Feijão amassado

Feijão batido - Uma receita tradicional cheia de sabor e história

O feijão batido é uma iguaria que combina a simplicidade dos ingredientes com a riqueza do sabor, tendo raízes profundas na gastronomia popular. Esta receita não é apenas um prato nutritivo, mas também um símbolo de convivialidade, sendo frequentemente servida em diversas ocasiões, desde refeições em família até festas com amigos. O prato se destaca pela sua textura cremosa e pelo inconfundível aroma de cebola e alho, sendo perfeito para ser saboreado ao lado de um pedaço de pão fresco ou como acompanhamento para diversos pratos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 300 g de feijão
- 6 cebolas grandes
- 1 cenoura pequena
- 1 aipo pequeno
- Um pouco de ervas (dill ou salsa)
- 1 cebola pequena
- 1 lata de caldo (ou 2 colheres de sopa)
- 100 ml de óleo
- 6 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta a gosto

Dicas práticas sobre os ingredientes:

1. Feijão: Escolha feijão fresco, branco ou amarelo, que é mais fácil de digerir. Se tiver tempo, deixe o feijão de molho durante a noite; esse passo reduzirá o tempo de cozimento e melhorará a textura.
2. Cebola: Opte por cebola branca ou amarela, que tem um aroma adocicado. A cebola roxa pode adicionar uma nota de cor, mas o sabor será mais intenso.
3. Cenoura e aipo: Esses vegetais não apenas enriquecem o sabor do prato, mas também trazem benefícios nutricionais, sendo ricos em vitaminas.
4. Alho: O alho não só oferece um sabor especial, mas também propriedades antibacterianas. Se você gosta de um aroma mais intenso, pode adicionar mais alho.
5. Caldo: Escolha um caldo de qualidade, que não contenha conservantes ou aditivos artificiais, para manter a autenticidade do sabor.

Passo a passo para um feijão batido perfeito:

1. Preparação do feijão: Lave bem o feijão sob um jato de água fria, depois coloque-o para ferver em uma panela grande com água. Adicione a cenoura, o aipo, as ervas e a cebola (todas picadas). Cozinhe em fogo médio por cerca de 45-60 minutos, ou até que o feijão fique bem macio. Não se esqueça de verificar de vez em quando e completar com água, se necessário.

2. Moagem do feijão: Depois que o feijão estiver cozido, escorra e transfira para uma tigela alta. Use um liquidificador ou mixer para transformar o feijão em um purê fino. Se preferir uma textura mais rústica, deixe alguns grãos inteiros para um toque crocante.

3. Preparação da cebola refogada: Em uma frigideira, aqueça 100 ml de óleo em fogo médio. Adicione as 6 cebolas picadas e refogue até que fiquem douradas e ligeiramente caramelizadas, cerca de 10-15 minutos. Adicione o alho amassado e cozinhe por mais alguns minutos, até que o alho libere seu aroma. Por fim, adicione o caldo e misture bem, deixando tudo ferver por alguns minutos para que os sabores se combinem.

4. Montagem: Em uma tigela, combine o purê de feijão com 2 colheres de sopa da mistura de cebola refogada e 1 colher de sopa do óleo da frigideira. Misture bem, depois transfira a mistura para uma tigela de servir. Por cima, coloque o restante da cebola refogada.

5. Servindo: O feijão batido é delicioso tanto quente quanto frio. Sirva com pão fresco ou vegetais crus para uma refeição completa. Adicione algumas folhas de salsa fresca para um visual agradável e um toque de frescor.

Benefícios nutricionais:

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas (especialmente B e C) e minerais (ferro, magnésio). Esta receita é baixa em calorias, com cerca de 250-300 calorias por porção, dependendo da quantidade de óleo utilizada. O consumo regular de feijão pode ajudar a manter a saúde digestiva e melhorar a saúde do coração.

Possíveis variações:

- Feijão batido picante: Adicione algumas fatias de pimenta ao molho de cebola refogada para um sabor picante.
- Feijão com ervas aromáticas: Experimente com diversas ervas aromáticas, como alecrim ou tomilho, para dar um toque diferente ao prato.
- Feijão batido com abacate: Misture alguns pedaços de abacate no purê de feijão para uma textura cremosa e um sabor delicioso.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem para remover o excesso de sódio e conservantes. O tempo de cozimento será significativamente reduzido.

2. Como posso armazenar o feijão batido?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira, onde pode durar até 3-4 dias. Pode ser consumido frio ou aquecido.

3. O que posso servir ao lado do feijão batido?
É delicioso com salsichas, carnes assadas ou simplesmente com uma salada fresca. Uma bebida adequada seria um vinho branco seco ou uma cerveja leve.

O feijão batido não é apenas uma receita simples, mas também uma história em si, um prato que reúne sabores e tradições. Portanto, reúna sua família ou amigos e saboreie esta iguaria cheia de sabor e calor. Bom apetite!