Feijão amassado

Feijão batido - um prato tradicional, cheio de sabor e calor, perfeito para refeições com os entes queridos. Esta receita não é apenas simples, mas também oferece uma experiência culinária que o transportará de volta no tempo, evocando memórias da infância, quando as refeições eram uma ocasião de alegria e partilha. Prepare-se para descobrir os segredos de um feijão batido perfeito, que impressionará qualquer um que o provar.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 500 g de feijão branco (preferencialmente grãos grandes)
- 4 cebolas grandes (2 para o purê e 2 para o molho)
- 1 cenoura (ralada)
- 2 colheres de sopa de caldo (opcional, para intensificar o sabor)
- 1 cabeça de alho (para aroma e um toque de saúde)
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol (para fritar)
- 4 colheres de sopa de azeite (para um sabor mais refinado)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 1 lata pequena de tomate pelado ou 2 colheres de sopa de caldo (para o molho de cebola)

Breve história

O feijão batido é um prato que tem suas raízes nas tradições culinárias de muitas culturas, frequentemente associado a refeições modestas, mas nutritivas. Esta é uma receita que foi passada de geração em geração, trazendo a cada família uma nota de conforto e familiaridade. Ideal para a quaresma ou para uma refeição leve, o feijão batido é rico em proteínas e fibras, sendo uma excelente escolha para um estilo de vida saudável.

Passo a passo para um feijão batido perfeito

1. Preparação do feijão
Comece limpando o feijão, se necessário, e lave-o bem sob água fria. Coloque o feijão em um recipiente com água e deixe de molho durante a noite. Esse processo não só ajuda o feijão a cozinhar mais rápido, mas também melhora sua digestibilidade.

2. Cozimento do feijão
No dia seguinte, escorra a água e coloque o feijão para cozinhar em água limpa. Quando a água começar a ferver e o feijão estiver enrugando, escorra novamente a água e enxágue o feijão com água fria para interromper o processo de cozimento. Depois, adicione água quente e deixe o feijão cozinhar.

3. Adicionando os vegetais
Depois que a água começar a ferver novamente, adicione as 3 cebolas picadas, a cenoura ralada e 1 colher de sopa de sal. Cubra a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Prove o feijão para garantir que esteja bem cozido; os grãos devem estar macios e fáceis de amassar.

4. Preparação do purê
Quando o feijão estiver pronto, escorra o excesso de água e coloque-o em uma tigela. Use um mixer para transformar o feijão em um purê fino. Adicione gradualmente o azeite, misturando bem, até obter uma consistência cremosa semelhante à maionese. Tempere com sal e pimenta a gosto, em seguida, incorpore o alho amassado, mexendo bem para difundir os sabores.

5. Preparação do molho de cebola
Em uma frigideira, aqueça o óleo de girassol e adicione a cebola restante, picada finamente. Refogue a cebola até que fique dourada e caramelizada. Adicione os tomates pelados (ou caldo) e deixe ferver por 10-15 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.

6. Montagem do prato
Coloque o feijão batido em tigelas ou pratos fundos. Adicione uma camada generosa de molho de cebola por cima e, para um toque especial, você pode adicionar outra camada de feijão, seguida do molho. Se quiser impressionar, crie uma apresentação semelhante a um bolo, com camadas alternadas de feijão e molho.

Serviço e sugestões

O feijão batido geralmente é servido com polenta quente e conservas, que adicionam um contraste agradável de texturas e sabores. Sirva este prato com uma salada verde fresca para um almoço equilibrado. Você também pode tentar servi-lo como recheio para sanduíches ou como acompanhamento para carne assada.

Possíveis variações

Você pode experimentar com diversos ingredientes de acordo com suas preferências. Por exemplo, adicione algumas especiarias como tomilho ou alecrim para um sabor mais aromático. Em vez de alho, você pode tentar cebola verde picada ou até mesmo pimenta para um toque picante.

Benefícios nutricionais

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, tendo um impacto positivo na saúde digestiva. É baixo em gorduras e colesterol, sendo ideal para uma dieta saudável. Além disso, o feijão batido pode ser uma excelente escolha para aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegana.

Perguntas frequentes

- Por que devo deixar o feijão de molho antes de cozinhar?
Deixar o feijão de molho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora sua digestibilidade, prevenindo desconforto intestinal.

- Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem para remover o excesso de sódio.

- Como posso armazenar o feijão batido?
Você pode armazenar o feijão batido na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão.

Quais bebidas combinam?

Para complementar esta refeição, sugerimos experimentar um vinho branco seco ou uma cerveja clara, que combinam perfeitamente com os sabores ricos do feijão batido. Além disso, um chá de ervas quente pode ser uma escolha reconfortante.

O feijão batido não é apenas um prato delicioso, mas também um verdadeiro tesouro da gastronomia tradicional. Portanto, não hesite em experimentar esta receita e compartilhá-la com os seus entes queridos. A cada garfada, você sentirá o calor e o amor que se escondem atrás de cada porção. Bom apetite!