Feijão amassado

Feijão amassado, uma deliciosa tradição perfeita para o período de jejum, é uma receita simples e rápida que combina o rico sabor do feijão com os intensos aromas do alho e da cebola. Esta receita não é apenas nutritiva, mas também fornece uma fonte vital de proteínas vegetais. Além disso, é um prato versátil que você pode adaptar às suas preferências.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 75 minutos
Porções: 4

Ingredientes:
- 500 g de feijão branco (preferencialmente feijão seco)
- 1 cebola grande
- 5 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
- 2 colheres de chá de vegeta ou sal, a gosto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3-4 dentes de alho
- Pimenta moída na hora, a gosto

Começamos preparando os ingredientes. É recomendável deixar o feijão de molho na noite anterior para reduzir o tempo de cozimento e obter uma consistência mais cremosa. Portanto, deixe o feijão em água fria da noite para o dia.

No dia seguinte, escorra o feijão e enxágue-o sob água corrente fria. Coloque o feijão em uma panela grande, adicione água fresca e uma colher de chá de vegeta. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo. É importante trocar a água duas vezes durante o cozimento para eliminar as toxinas do feijão e obter um sabor mais limpo.

Depois que o feijão estiver bem cozido (cerca de 60 minutos), deixe esfriar um pouco. Use um liquidificador para amassar o feijão, adicionando a outra colher de chá de vegeta, 3 colheres de sopa de óleo e o alho descascado e amassado. Misture até obter uma pasta lisa e homogênea.

Enquanto isso, aqueça o restante do óleo em uma frigideira. Adicione a cebola picada finamente e refogue em fogo médio até que fique dourada e translúcida. Adicione o extrato de tomate e deixe ferver por alguns minutos, mexendo constantemente. Este molho de cebola e tomate dará um sabor extra ao feijão amassado.

Para servir, coloque a pasta de feijão em um grande prato e despeje o molho de cebola e tomate por cima. Você pode enfeitar o prato com salsinha fresca picada ou fatias de pimentão vermelho para um contraste de cores e sabores.

O feijão amassado pode ser apreciado quente ou frio, acompanhado de uma salada de verão ou como aperitivo em pão torrado. Uma deliciosa variação é adicionar algumas azeitonas ou um toque de limão para um toque extra de frescor.

Esta receita de feijão amassado não é apenas saborosa, mas também saudável, sendo uma excelente opção durante o jejum ou sempre que você quiser um prato vegetariano. Experimente diferentes ervas, como tomilho ou orégano, para personalizar ainda mais este prato clássico. Aproveite cada garfada e saboreie os sabores tradicionais!