मसले हुए सेम

बीन्स पेस्ट - एक पारंपरिक व्यंजन, जो स्वाद और गर्मी से भरा होता है, प्रियजनों के साथ भोजन के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह एक ऐसी पाक अनुभव भी प्रदान करता है जो आपको अतीत में ले जाएगा, बचपन की यादें ताजा करेगा, जब भोजन एक खुशी और साझा करने का अवसर होता था। एक परफेक्ट बीन्स पेस्ट के रहस्यों को खोजने के लिए तैयार हो जाइए, जो किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

सामग्री

- 500 ग्राम सफेद बीन्स (बड़े दाने वाले पसंदीदा)
- 4 बड़े प्याज़ (2 प्यूरी के लिए और 2 सॉस के लिए)
- 1 गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच ब्रोथ (वैकल्पिक, स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 1 पूरा लहसुन (स्वाद और स्वास्थ्य के लिए)
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (एक अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 1 छोटी कैन टमाटर का पेस्ट या 2 बड़े चम्मच ब्रोथ (प्याज़ की सॉस के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

बीन्स पेस्ट एक व्यंजन है जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में अपनी जड़ें रखता है, अक्सर साधारण, लेकिन पौष्टिक भोजन के साथ जुड़ा होता है। यह एक नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, हर परिवार में आराम और परिचितता का एक स्पर्श लाता है। उपवास या हल्के भोजन के लिए आदर्श, बीन्स पेस्ट प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, जो एक स्वस्थ जीवनशैली के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

परफेक्ट बीन्स पेस्ट बनाने के लिए कदम दर कदम

1. बीन्स की तैयारी
सबसे पहले, बीन्स को साफ करें, यदि आवश्यक हो, और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। बीन्स को एक बर्तन में पानी में डालें और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया न केवल बीन्स को जल्दी पकाने में मदद करती है, बल्कि इसकी पाचन क्षमता को भी बढ़ाती है।

2. बीन्स को उबालना
अगले दिन, पानी निकालें और बीन्स को साफ पानी में उबालें। जब पानी उबलने लगे और बीन्स सिकुड़ने लगे, तो फिर से पानी निकालें और बीन्स को ठंडे पानी से धोकर पकाने की प्रक्रिया को रोक दें। फिर, गर्म पानी डालें और बीन्स को उबालने दें।

3. सब्जियाँ डालना
जब पानी फिर से उबलने लगे, तो बारीक कटी हुई 3 प्याज़, कद्दूकस की हुई गाजर और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। बर्तन को ढक दें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए बीन्स का स्वाद लें कि यह अच्छी तरह से पक गई है; बीन्स नरम और कुचलने में आसान होनी चाहिए।

4. प्यूरी बनाना
जब बीन्स तैयार हो जाएं, तो अतिरिक्त पानी निकालें और उन्हें एक कटोरे में डालें। बीन्स को एक चिकनी पेस्ट में बदलने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि एक मलाईदार स्थिरता न हो जाए जो मेयोनेज़ के समान हो। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर कुचले हुए लहसुन को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाकर स्वादों को फैलाएं।

5. प्याज़ की सॉस बनाना
एक पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और बची हुई बारीक कटी प्याज़ डालें। प्याज़ को सुनहरा और कारमेलाइज़ होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट (या ब्रोथ) डालें और सॉस को थोड़ी गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक पकने दें।

6. परोसना
बीन्स पेस्ट को कटोरे या गहरे प्लेटों में रखें। ऊपर एक उदार परत प्याज़ की सॉस डालें और एक विशेष रूप से दिखने के लिए, आप एक और परत बीन्स डाल सकते हैं, इसके बाद सॉस। यदि आप प्रभावित करना चाहते हैं, तो बीन्स और सॉस के वैकल्पिक परतों के साथ एक केक जैसा प्रस्तुतीकरण बनाएं।

परोसने और सुझाव

बीन्स पेस्ट को आमतौर पर गर्म मक्के की रोटी और अचार के साथ परोसा जाता है, जो बनावट और स्वाद के सुखद विपरीत को जोड़ता है। इस व्यंजन को ताजे हरी सलाद के साथ पेश करें ताकि एक संतुलित लंच मिल सके। इसके अलावा, आप इसे सैंडविच की भराई के रूप में या भुने मांस के साथ गार्निश के रूप में परोसने की कोशिश कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अधिक सुगंधित स्वाद के लिए थाइम या रोज़मेरी जैसी कुछ मसाले डालें। लहसुन के बजाय, आप बारीक कटी हरी प्याज या थोड़ी तीखी के लिए मिर्च का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

बीन्स पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श होते हैं। इसके अलावा, बीन्स पेस्ट शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- बीन्स को पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता क्यों है?
बीन्स को भिगोने से पकाने का समय कम होता है और इसकी पाचन क्षमता में सुधार होता है, आंतों की असुविधा को रोकता है।

- क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें।

- मैं बीन्स पेस्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप बीन्स पेस्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?

इस भोजन को पूरा करने के लिए, मैं आपको एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बीयर आजमाने की सिफारिश करता हूं, जो बीन्स पेस्ट के समृद्ध स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, एक गर्म हर्बल चाय एक आरामदायक विकल्प हो सकती है।

बीन्स पेस्ट केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि यह पारंपरिक व्यंजनों का एक सच्चा खजाना भी है। इसलिए, इस नुस्खे को आजमाने और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। हर एक निवाले के साथ, आप प्रत्येक भाग के पीछे छिपी गर्मी और प्यार को महसूस करेंगे। शुभ भोजन!