Пюре из фасоли

Раздавленные бобы, идеальное традиционное лакомство для поста, это простой и быстрый рецепт, который сочетает в себе богатый вкус бобов с интенсивными ароматами чеснока и лука. Этот рецепт не только питателен, но и предоставляет жизненно важный источник растительного белка. Кроме того, это универсальное блюдо, которое вы можете адаптировать под свои предпочтения.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 60 минут
Общее время: 75 минут
Порции: 4

Ингредиенты:
- 500 г белых бобов (предпочтительно сухие бобы)
- 1 большая луковица
- 5 столовых ложек оливкового масла или подсолнечного масла
- 2 чайные ложки вегеты или соли по вкусу
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 3-4 зубчика чеснока
- Свежемолотый перец по вкусу

Начнем с подготовки ингредиентов. Рекомендуется замочить бобы на ночь, чтобы сократить время варки и получить более кремовую консистенцию. Оставьте бобы в холодной воде с вечера до утра.

На следующий день слейте бобы и промойте их под холодной водой. Поместите бобы в большую кастрюлю, добавьте свежую воду и чайную ложку вегеты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть. Важно менять воду дважды во время варки, чтобы удалить токсины из бобов и добиться более чистого вкуса.

После того как бобы хорошо проварились (примерно 60 минут), дайте им немного остыть. Используйте блендер, чтобы размять бобы, добавив другую чайную ложку вегеты, 3 столовые ложки масла и очищенный и раздавленный чеснок. Смешивайте до получения однородной и гладкой пасты.

Тем временем разогрейте оставшееся масло на сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого и прозрачного состояния. Добавьте томатную пасту и дайте покипеть несколько минут, постоянно помешивая. Этот луково-томатный соус добавит дополнительный вкус раздавленным бобам.

Для подачи поместите бобовую пасту на большое блюдо и полейте сверху луково-томатным соусом. Вы можете украсить блюдо свежей нарезанной петрушкой или ломтиками красного перца для контраста цветов и вкусов.

Раздавленные бобы можно наслаждаться как горячими, так и холодными, в сочетании с летним салатом или в качестве закуски на поджаренном хлебе. Вкусный вариант - добавить несколько оливок или каплю лимона для дополнительной свежести.

Этот рецепт раздавленных бобов не только вкусный, но и полезный, являясь отличным выбором во время поста или всякий раз, когда вы хотите вегетарианское блюдо. Экспериментируйте с различными травами, такими как тимьян или орегано, чтобы еще больше адаптировать это классическое блюдо. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь традиционными вкусами!