ラム肉のミートローフ

羊肉のドロブ：風味と歴史に満ちた伝統的なレシピ

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：8-10

伝統的な料理について言えば、羊肉のドロブは私たちの心の中で特別な位置を占めています。このレシピは単なる料理ではなく、味の祝祭であり、しばしば祝祭や家族の集まりと結びついています。その歴史は古代にさかのぼりますが、確かなことは、私たちの口にするたびに先祖の伝統や喜びに満ちた食卓を思い出させてくれることです。

このレシピでは、美味しい羊肉のドロブを作るためのステップバイステップのガイドを提供します。誰でも味わったら感動することでしょう。さあ、始めましょう！

必要な材料：

- 羊の内臓（肝臓、腎臓、肺、心臓）
- 青ねぎ3-4束
- 新鮮なディル2束
- 生卵8-10個（求める混合物の濃度に応じて）
- 硬茹で卵3個
- 塩と胡椒、好みに応じて
- ラード（型に塗る用）
- 小麦粉（型に振りかける用）

羊肉のドロブの作り方：

1. 内臓を茹でる：まず、羊の内臓を冷水でよく洗います。それから、大きな鍋に少し塩を加えた水を入れ、内臓を入れます。中火で約30分煮るか、柔らかくなるまで煮ます。質感と香りを失わないように、煮すぎないことが重要です。

2. 内臓を刻む：内臓が茹で上がったら、水から取り出し、少し冷まします。その後、半分はミキサーで刻み、残りの半分は手で刻んで、より素朴な食感を保ちます。

3. 混合物の準備：大きなボウルに、刻んだ内臓、細かく切った青ねぎ、新鮮なディルを加えます。これらの香り高い材料があなたの羊肉のドロブに特別な風味を加えます。好みに応じて塩と胡椒を加え、生卵を注ぎ、均一な混合物になるようによく混ぜます。混合物の濃度は少し湿っているが、流動的すぎないことが望ましいです。

4. 型の準備：オーブンを180度に予熱します。オーブンが加熱されている間に、型にラードを塗り、少量の小麦粉を振りかけて、ドロブが焼いている間にくっつかないようにします。

5. ドロブの組み立て：準備した型に内臓の混合物の一部を置き、その中央に硬茹で卵3個を置きます。これにより、驚きの要素が加わるだけでなく、味も豊かになります。卵を残りの混合物で覆い、残りの内臓でふたをします。最後に、表面に卵黄を塗って、黄金色で食欲をそそる皮を作ります。

6. ドロブを焼く：予熱したオーブンに型を入れ、約1時間焼き、表面がきれいに焼き色がつき、触ったときにしっかりとするまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、少し冷ましてからスライスします。

7. サーブ：羊肉のドロブは、温かくても冷たくても、フレッシュなサラダやピクルスと一緒に提供できます。また、ガーリックヨーグルトソースを加えることで、ドロブの強い風味を完璧に補完します。白ワインのボトルやトマトジュースがあれば、食事をさらに楽しくします。

実用的なヒント：

- 新鮮な食材：常に新鮮な食材を使用して、最高の結果を得ることが重要です。青ねぎや新鮮なディルは、乾燥品では得られない風味をもたらします。
- バリエーション：パセリやタイムなどの他のハーブを加えることで、好みに合わせてレシピをカスタマイズできます。また、羊の内臓を豚の内臓に置き換えて、異なるバリエーションを作ることもできます。
- 保存：羊肉のドロブは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日間保存できます。冷やしても美味しい前菜として楽しむことができます。
- カロリーと栄養の利点：このレシピは卵と内臓のおかげでタンパク質が豊富で、鉄分やビタミンの良い供給源です。各ポーションには、使用する卵と内臓の量に応じて、約300-400カロリーが含まれています。

よくある質問：

- ドロブに他の種類の肉を使えますか？はい、羊肉を豚肉や牛肉に置き換えることができますが、味は異なります。羊肉はこの料理特有の風味を提供します。
- ドロブを軽くするにはどうすればよいですか？軽いバージョンを希望する場合は、卵と内臓の量を減らし、ズッキーニや人参などの追加の野菜を加えることで、より軽い食感を得ることができます。
- ドロブを冷凍できますか？はい、ドロブは冷凍できますが、冷凍する前にスライスすることをお勧めします。冷凍焼きを防ぐために、しっかりと包装してください。

羊肉のドロブ作りの成功を祈っています！すべての一口が味の真の祝祭でありますように。いただきます！