenoura, para uma textura mais leve.
- O drob pode ser congelado? Sim, o drob pode ser congelado, mas é recomendado que seja cortado em fatias antes de ser colocado no congelador. Certifique-se de que está bem embalado para evitar queimaduras de congelamento.

Desejo muito sucesso na preparação deste drob de cordeiro! Que cada garfada seja uma verdadeira festa de sabores. Bom apetite!