Pürierte Bohnen

Pürierte Bohnen, ein perfekter traditioneller Genuss für die Fastenzeit, ist ein einfaches und schnelles Rezept, das den reichen Geschmack von Bohnen mit den intensiven Aromen von Knoblauch und Zwiebel kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur nahrhaft, sondern bietet auch eine wichtige Quelle für pflanzliches Eiweiß. Darüber hinaus ist es ein vielseitiges Gericht, das du nach deinen Vorlieben anpassen kannst.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 500 g weiße Bohnen (vorzugsweise getrocknete Bohnen)
- 1 große Zwiebel
- 5 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- 2 Teelöffel Vegeta oder Salz, nach Geschmack
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 3-4 Knoblauchzehen
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Zutaten. Es wird empfohlen, die Bohnen über Nacht einzuweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Lass die Bohnen also von Abend bis Morgen in kaltem Wasser.

Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen in einen großen Topf geben, frisches Wasser und einen Teelöffel Vegeta hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Es ist wichtig, das Wasser während des Kochens zweimal zu wechseln, um die Toxine aus den Bohnen zu entfernen und einen reineren Geschmack zu erzielen.

Nachdem die Bohnen gut gekocht sind (ca. 60 Minuten), lass sie etwas abkühlen. Verwende einen Mixer, um die Bohnen zu pürieren, und füge den anderen Teelöffel Vegeta, 3 Esslöffel Öl und den geschälten und zerdrückten Knoblauch hinzu. Mixe, bis du eine glatte und homogene Paste erhältst.

In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und durchsichtig wird. Das Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren. Diese Zwiebel-Tomaten-Sauce wird den pürierten Bohnen zusätzlichen Geschmack verleihen.

Zum Servieren die Bohnenpaste auf einer großen Platte anrichten und die Zwiebel-Tomaten-Sauce darüber gießen. Du kannst das Gericht mit frisch gehackter Petersilie oder mit Scheiben von rotem Paprika garnieren, um einen Kontrast von Farben und Aromen zu schaffen.

Pürierte Bohnen können sowohl warm als auch kalt genossen werden, zusammen mit einem Sommersalat oder als Vorspeise auf geröstetem Brot. Eine köstliche Variante ist es, einige Oliven oder einen Spritzer Zitrone für einen zusätzlichen Frischekick hinzuzufügen.

Dieses Rezept für pürierte Bohnen ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und eine ausgezeichnete Wahl während des Fastens oder wann immer du ein vegetarisches Gericht möchtest. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano, um dieses klassische Gericht noch mehr zu personalisieren. Genieße jeden Bissen und schätze die traditionellen Aromen!