मैश किए हुए सेम

फैसोल बटुई - सुगंध और इतिहास से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

फैसोल बटुई एक विशेष व्यंजन है जो सामग्री की सरलता को स्वाद की समृद्धि के साथ जोड़ता है, इसकी जड़ें लोकप्रिय खानपान में गहराई से हैं। यह रेसिपी न केवल एक पौष्टिक व्यंजन है, बल्कि एक मिलनसारता का प्रतीक भी है, अक्सर विभिन्न अवसरों पर परोसी जाती है, परिवार के खाने से लेकर दोस्तों की पार्टी तक। यह व्यंजन अपनी मलाईदार बनावट और प्याज और लहसुन की अनोखी सुगंध के लिए जाना जाता है, जो ताजा रोटी के साथ या विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

सामग्री:

- 300 ग्राम बीन्स
- 6 बड़े प्याज
- 1 छोटा गाजर
- 1 छोटा अजवाइन
- थोड़ी सी हर्ब (डिल या धनिया)
- 1 छोटा प्याज
- 1 कैन टमाटर सॉस (या 2 चम्मच)
- 100 मिली तेल
- 6 कुटी हुई लहसुन की कलियां
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री के बारे में व्यावहारिक सुझाव:

1. बीन्स: ताजा सफेद या पीले बीन्स चुनें, जो पचाने में आसान होते हैं। यदि आपके पास समय है, तो बीन्स को रात भर भिगोकर रखें; यह कदम पकाने का समय कम करेगा और बनावट में सुधार करेगा।
2. प्याज: मीठे स्वाद वाले सफेद या पीले प्याज का चयन करें। लाल प्याज रंग जोड़ सकता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक तीव्र होगा।
3. गाजर और अजवाइन: ये सब्जियाँ न केवल व्यंजन की सुगंध को समृद्ध करती हैं, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी लाती हैं, क्योंकि ये विटामिन में समृद्ध होती हैं।
4. लहसुन: लहसुन न केवल विशेष स्वाद देता है, बल्कि इसमें एंटीबैक्टीरियल गुण भी होते हैं। यदि आप अधिक तीव्र सुगंध पसंद करते हैं, तो आप अधिक लहसुन जोड़ सकते हैं।
5. टमाटर सॉस: एक उच्च गुणवत्ता वाली टमाटर सॉस चुनें, जिसमें कोई संरक्षक या कृत्रिम एडिटिव्स न हों, ताकि स्वाद की प्रामाणिकता बनी रहे।

परफेक्ट फैसोल बटुई के लिए कदम:

1. बीन्स तैयार करना: बीन्स को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर एक बड़े बर्तन में पानी में उबालें। गाजर, अजवाइन, हर्ब और प्याज (सभी बारीक कटे हुए) डालें। मध्यम आंच पर लगभग 45-60 मिनट तक उबालें, या जब तक बीन्स बहुत नरम न हो जाएं। समय-समय पर जांचना न भूलें और यदि आवश्यक हो तो पानी भरें।

2. बीन्स को पीसना: जब बीन्स उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और एक ऊँचे कटोरे में डालें। बीन्स को एक चिकनी पेस्ट में बदलने के लिए एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें। यदि आप अधिक देहाती बनावट चाहते हैं, तो कुछ साबुत बीन्स छोड़ दें ताकि कुरकुरेपन का एहसास हो सके।

3. प्याज को भूनना: एक कढ़ाई में, 100 मिली तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए 6 प्याज डालें और उन्हें सुनहरा और हल्का भुना होने तक भूनें, लगभग 10-15 मिनट। कुटी हुई लहसुन डालें और कुछ मिनट और भूनें, जब तक लहसुन अपनी सुगंध न छोड़ दे। अंत में, टमाटर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएं, सभी स्वादों के मिश्रण के लिए कुछ मिनट तक उबालें।

4. असेंबल करना: एक कटोरे में, बीन्स का पेस्ट 2 चम्मच भुने हुए प्याज के मिश्रण और कढ़ाई से 1 चम्मच तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर मिश्रण को सर्विंग कटोरे में डालें। इसके ऊपर भुने हुए प्याज का बाकी हिस्सा रखें।

5. परोसना: फैसोल बटुई गर्म या ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। इसे ताजा रोटी या कच्ची सब्जियों के साथ परोसें ताकि एक संपूर्ण भोजन का आनंद ले सकें। एक सुंदर रूप और ताजगी के लिए कुछ ताजा धनिया की पत्तियां जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:

फैसोल एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से B और C) और खनिज (आयरन, मैग्नीशियम) का स्रोत है। यह रेसिपी कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। नियमित रूप से फैसोल का सेवन पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

संभावित विविधताएँ:

- मसालेदार फैसोल बटुई: भुने हुए प्याज के मिश्रण में कुछ कटी हुई मिर्च डालें ताकि तीखा स्वाद मिल सके।
- हर्ब्स के साथ फैसोल: विभिन्न हर्ब्स जैसे कि रोज़मेरी या थाइम के साथ प्रयोग करें ताकि व्यंजन को अलग स्वाद मिल सके।
- एवोकाडो के साथ फैसोल बटुई: बीन्स के पेस्ट में कुछ टुकड़े एवोकाडो मिलाएं ताकि एक मलाईदार बनावट और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में रखी हुई बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम और संर preservative हटा सकें। पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

2. मैं फैसोल बटुई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3-4 दिनों तक रह सकता है। इसे ठंडा या गर्म करके खाया जा सकता है।

3. मैं फैसोल बटुई के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह सॉसेज, स्टेक या बस एक ताजगी भरी सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट है। एक उपयुक्त पेय एक सूखा सफेद वाइन या हल्का बीयर हो सकता है।

फैसोल बटुई केवल एक सरल रेसिपी नहीं है, बल्कि यह एक कहानी है, एक ऐसा व्यंजन जो स्वाद और परंपराओं को एक साथ लाता है। इसलिए, अपने परिवार या दोस्तों को इकट्ठा करें और इस सुगंधित और गर्माहट से भरे व्यंजन का आनंद लें। शुभ भोजन!