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豆のペースト - 香りと歴史に満ちた伝統的なレシピ

豆のペーストは、シンプルな材料と豊かな味わいを組み合わせた美味しい料理で、民間の料理文化に深く根付いています。このレシピは、栄養価の高い料理であるだけでなく、しばしば家族の食事から友人の集まりまで、さまざまな場面で提供される交友の象徴でもあります。この料理は、クリーミーな食感と玉ねぎやニンニクの独特な香りで際立ち、新鮮なパンやさまざまな料理の付け合わせとして楽しむのに最適です。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：4

材料：

- 300gの豆
- 大きな玉ねぎ6個
- 小さな人参1本
- 小さなセロリ1本
- 少しのハーブ（ディルまたはパセリ）
- 小さな玉ねぎ1個
- トマトソース1缶（または大さじ2）
- 100mlの油
- つぶしたニンニク6片
- 塩と胡椒、好みに応じて

材料に関する実用的なアドバイス：

1. 豆：新鮮な白豆または黄豆を選び、消化が良いものを選びましょう。時間がある場合は、豆を一晩浸水させると、調理時間が短縮され、食感が改善されます。
2. 玉ねぎ：甘味のある白玉ねぎまたは黄玉ねぎを選びましょう。赤玉ねぎは色合いを加えますが、味はより強くなります。
3. 人参とセロリ：これらの野菜は、料理の香りを豊かにするだけでなく、ビタミンが豊富で栄養的な利点ももたらします。
4. ニンニク：ニンニクは独特の風味を提供するだけでなく、抗菌特性も持っています。より強い香りが好みの場合は、ニンニクを多めに加えましょう。
5. トマトソース：防腐剤や人工添加物を含まない高品質のトマトソースを選び、味の本物さを保ちましょう。

完璧な豆のペーストを作るためのステップ：

1. 豆の準備：豆を冷水でよく洗い、大きな鍋に水を入れて煮ます。細かく切った人参、セロリ、ハーブ、玉ねぎを加えます。中火で約45〜60分煮て、豆が非常に柔らかくなるまで煮ます。時々確認し、水を補充することを忘れないでください。

2. 豆をすりつぶす：豆が煮えたら、水を切って高いボウルに移します。ブレンダーまたはミキサーを使って、豆を滑らかなペーストにします。より素朴な食感が好みの場合は、いくつかの豆をそのまま残して、カリッとした食感を加えます。

3. 玉ねぎのソテー：フライパンに100mlの油を中火で熱します。切った6個の玉ねぎを加え、金色に軽く焼き色がつくまで、約10〜15分炒めます。つぶしたニンニクを加え、ニンニクの香りが出るまで数分間さらに加熱します。最後に、トマトソースを加え、全体をよく混ぜ、数分間煮て香りを融合させます。

4. 組み立て：ボウルに豆のペーストを入れ、炒めた玉ねぎの混合物から大さじ2とフライパンの油を1杯加えます。よく混ぜ合わせ、その後、サービングボウルに移します。最後に、残りの炒めた玉ねぎを上に乗せます。

5. 提供：豆のペーストは、温かくても冷たくても美味しいです。新鮮なパンや生野菜と一緒に提供して、完全な食事を楽しんでください。新鮮なパセリの葉をいくつか加えて、美しさと新鮮さを加えましょう。

栄養上の利点：

豆は植物性タンパク質、食物繊維、ビタミン（特にBおよびC）およびミネラル（鉄、マグネシウム）の優れた供給源です。このレシピは、使用する油の量によりますが、1食あたり約250〜300カロリーとカロリーが低いです。豆を定期的に食べることで、消化の健康を維持し、心臓の健康を改善するのに役立ちます。

可能なバリエーション：

- スパイシーな豆のペースト：炒めた玉ねぎの混合物に数枚の唐辛子を追加して、スパイシーな味を加えます。
- ハーブ入り豆のペースト：ローズマリーやタイムなどのさまざまなハーブを試して、料理に異なる風味を加えます。
- アボカド入り豆のペースト：豆のペーストにいくつかのアボカドの塊を混ぜて、クリーミーな食感と美味しい味を楽しみます。

よくある質問：

1. 缶詰の豆を使えますか？
はい、塩分や防腐剤を取り除くためにしっかりと洗ってください。調理時間は大幅に短縮されます。

2. 豆のペーストはどのように保存できますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3〜4日間持ちます。冷たい状態でも温めても食べられます。

3. 豆のペーストと一緒に何を提供できますか？
ソーセージやステーキ、または単純に新鮮なサラダと一緒に食べると美味しいです。適切な飲み物は、ドライな白ワインや軽いビールです。

豆のペーストは単なるシンプルなレシピではなく、味と伝統を結びつける物語そのものです。家族や友人を集めて、この香りと温かさに満ちた美味しい料理を楽しんでください。いただきます！