つぶした豆

豆のペースト - 伝統的な料理で、風味と温かさに満ちており、大切な人たちとの食事に最適です。このレシピはシンプルであるだけでなく、あなたを過去に戻し、食卓が喜びと共有の場であった子供時代の思い出を呼び起こす料理体験を提供します。完璧な豆のペーストの秘密を発見する準備をしてください。これを味わう人を誰でも感動させるでしょう。

準備時間：15分
調理時間：1時間15分
合計時間：1時間30分
ポーション数：4-6

材料

- 500gの白い豆（できれば大きな粒）
- 大きな玉ねぎ4個（2個はペースト用、2個はソース用）
- 人参1本（おろし）
- 2大さじのブイヨン（任意、味を強化するために）
- ニンニク1頭（風味と健康のために）
- 4大さじのひまわり油（揚げるために）
- 4大さじのオリーブオイル（より洗練された味のために）
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- 小さな缶のトマトペーストまたは2大さじのブイヨン（玉ねぎソース用）

簡単な歴史

豆のペーストは、多くの文化の料理伝統に根ざした料理であり、しばしば質素だが栄養価の高い食事と関連付けられます。このレシピは世代を超えて受け継がれ、各家庭に快適さと親しみをもたらします。断食や軽食に最適で、豆のペーストはタンパク質と食物繊維が豊富で、健康的なライフスタイルのための素晴らしい選択肢です。

完璧な豆のペーストを作る手順

1. 豆の準備
まず、豆をきれいにし（必要に応じて）、冷水でよく洗います。豆を水に浸し、一晩置きます。このプロセスは、豆が早く煮えるのを助けるだけでなく、消化を改善します。

2. 豆を煮る
次の日、水を切り、豆を清水で煮ます。水が沸騰し、豆がしわしわになったら、再度水を切り、冷水で豆を洗って調理プロセスを停止します。その後、温水を加え、豆を煮続けます。

3. 野菜を加える
水が再び沸騰し始めたら、刻んだ玉ねぎ3個、おろした人参、塩1大さじを加えます。鍋に蓋をし、約1時間煮ます。豆がよく煮られていることを確認するために味見をし、豆が柔らかく、簡単に潰せるはずです。

4. ペーストを作る
豆が煮えたら、余分な水を切り、ボウルに入れます。ハンドブレンダーを使って豆をなめらかなペーストにします。オリーブオイルを徐々に加え、よく混ぜて、マヨネーズのようなクリーミーな一貫性になるまで混ぜます。お好みで塩と胡椒で味を調え、潰したニンニクを加え、風味を広げるようによく混ぜます。

5. 玉ねぎソースを作る
フライパンにひまわり油を熱し、残りの刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが金色になり、キャラメル色になるまで炒めます。トマトペースト（またはブイヨン）を加え、ソースが少し濃くなるまで10-15分煮ます。

6. 盛り付け
ボウルや深皿に豆のペーストを盛り付けます。上にたっぷりの玉ねぎソースを加え、特別な見た目のために、豆の層をもう一つ加え、続いてソースを加えます。印象を与えたい場合は、豆とソースの交互の層を持つケーキのようなプレゼンテーションを作成できます。

サーブと提案

豆のペーストは通常、温かいポレンタや漬物と一緒に提供され、心地よいテクスチャーと風味の対比を加えます。この料理を新鮮なグリーンサラダと一緒に提供して、バランスの取れたランチを楽しんでください。また、サンドイッチのフィリングや焼肉の付け合わせとしても試してみることができます。

可能なバリエーション

好みに応じてさまざまな材料を試すことができます。たとえば、風味を豊かにするためにタイムやローズマリーなどの香辛料を加えてみてください。ニンニクの代わりに細かく刻んだ青ネギや、辛さを加えるために唐辛子を試してみることもできます。

栄養上の利点

豆は植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンの優れた供給源であり、消化器系の健康に良い影響を与えます。脂肪とコレステロールが少なく、健康的な食事に最適です。また、豆のペーストはベジタリアンやヴィーガンの食事をしている人にとっても素晴らしい選択肢です。

よくある質問

- なぜ豆を調理する前に浸すのですか？
豆を浸すことで、調理時間が短縮され、消化が改善され、腸の不快感を防ぎます。

- 缶詰の豆を使えますか？
はい、ただし、余分なナトリウムを取り除くためにしっかりと洗ってください。

- 豆のペーストを保存するにはどうすればよいですか？
豆のペーストは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。電子レンジやコンロで再加熱できます。

どんな飲み物が合いますか？

この食事を補完するために、辛口の白ワインや淡いビールを試してみることをお勧めします。豆のペーストの豊かな風味にぴったりです。また、温かいハーブティーも心地よい選択肢です。

豆のペーストは美味しい料理であるだけでなく、伝統的な料理の真の宝物でもあります。したがって、このレシピを試して大切な人と共有することをためらわないでください。一口ごとに、あなたはそれぞれのポーションの背後に隠された温かさと愛を感じるでしょう。おいしく召し上がれ！